PATATAS CON SEPIA AL CAVA

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS,
UNAS 8 PATATAS,
4 SEPIAS PEQUEÑAS
2 TOMATES MADUROS o 1/2 BOTE DE 400 GR. DE TOMATE TRITURADO
1/2 CEBOLLA
1/4 PIMIENTO ROJO y 1/4 DE VERDE
ALBAHACA, SAL, ACEITE DE OLIVA
1 VASO DE AGUA DE CAVA ( unos 200 c.c. aprox. )
1/2 PASTILLA DE CONCENTRADO DE CALDO DE PESCADO KNORR.

PREPARACIÓN:
Limpiamos las sepias y las cortamos a pedacítos, apartamos.
Pelamos las patatas y las troceamos, apartamos.
El tomate si no es triturado, rallarlo y apartar.
Cortamos la cebolla y el pimiento rojo en trocítos pequeños, junto con el pim.verde.

En la cazuela ponemos un poco de aceite, añadimos las sepias, el pimiento, la cebolla y el tomate, sofreímos, salamos y añadimos un poco de albahaca y una pizca de azúcar por la acidez del tomate.
Unos diez minutos después añadimos el cava, esperamos que evapore el alcohol y reduzca un poco ( unos cinco minutos ), añadimos las patatas y cubrimos con agua y con la 1/2 pastilla de caldo de pescado, en cuanto rompa a hervir rectificaremos de sal y dejaremos cocer unos 20 minutos a fuego lento.
Dejar reposar mínimo una hora y calentar para servir.
Espero que os guste, aunque hace calor este plato como plato único acompañado de una copa de vino blanco o cava, da fuerzas para seguir adelante.

MAGDALENAS HARIMSA

Ingredientes:
1 Caja de preparado para Magdalenas HARIMSA
105 ml. aceite de oliva
115 ml. de agua tibia

Preparación:
1.- Para 12 magdalenas utilizar sólo la mitad del paquete.
2.- Seguir las instrucciones: Batir o Varillar el preparado junto con el aceite y el agua.
3.- La pasta conseguida se vierte en los moldes de magdalenas que vienen en el paquete.
4.- Se rellena algo más de la mitad de estos envases de papel.
5.- Espolvorear encima con azúcar.
6.- Se introduce en el horno precalentado a 180º, durante 20 minutos.

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Esta caja de Preparado para Magdalenas es para 24 unidades.
Viene el preparado y 24 moldes de papel.
* En esta receta sólo hemos utilizado la mitad del producto y por tanto son 12 magdalenas.

PAN RAPIDO 3 HARINAS

INGREDIENTES :
400 ML. AGUA TIBIA
ACEITE GIRASOL 2 CUCH.SOPERAS
SAL 2 CUCH.CAFE
AZUCAR 1,5 CUCH.SOPERA
LECHE EN POLVO 2,5 CUCH.SOPERA
HARINA DE FUERZA HARIMSA DE TRIGO 165 GRS.
HARINA DE ESPELTA 260 GRS.
HARINA DE CENTENO + TRIGO INTEGRAL 215 GRS.
LEVADURA SECA DE PANADERIA 4 CUCH.CAFE

PREPARACION:
Introducir en la cubeta todos los ingredientes en el mismo orden.
Poner la cubeta dentro de la panificadora.
Programar programa rápido nº 5
Peso del pan 1000 grs.
Corteza : tipo medio (2)
Tiempo : 1 h. 20 m.

Una vez termine el tiempo , apagar la máquina y desenchufar.
Sacar la cubeta con manoplas gruesas ( quema bastante )
Desmoldar sobre una rejilla.
Dejar enfriar mínimo 1 hora.

POLLO CON CHAMPIS AL PEDRO XIMENEZ

INGREDIENTES:
4 PECHUGAS DE POLLO
300 GR. DE CHAMPIÑONES ( Los compre enteros y los lamine yo mismo, pueden comprarse ya laminados)
1/2 CEBOLLA FRESCA
1 CUCHARADA DE CAFE CON LECHE DE AZUCAR
SAL, ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
UN CHUPITO DE PEDRO XIMENEZ

PREPARACIÓN:
Ponemos a pochar la cebolla con el azucar y la sal, añadimos los champiñones, una pizca de sal y al final el chupito de P.X., apartamos y aprovechamos el aceite restante pasandolo a la plancha, donde haremos las pechugas de pollo.
Es un plato sencillo, rápido y muy gustoso, espero que os guste, a nosotros nos ha encantado.

