martes, 15 de septiembre de 2009

CREMA DE ZANAHORIA CON VIRUTAS DE JAMON





PARA 6 PERSONAS:
1/2 KG. DE ZANARORIAS
1 PUERRO
1 CEBOLLA
2 QUESITOS
200 ML DE NATA LIQUIDA
1 LITRO DE CALDO DE POLLO
JAMÓN SERRANO EN TROZOS O VIRUTAS
Cortar las zanahorias, el puerro y la cebolla y en una cazuela con un chorrito de aceite saltear a fuego lento. Mientras tanto hervir el agua con una pastilla de caldo de pollo o verduras. Cuando hierva este último añadir a las verduras y cocer unos 20 minutos. A medio cocer rectificar de sal. Triturar con el minipimer, añadir los quesitos y la nata y volver a triturar. Servir con un poco de jamón.

BROCOLI CON PATATAS



 
PARA 4 PERSONAS:
1 BROCOLI
2 PATATAS POR PERSONA
1 CEBOLLA TIERNA
ACEITE DE OLIVA
SAL
Pelar y cortar las patatas y ponerlas a hervir con agua y sal y la cebolla cortada en juliana. Cuando falten unos 6 minutos para que ya estén listas añadir el brocoli previamente cortado y lavado.
Colar el caldo y reservar. Servir con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Se puede también gratinar con un poco de queso rallado.
Nota: el caldo reservado puede servir para otro guiso o para un arroz hervido.

sábado, 12 de septiembre de 2009

MACARRONES DE ATUN


 
PARA 6 PERSONAS:
500 GR. DE MACARRONES
2 LATAS DE ATUN CON ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
MARGARINA, ACEITE Y SAL
PARA LA SALSA DE TOMATE:
2 BOTES DE TOMATE DE 1/2 O UNO DE KG.( 800 GR. ),
1 AJO, SAL AZUCAR Y PIMIENTA NEGRA MOLIDA y 1/2 VASO DE VINO BLANCO
Hervir los macarrones según marque el paquete, unos 10 minutos según gusto. Una vez hervidos bañar con margarina y dejar escurrir.
En la misma olla miestras escurren los macarrones, poner aceite, el ajo, una vez doradito añadir el tomate, una pizca de azucar, sal y pimienta y el vino blanco. Hervir unos 10 minutos y añadir el atún y seguidamente los macarrones. Dejar reposar unos cinco minutos y servir.

PATATAS CON SEPIA Y SETAS


 
PARA 6 PERSONAS:
DE 10 A 12 PATATAS,
UN BOTE DE SETAS EN CONSERVA ( Mejor si son naturales )
2 SIPIAS
UN PUÑADO ( Textualmente ) DE BERBERECHOS FRESCOS,
1 AJO,
1 CEBOLLA TIERNA
1 PASTILLA DE CALDO DE POLLO.
1/2 VASO DE VINO BLANCO.
Pelar las patatas y trocearlas en cuadrados y apartar. Escurrir las setas, yo he utilizado rovellons, aclarar con agua y salar, apartar. Si son naturales saltear con aceite y ajo, y guardar el suco para añadir luego a la olla.
Las sipias si son congeladas, descongelar y trocear como las patatas. Si sin frescas, limpiar y trocear. Los berberechos hervir con un poco de agua y sal y una vez abiertos reservar. El caldo no tirar ya que lo usaremos en la olla.
Trocear el ajo y la cebolla.
Por último hervir en cazo aparte la pastilla de caldo de pollo con agua aproximadamente un litro.
En la olla se pone aceite, el ajo, la cebolla, la sipia y las setas, se saltea todo junto y luego se añade el vino. Una vez evaporado el alcohol se añaden las patatas y poco después el caldo hasta cubrir. Cuando falten dos minutos para apagar el fuego, añadir los berberechos con o sin cascara ( yo los incorpore sin cascara ). Apagar dejar reposar y servir.
*Nota: Esta receta está basada en la receta de Julius del programa 22 minutos de canal cocina.

