miércoles, 30 de junio de 2010

PAN RAPIDO DE ESPELTA

Ingredientes : 400 ml. agua tibia / 2 cuch.soperas de aceite girasol / 2 cuch.café de sal / 1,5 cuch.sopera de azúcar / 2,5 cuch.soperas de leche en polvo / 300 grs. harina de fuerza HARIMSA / 340 grs. harina de espelta / levadura seca de panadería 4 cuch.café.

Preparación:
1.- Poner en la cubeta todos los ingredientes en el mismo orden.
2.- Poner la cubeta dentro de la panificadora.
3.- Seleccionar:
PROGRAMA Nº 5
peso del pan: 1000 grs.
Color de la corteza: Medio
TIEMPO : 1H. 20 M .
4.- Al finalizar, apagar máquina y desenchufar
5.- Extraer como siempre con mucho cuidado y con agarradores gruesos
6.- Desmoldar y pasar a una rejilla a enfriar , como mínimo 1 hora.
7.- Ya luego listo para ser consumido.

martes, 29 de junio de 2010

SOLOMILLO DE CERDO EN OLLA EXPRESS

Para 4 personas :
2 solomillos de cerdo
1 cebolla picada
medio bote tomate ( 200 grs.neto)triturado
1 diente de ajo picado
2 hojas de laurel
1 clavo de olor
1/2 vaso de coñac
1/2 vaso de agua
sal, pimienta y aceite-

PREPARACION .
1.- En olla express con un poco de aceite, dorar la carne salpimentada con el laurel y el clavo.
2.- Cuando esté un poco dorado añadir la cebolla y el ajo y los champiñones y remover .
Bajar fuego
3.- Dejar hacer 3 ó 4 minutos, removiendo constantemente
4.- Añadir el tomate y mover bien
5.- Hacer 10 minutos.
6.- Añadir entonces el coñac ( dejar evaporar ) y el agua-
7.- Cuando hierva, tapar la olla y cuando silbe la válvula contar 20 minutos.
****************
Emplatar y :
¡ Buen provecho !
****************
Receta del blog Cuaderno de cocina, con pequeñas variaciones.

domingo, 27 de junio de 2010

RAGOUT DE TERNERA

Para 6 personas
1 1/2 kg. ternera (falda)
3 zanahorias
1/4 Kg. guisantes
3/4 Kg. patatas
1 cebolla
1 diente de ajo
1 vaso vino blanco
3 tomates maduros
Agua hasta cubrir ( aprox. 3/4 l.)
sal y aceite.

Preparación :
1.- Se corta la carne a cuadros. Se sala y se pasa por harina. Freír en sartén y pasar a una olla a presión.
2.- En la sartén y en el mismo aceite se fríen la cebolla y el ajo, luego se le añade el tomate
pelado y cortado . Se deja 5 minutos y luego se pasa a la olla a presión.
3.- Añadir el vino a la olla y dejar hervir 5 minutos. Cubrir de agua.
4.- Añadir ahora las zanahorias y las patatas cortadas y los guisantes.
5.- Tapar la olla a presión y cuando salga el vapor y dé vueltas la válvula contar 10-15 minutos
6.- Apagar y dejar que salga el vapor. Destapar y dejar reposar 5 minutos.

Nota: Queda muy bueno haciéndolo horas antes ,incluso día anterior y luego calentar sólo.

sábado, 26 de junio de 2010

PREMIO CARILU

Este premio cariñoso y muy vistoso nos lo hace entrega Carilu desde Guipuzcoa, del blog RINCONCITO DE RECETAS, http://unrodeoporaqui.blogspot.com/, en agradecimiento a las visitas recibidas ya que ha superado las 30.000 creo que es de recibo hacerle una visita verdad ?, je.je.
Un beso muy grande desde Barcelona para Carilu, te lo mereces.

viernes, 25 de junio de 2010

MERLUZA A LA MARINERA

Esta es la cena del día de Sant Joan, con toda mi familia, como nos juntamos poco por lo menos que la comida sea buena.....espero que os guste:

( por buena no digo que tenga que ser cara....je,je.)

