TORTILLA DE BERENJENA

Tiempo de elaboración : 20 minutos

Ingredientes para 2 personas :
1 berenjena
3 huevos
1 diente de ajo
   sal y aceite de oliva

- Cortar el rabo a la berenjena y lavarla.
- Sin secar, colocarla en el microondas durante 8 minutos.
- Al acabar dejar enfriar y pelar.
- Trocear la carne.
- Pelar y trocear un diente de ajo y saltearlo en una sartén con un poco de aceite.
- Añadir la carne de la berenjena, salar y saltear durante 5 minutos.
- En un bol , cascar 3 huevos ,añadir un poco de sal y batir.
- Incorporar al bol , lo de la sartén y mezclar bien.
- Poner un poco de aceite de nuevo en la sartén y cuajar la tortilla por ambos lados (2' por lado aparox.)