BACALAO EN SALSA DE TOMATE

INGREDIENTES:
6 LOMOS DE BACALAO FRESCO, CONGELADO O DESALADO
1/2 BOTE DE TOMATE TRITURADO DE 1/2 KG.
1 AJO
1 CEBOLLA TIERNA

PREPARACIÓN:
En cazuela baja con un dedo de agua sin sal, ponemos los lomos de bacalao a hervir, pero de la siguiente forma:
Poner todo en frio, en cuanto empiece a hervir apagar el fuego y entre medio minuto y máximo un minuto después, sacar el bacalao de la cazuela, reservar. ( el agua de la cocción también reservar ).
Por otra parte, pochar en sartén, la cebolla y el ajo, con aceite de oliva virgen extra, añadir el tomate triturado y dejar cocer unos 10 minutos, a los cinco mas o menos, añadir dos o tres cazos del agua del bacalao, cocer los cinco minutos restantes y comprobar la sal. ( como ya habréis visto no le he puesto sal porque el bacalao ya es de por si saladito.)
Para servir dos formas, la de la foto , bacalao cubierto con la salsa o bien, hacer una cama de salsa y encima añadir el bacalao, a vuestro gusto.

TORNILLOS VEGETALES EN ENSALADA CON SALMON

Personas : (5)
400 grs. pasta de tornillos o hélices vegetales
1 tomate
2 rodajas de piña
40 grs. jamón dulce
un puñado olivas negras de aragón
un puñado olivas rellenas anchoa
2 latas atún en aceite
100 grs.lechuga
5 lomos salmón
sal y aceite

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PREPARACION :
Hervir la pasta en agua con sal. Escurrir y pasar por agua fría.
Colocar en un bol y añadir el resto de ingredientes.Echar un chorrito de aceite.
Remover bien y emplatar.
Salar el salmón y hacerlo a la plancha.
Colocar en el plato encima de la pasta-
Servir.

ATÚN CON ARIOSTO Y GUARNICIÓN

PARA 4 PERSONAS:

4 FILETES DE ATÚN

8 PEDAZOS DE BROQUIL

1/4 KG.DE CHAMPIÑONES

1/2 CEBOLLA FRESCA

1/2 PUERRO

SAL, AZÚCAR, ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA

UN SOBRE DE ESPECIAS ARIOSTO PARA PESCADO

PREPARACIÓN:

Hervimos el broquil con agua y sal unos minutos, escurrimos y apartamos. Mientras tanto en una sartén pochamos la cebolla con el puerro, añadiéndoles sal y azúcar, para casi caramelizarlos, llegado ese punto añadimos los champiñones laminados, rectificamos de sal y añadimos un chorrito de aceite de oliva virgen extra, pochamos todo y apartamos.

En la plancha y mientras se acaban los champiñones, freímos el atún con las especias Ariosto y una gota de aceite, poco tiempo vuelta y vuelta sino quedará muy seco.

Servimos según foto.

*Este plato quiero dedicarlo a Ana ( La cocinera de Bétulo ) y a su marido, que hoy he tenido el gusto de conocer en persona y aunque mi mujer Sara no ha podido asistir, hemos decidido dedicárselo en su honor por el cariño mostrado. Ahí va eso!!

MACEDONIA

Ingredientes para 4 copas:

1 manzana

1 plátano

2 naranjas

2 mitades de melocotón en almíbar

2 rodajas de piña

200 grs. fresas

Jugo del melocotón y de la piña

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Preparación:

Pelar la fruta y cortar en cuadrados pequeños.

Distribuir por las copas.

Regar con un poco de los jugos de la piña y el melocotón.

Pasar a la nevera unas 2 horas.

TOMATES RELLENOS LIGTH

INGREDIENTES:

3 TOMATES MADUROS ( DURITOS )

1 LATA DE ATÚN LIGTH ( BAJO EN SAL ) EN ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA

1/2 LATA PEQUEÑA DE ACEITUNAS RELLENAS

1 TERRINA PEQUEÑA DE QUESO FRESCO LIGTH

ORÉGANO

PREPARACIÓN:

Vaciar los tomates en un cuenco, añadir a éste el atún, las olivas partirlas en cuartos y añadirlas también, mezclar todo bien y rellenar los tomates.

Tapar con una rodaja de queso fresco y espolvorear con orégano.

*Como veis no he añadido nada de sal pero si un chorrito de aceite, pero poco ya que el atún ya tiene.

Si os parece un poco soso, añadirle sal a gusto.

Servir fresquito de la nevera.

LENTEJAS EN ENSALADA

INGREDIENTES
2 BOTES DE LENTEJAS COCIDAS
200 GRS. DE LECHUGA
2 TOMATES
1 PUÑADO DE OLIVAS NEGRAS DE ARAGON
3 RODAJAS DE PIÑA EN SU JUGO
1 POCO PIMIENTO ROJO
3 PALITOS DE CANGREJO
1 PACK TACOS DE PAVO
1 ZANAHORIA A RODAJAS-

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PREPARACION:
Lavar y escurrir las lentejas
Mezclar con el resto de ingredientes cortados a trozos pequeños, en un bol.
Echar un chorrito de aceite de oliva y si se desea de vinagre al gusto.