INGREDIENTES POR PERSONA:
2 Lomos de merluza ( yo los puse congelados de la marca Pescanova )
3 Langostinos ( congelados también )
3 Mejillones
2 Tomates maduros
1 Ajo
1 Sobre de picada ( piñones, almendras, nueces ) + un pizca de albahaca
Sal y aceite de oliva virgen extra
10 gr. de chocolate en pastilla
1/2 vaso de vino blanco bueno ( Sauvignon blanco )


PREPARACIÓN:

Salamos y enharinamos la merluza una vez descongelada, la sofreímos en la cazuela con aceite de oliva virgen extra y retiramos.
Salamos los langostinos una vez descongelados y los freímos un poco en el mismo aceite, apartamos.
Mientras hacemos todo esto hemos puesto a hervir un poco de agua con sal con los mejillones para abrirlos una vez limpios.
Añadimos a la cazuela la picada que hemos estado previamente machacando en el mortero, con el ajo y el chocolate. Añadimos también el tomate maduro rallado con un poco de azúcar y sal, cocemos unos minutos y añadimos el vino blanco, dejamos evaporar el alcohol y ponemos en la cazuela la merluza, los langostinos y los mejillones, cubrimos con el agua de hervir los mejillones y un poco mas si hace falta.
Importante: Rectificar de sal si es necesario, ya que el agua de los mejillones ya tiene sal y éstos además sueltan sustancia marina que ya lleva sal.
*En lugar de agua si lo tienes, puedes añadir caldo de pescado.
Tapar y hervir todo unos 15 minutos, apagar el fuego y dejar reposar. Mejor hacerlo por la mañana y comerlo por la noche, queda mucho mas asentado el plato.
Espero que os guste, a nosotros nos ha maravillado.






miércoles, 23 de junio de 2010

ARROZ CALDOSO DE SEPIA CON GUISANTES


















INGREDIENTES : PARA 4 PERSONAS : 400 grs. de arroz / 150 grs. de guisantes congelados / 4 sepias pequeñas / 1 cebolla / 1 ajo / 1 tomate maduro / 1 pimiento verde / Medio vaso de vino
blanco / 1 pizca de colorante y 1 pizca de azafrán. / Sal y aceite./ 2 litros caldo de pescado(puede ser con pastilla de pescado y agua )
PREPARACION :
1.- En cazuela con aceite saltear las sepias cortadas a trozos.
2.- y en ese mismo aceite sofreír la cebolla y el ajo,luego añadir el pimiento verde
troceado
3.- Añadir luego el tomate rallado, poner un poco de sal y una punta de azúcar.
4.- Añadir los guisantes y dejar hacer 5 minutos.
5.- Pasado ese tiempo regar un el vino y dejar evaporar 5 minutos.
6.- Echar ahora el arroz y rehogar 1 minuto.
7.- Añadir el caldo de pescado y el colorante más el azafrán
8.- Dejar cocer a fuego medio durante 20 - 25 minutos.
9.- Apagar y dejar reposar 5-10 minutos.

martes, 22 de junio de 2010

PAN SIN SAL


INGREDIENTES : 400 C.C. AGUA / 1/2 CUCH.SOPERA DE ACEITE GIRASOL / 2 CUCH.CAFE DE ZUMO DE LIMON / HARINA DE FUERZA HARIMSA 700 GRS. / 1,5 CUCH.CAFE DE LEVADURA DE PANADERIA .
PREPARACION:
1.- introducir los ingredientes en el mismo orden en la cubeta
2.-poner la cubeta en la máquina y programar :
3.- Programa 7
4.-Peso del pan 1000 grs.
5.-color de la corteza : medio
6.- Tiempo : 3h. 42 minutos
Al terminar ,desenchufar la máquina y sacar con sumo cuidado la cubeta con varias manoplas, ya que quema bastante
Poner encima de una rejilla a enfriar y dejar al menos 1 hora antes de comer.