TARTA DE QUESO DE CUMPLE

PARA 8 PERSONAS:
3 huevos
2 yogures griegos
1 medida ymedia de yogurt de azúcar
1 medida ymedia de yogurt de harina
1 brik 200 ml. nata líquida
1 medida ymedia de yogurt de leche
9 quesitos
1 sobrfe levadura.

Batir todo con minipimer y verter en molde engrasado con mantequilla
al horno arriba y abajo 180 º durtante 1 hora
Sacar dejar enfriar y pasar a la nevera, pues fresquito sabe mejor.

BIZCOCHO CON MANZANA


LOS MISMOS INGREDIENTES QUE PARA EL
BIZCOCHO DE YOGURT
Se hace igual que para el bizcocho de yogurt, lo único es que se le añade gajos de manzana
por encima antes de introducir en el horno.

ENSALADA VARIADA


Ingredientes:
Lechuga
Pepino
Pimiento Rojo y Pimiento Verde
Cebolla y Atún
MEZCLAR TODO EN UN BOL Y ALIÑAR CON SAL,ACEITE Y VINAGRE DE MODENA.

domingo, 6 de septiembre de 2009

PASTEL DE QUESO GEMMA



INGREDIENTES:

6 HUEVOS
3 YOGURES GRIEGOS NATURALES
3 MEDIDAS DE AZÚCAR
3 MEDIDAS DE LECHE
3 MEDIDAS DE HARINA
500ML. DE NATA LIQUIDA DE COCINAR
18 QUESITOS
1 SOBRE Y MEDIO DE LEVADURA
* LAS MEDIDAS SIEMPRE LA DEL YOGURT

Mezclar todos los ingredientes en un bol con el minipimer. Una vez mezclados, preparar la fuente de horno con mantequilla y añadir el preparado. Precalentar el horno unos 10 minutos, introducir la fuente en el mismo sobre media altura con el fuego de arriba y abajo a 180 grados durante una hora.
.

BLANQUETAS DE PAVO


PARA 4 PERSONAS:
8 MUSLOS PEQUEÑOS DE PAVO O 4 GRANDES.
1 CEBOLLA
1 AJO
4 ZANAHORIAS
2 PUERROS
3 TOMATES SECOS
2 PIMIENTOS VERDES
2 HUEVOS DUROS
1 COPA DE BRANDY
1 COPA DE OPORTO
SAL
ACEITE DE OLIVA
PIMIENTA MOLIDA
1 HOJA DE LAUREL
OREGANO

Salpimentar los muslos de pavo y rustir. Que queden bien doraditos, apartar y reservar. Con el mismo aceite, pochar la cebolla, el ajo, los puerros, las zanahorias y los pimientos verdes.
Mientras tanto cocer los huevos, dejarlos enfriar un poco, pelarlos y trincharlos. Hidratar los tomates secos en agua.
Añadir a la cazuela los muslos de pavo, los huevos duros trinchados, los tomates secos hidratados, una pizca de oregano, la hoja de laurel, la copa de brandy y la de Oporto. Rectificar de sal y pimienta y cocer hasta que este todo en su punto ( unos 10 o 15 minutos ).
Apartar los muslos triturar las verduras convirtiendose en una salsa estupenda y servir todo junto o por separado. ( según gustos )

CREMA DE CALABACIN


PARA 4 o 6 PERSONAS:
400 GR. DE CALABACIN ( 3 CALABACINES )
4 PUERROS
2 PATATAS
4 QUESITOS
1 LITRO o LITRO Y CUARTO DE CALDO DE POLLO
SAL.
Lavar el calabacín y pelarlo ( si no lo pelas la crema quedara mas oscura y un pelin mas amarga ) y cortarlo a dados.
Cortar los puerros del mismo tamaño que el calabacin. Pelar y cortar las patatas y reservar en agua para que no cambien de aspecto. Mientras tanto en un cazo hervir el agua con la pastilla de caldo de pollo ( o bien calentar el caldo si es de brick ).
En olla aparte, empezar a sofreir el puerro y el calabacin, añadir las patatas y el caldo y salar. Hervir unos 20 o 30 minutos y casi al final añadir los quesitos.
Triturar con el minipimer y servir.
Se pueden añadir costrones de pan frito.