PAN DE MOLDE

Este pan de molde queda más compacto que el que se vende comercialmente.
INGREDIENTES :
325 ML. AGUA
ACEITE GIRASOL 2 CUCH.SOPERAS
SAL 2 CUCH.CAFE
AZUCAR 2 CUCH.SOPERAS
LECHE EN POLVO 2,5 CUCH.SOPERAS
HARINA DE FUERZA HARIMSA 600 GRS.
LEVADURA DE PANADERIA 1,5 CUCH. DE CAFE

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PREPARACION EN PANIFICADORA :
Introducir los ingredientes en ese mismo orden dentro de la cubeta.
Llevar la cubeta a la máquina.
Programar el programa 1 ( 3h. 20 minutos)
Peso del pan: 1000 grs.
Color de la corteza : Ligero
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Una vez terminado, apagar y desenchufar la máquina.
Extraer la cubeta con manoplas gruesas pues quema bastante.
Desmoldar el pan y ponerlo sobre una rejilla
Dejar enfriar al menos 1 hora.

CODITOS EN ENSALADA

INGREDIENTES:
Pasta ( coditos )
Lechuga
Tacos de pavo
Piña en su jugo troceada
Tomate en rodajas
Atún en aceite de oliva
olivas negras
olivas verdes

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PREPARACION:
Hervir la pasta en agua y sal durante 10-15 minutos. Escurrir
Mezclar todos estos ingredientes en un bol.
Aliñar con un chorrito de aceite.
Remover bien y listo para servir.

RISOTTO MEDITERRANEO

INGREDIENTES :

1 Paquete de RISOTTO MEDITERRANEO ( TREVIJANO) 280 GRS.

Aceite

Mantequilla

Perejil

1 Litro aproximadamente de agua o caldo

Queso parmesano

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PREPARACION:

En cazuela con 2 cucharadas soperas de aceite, sofreír el arroz con las verduras del paquete.

Sazonar y echar medio vasito de cortado de vino blanco y dejar evaporar.

El agua o caldo lo habremos calentado previamente.

Incorporar poco a poco el agua o caldo , removiendo constantemente durante 20-25 minutos.

Debe quedar meloso pero al dente.

Se apaga el fuego y se incorpora 25 grs.mantequilla ( o aceite) y 2 cuch.soperas de queso parmesano.

Emplatar y espolvorear con perejil .

LOMO ENHARINADO

Lomo de cerdo en un trozo

Harina

Sal

Pimienta blanca

Aceite

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Preparación:

Cortar del trozo de lomo filetes del grosor que se desee.

Salpimentarlos.

Enharinarlos por ambos lados.

Freír en sartén con un poco de aceite 2 minutos por lado aproximadamente.

Dejar escurrir sobre papel absorvente y emplatar.

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Lo acompañamos con los calabacines en tempura de la anterior receta.

CALABACINES EN TEMPURA

Ingredientes:
1 Calabacín grande
Tempura SANTA RITA
sAL y aceite

Preparación:
Pelar el calabacín y cortar en rodajas.
Salar
Preparar la tempura siguiendo las instrucciones de la caja.
Rebozar las rodajas de calabacín en la mezcla hecha.
Freír con un poco de aceite en sartén.
Escurrir sobre papel absorvente.
Pasar a un plato para servir.

POLLO AL HORNO

Para 4 personas :
1 pollo a cuartos
1 sobre Maggi DIRECTO AL HORNO
4 Patatas
sal, aceite, pimienta
1 vaso de agua
medio vaso de coñac

Preparación:
Utilizar las especias de Maggi directo al horno, embadurnando el pollo por ambas caras.
No utilizar en este caso la bolsa de asar que viene dentro del sobre.
Al pollo añadirle sal y pimienta y disponer sobre la bandeja de horno.
Lavar las patatas y partirlas por la mitad y poner también en la bandeja.
Poner en el horno precalentado a 200 º durante 30 minutos.echando un chorro de aceite por encima.
Pasado este tiempo poner el vaso de agua y regar con el coñac y dejar 30 minutos más.
Después de este tiempo, dar la vuelta al pollo y dejar 15 minutos más.
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Buen provecho ¡

TORNILLOS EN ENSALADA

PARA 4 personas :
250 grs. pasta de tornillos o espirales
2 tarrinas pequeñas de queso fresco
200 grs. lechuga
4 rodajas de piña en su jugo
20 olivas negras de aragón
2 latas en conserva de atún en aceite
2 tomates
6 palitos de cangrejo
1 pepino.

PREPARACION
Hervir la pasta en agua con sal. Escurrir , pasar por agua fría y poner en un bol
Añadir el resto de ingredientes troceados.
Remover bien y al emplatar acompañar con salsa rosa.
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SALSA ROSA
3 Cucharadas grandes de mayonesa
1 Cucharada grande ketchup
Zumo de media naranja
1 Chorrito de coñac