lunes, 21 de junio de 2010

PREMIO 1.NATI


Queremos agradecer este premio a Nati del blog http://unacocinillasencasa.blogspot.com/ que muy cariñosamente se acordó de nosotros en su blog.
De igual manera queremos también hacer participes del mísmo a:
Muchas gracias y muchas felicidades a todos ya que sin vosotros no estaríamos aquí, como seguramente se nos olvidaría alguíen , deseo de Joan i Sara que todos los blogueros lo tengáis porque os lo merecéis,
un besazo para tod@s.

domingo, 20 de junio de 2010

FIDEUA MARINERA

INGREDIENTES : Para 4-6 personas : 400 grs. fideos nº 2 / 6 rodajas de rape / 2 sepias /
8 ó 10 langostinos / gambitas peladas congeladas
1,5 litros caldo pescado ( con pastilla ) 3 tomates
cebolla y ajo / colorante y azafrán y sal.

PREPARACION : En paella sofreír: las gambas en una esquina, el rape en otra, las gambas,en otra y en la otra la sepia cortada a cuadraditos ( al rape se le quita el hueso de en medio y se separan los lados)
Una vez sofrito, se retira y se reserva, en ese mismo aceite se hace el sofrito de cebolla y ajo
cuando esté pochado, se le añade el tomate rallado con sal y azúcar ( 1 cucharadita ) y se deja hacer
10 minutos.
Pasado ese tiempo se le añade los fideos y se revuelve todo un minuto.
Se añade entonces el caldo, se sube el fuego y se pone todo lo reservado dentro de nuevo.
Cuando comienza a hervir se le añade el colorante y el azafrán y se baja el fuego al medio-bajo
Se deja hacer 15 minutos y luego 5 minutos de reposo.
*****************
¡ Buen provecho !

viernes, 18 de junio de 2010

PLATO COMBINADO DE LOMO


INGREDIENTES : Lomo de cerdo / Habas baby congelados / Guisantes congelados
Patata / Bacon / Cebolla
Aceite y Sal y Pimienta
PREPARACION
- Hervir las habas,los guisantes y la patata en agua con sal durante 15-20 minutos
- Escurrir y saltear en sartén con bacon y cebolla
- Después hacer el lomo a la plancha con un poco de sal y pimienta.
- Emplatar todo junto.

miércoles, 16 de junio de 2010

ENSALADA ESTILO ALEMANA

INGREDIENTES : Para 4 personas : 1 Kg. patatas
1 cebolla roja
3 salchichas de frankfurt
2 tomates de rama
1 pimiento verde
6 palitos de cangrejo

Salsa de mayonesa + mostaza : 4 cucharadas de mayonesa + 1 cucharada de mostaza

PREPARACION : Hervir las patatas cortadas a trozos durante 15-20 minutos en agua y sal.
Escurrir y mezclar con el resto de ingredientes

Cada comensal se pondrá la cantidad de salsa que desee.

martes, 15 de junio de 2010

ENSALADA DE TOMATE

Ingredientes : 2 Tomates / 1 Pimiento verde / Media cebolla / olivas partidas / aceite, sal
pimienta y vinagre de módena.

Partimos el tomate y el pimiento con la cebolla en un recipiente
Aderezar con sal y pimienta y con aceite y media cucharadita de vinagre
Incorporar unas olivas rotas

¡ Sencillo y fresquito !

lunes, 14 de junio de 2010

FRESAS CON LIMON

Esta receta es de José Antonio del blog JoseyMariatecocinan.blogspot.com al que recomendamos visitéis.

500 GRS. FRESAS
1 LIMON
5 CUCHARADAS DE AZUCAR
Adorno : Nata y virutas de chocolate

En un bol, poner unas cuantas fresas, echar una cucharada de azúcar y un chorro de limón
Volver a echar otro grupo de fresas,azúcar y limón y así sucesivamente hasta acabar.
Remover y poner en la nevera 3 horas.
Decorar con nata y virutas de chocolate