ENTRANTE DE QUESO FRESCO



Un pica pica fácil y rápido:
Tomate cherry.
Queso fresco de Burgos.
Orégano y aceite de oliva virgen extra.
Cortamos los tomates por la mitad, cortamos a trozos el queso, les clavamos un palillo a modo de pincho. Espolvoreamos con el orégano y le damos un toque de aceite de oliva virgen extra.

ENSALADA CITRICA DE PASTA



PARA 6 PERSONAS:
1 PAQUETE DE PASTA ( TULIPANES ) DE 500 GR.
2 NARANJAS
6 FILETES DE ANCHOA
12 TOMATES CHERRY
1 TARRINA DE QUESO DE BURGOS
1 PIMIENTO VERDE
1/2 PIMIENTO ROJO
2 BOLSITAS DE PALITOS DE CANGREJO
2 LATAS DE ATÚN
1 LATA DE ACEITUNAS RELLENAS
1 PUÑADO DE HOJAS DE LECHUGA VARIADA.



Hervir la pasta uno 10 o 12 minutos, escurrir y enfriar. Mientras tanto y en un vol ir preparando los ingredientes, cortar los tomates por la mitad, los palitos de cangrejo a trozos el pimiento en trozos desiguales, salar y añadir un chorrito de aceite. Añadir también las anchoas, el atún, las aceitunas rellenas la lechuga y el queso de burgos. Mezclar todo bien y añadir a lasta ya fria, por último añadir una naranja esprimida y la otra cortada a trozos.


Por supuesto, es un plato único para el mediodia.

viernes, 4 de septiembre de 2009

ENSALADA ALEMANA


PARA 6 PERSONAS:
3 KG DE PATATAS
1 PAQUETE DE SALCHICHAS DE FRANFURT ( UNAS 5 o 6 UNIDADES )
6 HUEVOS
1 CEBOLLA GRANDE
UN PUÑADITO DE ACEITUNAS DE ARAGON
UN PUÑADITO DE TOMATES CHERRY
MAHONESA Y MOSTAZA ( Mostaza de la sencilla la del bocata de franfurt )
ACEITE Y SAL.
En primer lugar poner agua y sal a hervir para cocer las patatas. Pelar y cortas las mismas y añadirlas al agua cuando esta hierva unos 20 minutos.
Lavar los huevos y ponerlos a hervir para hacer huevos duros, unos doce minutos. Cuando estén listos enfriarlos y pelarlos para después cortarlos en rodajitas.
Mientras tanto freir las salchichas y cortalas a trozos. Cortas los tomates cherry por la mitad y cortar también la cebolla que hoy si se pone cruda.
Con la mahonesa y la mostaza vamos a preparar una rica salsita y muy facil. Cuatro partes de mahonesa y una de mostaza ( tamaño aproximado de una cucharada sopera ).
Escurrir las patatas y dejarlas enfriar ya que este plato se come frio. Añadirle los ingredientes y mezclar la salsita, espero que os guste.
Nota. Ya que lleva huevo y salchicha os recomiendo que sea plato único.

SALMON CON GUISANTES Y PIMIENTO


PARA DOS PERSONAS:
DOS LOMOS DE SALMON DE UNOS 200 GR. C/U. ( Pueden ser congelados perfectamente ).
1/4 PIMIENTO VERDE
1/2 CEBOLLA
UN PUÑADITO DE GUISANTES CONGELADOS
UNA CUCHARADITA DE HARINA, SAL, ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA.(50 ml.)
UN VASO DE AGUA
1/2 VASO DE VINO BLANCO BUENO.
( Todo en frio )
Cortar la cebolla y el pimiento en juliana. Salar el pescado y enharinarlo.
En sarten poner el aceite a calentar añadiendo todos los ingredientes y en máximo 20 minutos está listo. Antes de apartar revisar de sal. Solo hay que tener en cuenta que no se pegue, con un leve movimiento de la sarten de vez en cuando. Espero que os guste, está tremendo.
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