domingo, 13 de junio de 2010

CAZUELA DE POLLO CON ESPECIAS ARIOSTO



Ingredientes : para 4 personas :
12 muslos de pollo
3 patatas
2 cebollas
1 vaso vino blanco
1 cucharada de postre de especias ARIOSTO PARA POLLO
1 cucharada de postre de especias ARIOSTO PARA PATATAS
Aceite
Preparación:
- Poner las especias en el pollo y en cazuela con aceite dorar durante 5-7 minutos.
- Cortar en rodajas las patatas y las cebollas en juliana, poner junto y echar las especias para patatas.
- Sacar el pollo de la cazuela y reservar.
- Echar en esa cazuela ahora las patatas y la cebolla, bajar fuego y tapar. Hacer unos 5 minutos
removiendo.
- Volver a echar a la cazuela el pollo y regar con el vino, dejar evaporar 2-3 minutos subiendo el fuego.
- Bajar de nuevo la temperatura y tapar la cazuela de nuevo. Hacer todo junto durante 15 minutos.
¡ Listo para comer !

sábado, 12 de junio de 2010

PESCADO Y BROCOLI EN TEMPURA



Ingredientes:
Lomos de merluza / Brócoli / Anillas de calamar / Gambitas / Harina de tempura SANTA RITA / Aceite y sal.
Hervir en agua con sal durante 5 minutos el brócoli. Escurrir y reservar
Salar el pescado.
Hacer la tempura con 300 c.c. agua muy fría + 230 grs. harina TEMPURA
SANTA RITA
Remover con varilla manual ( No minipimer, no vale)
Rebozar los ingredientes e ir friendo en abundante aceite en tandas pequeñas.

PAN RUSTICO

Ingredientes : 500 ml. agua / 2 cuch.café de sal / 400 grs.harina fuerza HARIMSA / 150 grs. harina de centeno / 150 grs. harina integral / 2/4 cuch.de café de levadura seca de panadería.

Poner en la cubeta todo y en el mismo orden.
Pasar la cubeta a la panificadora
Programar>
Programa nº 2
Peso del pan 1000 grs.
Color de la corteza: Medio o Intenso
Tiempo : 3h. 39 minutos.

Al acabar el tiempo,desenchufar y como siempre con mucho cuidado y manoplas gruesas,sacar
la cubeta para desmoldar el pan a una rejilla.
Dejarlo enfriar al menos 1 hora.

viernes, 11 de junio de 2010

CAMBIO DE LOOK

Como habréis observado, hemos hecho un cambio de imagen de nuestro blog.
No es que estuviéramos descontentos con el anterior, pero haciendo unas
pruebas hemos comprobado que dejando éste parece que se ve todo más
nítidamente y más pulido.
Ya nos dejaréis vuestros comentarios a ver que os parece.
Besos y abrazos para todos.
Joan i Sara

PAN INTEGRAL DE ESPELTA

INGREDIENTES : 400 Ml. agua / 1 cuch.sopera aceite girasol / 2 cuch.café sal / 1,5 cuch.sopera de azúcar / 2 cuch.sop. leche en polvo / 240 grs. Harina Fuerza HARIMSA / 460 Grs Harina integral de Espelta / 1,5 cuch.café levadura seca de panadería.

INTRODUCIR Todos los ingredientes en la cubeta en el mismo orden y poner esta en la panificadora.
Programar :
PROGRAMA : 3
TIEMPO : 3 H. 42 MINUTOS
PESO PAN : 1000 GRS.
TIPO CORTEZA : Media

Después de terminar, desenchufar la maquina y desmoldar con sumo cuidado y manoplas gruesas
Pasar a una rejilla y dejar enfriar , al menos 1 hora antes de consumir.

miércoles, 9 de junio de 2010

OTRO PREMIO, GRACIAS Mª ANGELES





















Quiero agradecer a Mª Angeles del blog http://lasrecetasdemangeles.blogspot.com , que me haga entrega de este divertidisimo regalo que acepto con mucho gusto y que seguro me dará fuerzas para hacer muchos proyectos más.

Para no perder la costumbre quisiera hacer yo tambien, entrega de este premio a las siguientes personas que considero se lo merecen:

Ana del blog La cocinera de betulo
Silvia del blog Cocinando por amor
Mª José del blog Hecho en casa
Nuria del blog Las comiditas de la nuri
Elisa del blog El blog de Elisa
Rosa del blog Rosa la golosa

Los demás amigos también consideraros premiados ya que sin vosotros los blogs no tendrían continuidad.

ENSALADA DE ARROZ CON COPA DE CREMA CALABACIN

CREMA DE CALABACIN :
En olla con aceite, rehogar 2 calabacines cortados a trozos con su piel, 1 puerro cortado,1 patata cortada y 1 cebolleta a trozos también
Añadir 1,5 litros de agua y 1 pastilla de caldo vegetal. Añadir un poco de sal.
Cocer 30 minutos y triturar.
Añadir 2 quesitos y volver a triturar .
Servir en copas .

ENSALADA DE ARROZ :
Hervir en agua y sal y un poco aceite : 6 tazas de café de arroz durante 12-15 minutos.
Escurrir y pasar por agua fría.
En un BOL : poner el arroz
3 tomates en rama cortados a trozos
6 palitos de cangrejo
100 grs. de lechuga
1 tortilla francesa de 2 huevos a trozos.
Aliñar con un poco de sal y aceite.
Remover y emplatar.

lunes, 7 de junio de 2010

PREMIO GRACIAS....MARIANT


Nuestra amiga Mariant del blog: http://lasrecetasdemariant.blogspot.com/ nos ha cedido este premio que aceptamos y le agradecemos con mucho cariño. Y como los premios son para compartir nosotros también vamos a otorgarlo a los siguientes amigos:
******
Catalanfutut
En roc a la cuina
Dely-cioso
Visc a la cuina
Una cocinillas en casa
Els fogons del pare
Cocina por afición
Las recetas de la Lidia
Pau&vell
Mi mamá cocina
******
Seguiriamos nombrando a mucha gente pero no acabaríamos nunca asi que también lo compartimos con todos los seguidores de este blog, muchas gracias a todos.

domingo, 6 de junio de 2010

PAN DE PUEBLO

INGREDIENTES : 405 C.C. AGUA / 1 CUCHARADA DE ACEITE GIRASOL / 2 CUCH.CAFE DE SAL / 1,5 CUCHARADA DE AZUCAR / 330 GRS. HARINA SEMILLAS GIRASOL / 120 GRS. HARINA INTEGRAL / 80 GRS. HARINA DE ESPELTA / 130 GRS. HARINA BLANCA TRIGO/
2 CUCHARADITAS DE CAFE DE LEVADURA


PREPARACION _
1.- Poner en la cubeta : todos los ingredientes en ese mismo orden
2.- Poner la cubeta dentro de la máquina panificadora
3.- Programar el programa nº 3
4.- Peso del pan 1000 grs.
5.- Tipo corteza Medio
6.- Tiempo : 3 h. 42m-

7.- Una vez acabado el tiempo, desenchufar y sacar el pan con sumo cuidado y con manoplas gruesas pues quema bastante.
8.Una vez desmoldado, poner sobre una rejilla a enfriar
9.- Pasada al menos 1 hora , ya se podrá consumir.

PASTA EN ENSALADA

Para 3 personas :
250 grs. pasta ( aquí pusimos margaritas vegetales)
6 palitos de surimi
2 pechugas pavo asadas a la plancha
2 tomates de ensalada
12 olivas rellenas de anchoa
100 grs.de lechuga " 4 estaciones "
2 huevos cocidos
Medio bote de maíz dulce en conserva

Preparación:
1.- Hervir la pasta en agua con sal. Escurrir y pasar por mantequilla .
2.- En un bol poner : la lechuga, el tomate, el maíz, los palitos, el pavo cortado a trozos pequeños,
las olivas. Aliñar con sal y aceite.
3.- Incorporar la pasta y remover todo bien.
4.- Servir en los platos y encima añadir huevo cocido rallado.
5.- Poner un poquito más de sal y aceite por encima.

sábado, 5 de junio de 2010

HARIMSA Harinas



Ayer recibimos el paquete de Harimsa, que con mucha amabilidad han enviado tras nuestra solicitud.
Es un maletín que trae muchas muestras, una para cada cosa diferente.
Ahora sólo nos queda empezar a probarlas .
Y además son fáciles de encontrar en Supermercados y Grandes Superficies.

viernes, 4 de junio de 2010

HORNEADO DE JAMONCITOS DE POLLO CON PATATAS



******* Esta receta es de Juan de " Cocina por afición " cocinaporafición.blogspot.com
La hemos hecho tal cual y ha salido un pollo delicioso y super tierno.
INGREDIENTES : para 5 personas : 10 muslos de pollo
4 patatas
1 ajo troceado pequeñito
1 cebolla a tiras
Pastilla de caldo de pollo desmenuzada
1 Chorrito coñac
Aceite, sal y pimienta
PREPARACION :
1.- En sartén freír las patatas cortadas a rodajas con la cebolla y el ajo. Salar ligeramente.
2.- A medio terminar, pasarlas a una bandeja de horno con el aceite de freírlas
3.- Encima poner el pollo salpimentado.
4.- Echar por encima una pastilla desmenuzada de pollo y 1 chorro de coñac.
5.- Poner la bandeja en el horno precalentado a 180 grados, durante 1 hora y media.
6.- A la mitad de este tiempo, dar la vuelta a los jamoncitos y regar con el jugo soltado.
***************
Buen provecho .

jueves, 3 de junio de 2010

200 SEGUIDORES

¡ Ya 200 seguidores !
Gracias a todos por seguirnos y estar con nosotros en esta etapa culinaria.
No hubiéramos imaginado, al empezar, alcanzar tantos amigos.
¡¡¡ MUCHAS GRACIAS A TODOS VOSOTROS !!!

miércoles, 2 de junio de 2010

MACARRONES DE VERANO

Para 4 ó 5 personas : 350 grs. macarrones
3 huevos duros
1/4 mahonesa casera (1/4 aceite + 1 huevo + 1 poco sal )
2 cucharadas de Ketchup
200 grs. jamón serrano
Unas pocas olivas rellenas.
Aceite.
Laurel.

Preparación : Hacer la mahonesa con la minipimer y hervir 10 minutos los 3 huevos.
Cocer la pasta en agua hirviendo con sal , 1 ó 2 hojas laurel y un chorrito aceite
Cuando la pasta esté, escurrir y pasar a una fuente.
Echar un poco de aceite y remover para que no se pegue.
Añadir, los huevos en trozos, las olivas troceadas y el jamón
Mezclar el ketchup con la mahonesa y poner también en la fuente.
Pasar a la nevera como 1 hora y luego consumir.
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Al servir se mezcla todo.

martes, 1 de junio de 2010

FRICANDO DE LA SARA


Tiempo de elaboración : 2 horas
Para 5 personas
- 1 k. carne de ternera cortada fina
- 1 pote de moixernos ( setas secas )
- 1 cebolla
- 2 tomates rallados
-12 almendras tostadas
- 2 galletas tipo María
- 1 chorrito de coñac o vino rancio
- 1 chorrito de anís
     harina
     agua o caldo
     aceite, sal y pimienta.

**************
PREPARACION

1.-Salpimentar la carne .
2.-Poner los moixernons en remojo en agua tibia.
3.-Enharinar la carne y freír solo un poco por ambos lados.
    Retirar y reservar.
4.- Hacer sofrito : cebolla freír picada fina y cuando ya casi esté, añadir un        chorrito de coñac, despegando lo que haya quedado enganchado en el fondo.
5.- Añadir el tomate y dejar hacer 5 minutos.
6.- Poner ahora la ternera y cubrir con agua ,no hace falta cubrir mucho,
7.- Dejar a fuego suave 1 hora y media.
8.- A la mitad de la cocción poner escurridos los moixernos
9.- Hacer una picada en el mortero con las almendras,sal,galletas maría, añadir al final un poco del líquido de la carne.
10.-Volcar la picada en el guiso 15 minutos antes de apagar el fuego.
11.- Apagar entonces el fuego y cuando pare de hacer chup-chup, echar unas gotas de anís.
12.- Tapar y dejar un poco en reposo antes de servir.

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Este plato hecho con antelación queda todavía mejor
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