miércoles, 22 de julio de 2015

TEMPURA DE VERDURAS "MAHESO" CON TORTILLA DE CALABACIN


Otro día intenso y con muchos quehaceres.
Nos ha solucionado el tema de la comida MAHESO nuestra marca de congelados.

Para 3 personas:
Hemos frito en la freídora, el contenido de una bolsa de Tempura de Verduras MAHESO,durante 2 minutos.
Y lo hemos acompañado de una porción de tortilla de Calabacín.
De postre una raja fresquita de Sandía y un café.
Todo rico y rápido.

martes, 21 de julio de 2015

PAELLA MARINERA (CURSO AULA GASTRONOMICA)


Ingredientes: 4 o 6 pax
Descripción
400 gramos de arroz bomba
12 langostinos
12 almejas
8 mejillones
1 litro de caldo de pescado y marisco (quizá un poquito más)
1 cebolla
1 diente de ajo
2 tomates
 ½ pimiento rojo
 ½ pimiento verde
 ½ vaso de guisantes
1 hoja de laurel
 200 g. anillas de calamar o sepia (con la melsa)
50 mililitros de vino blanco, pimentón dulce o colorante alimentario (opcional), aceite de oliva y sal.
El caldo puedes hacerlo con unos cuantos langostinos, merluza, rape… cebolla y laurel, durante 25 minutos, déjalo reposar y cuélalo todo, mantenlo caliente.
Pela y pica la cebolla y el ajo, lava y corta en daditos los pimientos, ralla los tomates y limpia las almejas y los mejillones.
Pon la paellera a calentar con un buen chorro de aceite de oliva, cuando esté caliente introduce los langostinos con un poco de sal, dales un par de vueltas y retira, reserva en caliente.
Introduce a continuación los mejillones bien limpios, agrega el vino, una pizca de sal y tapa, retira los mejillones cuando se hayan abierto. A continuación incorporamos a la paellera la cebolla y el ajo, un par de minutos más tarde los pimientos, los guisantes y la hoja de laurel, rehoga hasta que empiecen a estar tierno, por último el tomate triturado, sazona al gusto.
Cuando el agua del tomate se haya evaporado, incorpora el calamar o la sepia (con la melsa), unos minutos sofriendo y el arroz y tuéstalo unos minutos removiendo de vez en cuando, seguidamente, el caldo y el pimentón o el colorante si lo deseas.
Deja cocer unos 10 minutos, antes de que el caldo se haya consumido por completo, incorpora las almejas, 5 minutos más tarde los mejillones, déjalos unos 2 minutos más. Retira del fuego y tapa, deja reposar unos minutos para que el grano tenga la cocción ideal habiendo terminado de absorber el caldo.
Sirve la paella acompañada de los langostinos.



lunes, 20 de julio de 2015

ARROZ DELICIAS CON TORTILLA "MAHESO"

Otro día de ajetreo y que rápido es preparar al llegar a casa un plato en tiempo récord gracias a
MAHESO y además bien bueno que está.

Ingredientes para 3 personas:
1 Bolsa de Arroz Delicias con tortilla MAHESO
3 Huevos de codorniz (doble yema)
Sal y aceite de oliva

- En una sartén con un poco de aceite, saltear sin descongelar el arroz y salar.
- Emplatar y freír los huevos colocándolos después encima del arroz y ¡a disfrutar!
http://www.maheso.com/

domingo, 19 de julio de 2015

ARROZ CREMOSO DE POLLO (CURSO AULA GASTRONOMICA)

Crema de ceps:
50 g de ceps secos
1 cucharada de mantequilla
1 cebolla tierna picada
300 ml de nata líquida
sal

Para el arroz:
350 g de arroz
8 jamoncitos de pollo
1 vaso de vino blanco
1,2 litro de caldo de pollo
4 cucharas de aceite de oliva
2 cucharadas de parmesano rallado (opcional)
sal

Para la crema:
Rehogar las setas y la cebolla tierna en la mantequilla. Añadir la nata y cocinar por 10 minutos. Reservar.

Para el arroz:
Salpimentar el pollo y dorarlo en 2 cucharadas de aceite, reservar.
Pochar la cebolleta y una pizca de sal, 15 minutos.
Añadir el pollo y el arroz, dar unas vueltas, mojar con el vino blanco y dejar reducir hasta su evaporación, añadir la mitad del caldo y cuando casi este consumido, sin dejar de dar vueltas comenzar a verter el caldo poco a poco, prosiguiendo con la cocción hasta que terminemos con todo el caldo.
El tiempo total de cocción del arroz será de unos 16 minutos.
Añadimos la crema y si hiciera falta por quedarnos compacto o demasiado ligado un poco más de caldo, de manera que no quede apelmazado sino cremoso y untuoso.
Ya fuera del fuego añadimos el queso rallado, dando unas vueltas para ligar el conjunto.

sábado, 18 de julio de 2015

ENSALADA CON NUGGETS DE POLLO SIN GLUTEN

Una completa ensalada que nos sirvió de entrante para cenar.
Los nuggets nos encantaron.

Ingredientes : para 3
Nuggets de pollo sin gluten MAHESO
1 Pepino
Lechuga iceberg
Olivas negras aragón
2 Tomates pera.

- Lavamos la lechuga, la escurrimos, troceamos y colocamos en un plato o bol.
- Lavamos el tomate, troceamos y poner en el bol.
- Pelar el pepino y cortar en rodajas.
- Repartir las olivas por alrededor.
- Freír los nuggets 2 minutos, escurrir sobre papel absorbente y colocar por todo alrededor.

http://www.maheso.com/

viernes, 17 de julio de 2015

EMPANADA DE ATUN

Ingredientes :

2 masas para empanada La Cocinera
3 huevos cocidos
2 latas atún claro en aceite oliva
1 bote 400 grs. tomate triturado
1 bote pequeño olivas rellenas anchoa
1 poco de pimientos rojos asados en conserva
cebolla, sal y aceite .

Elaboración:
Precalentar el horno a 180 º 10 minutos
Poner en la bandeja de horno 1 de las masas
con el papel de hornear.
Rellenar con un sofrito hecho con el tomate
y la cebolla, pochados 10 minutos,añadiendo
después el atún.
Todo ello se extiende sobre la base y encima
se ponen los huevos cocidos cortados a rodajas.
También por toda la base repartir las aceitunas
partidas por la mitad.
Y lo mismo con las tiras de pimiento asado.
Tapar con la otra masa y retorcer los bordes
para cerrar bien. Hacer un agujero en medio.
Pintar la superficie con aceite o huevo batido.
Cocer durante una hora a 180º y dejar enfriar antes de comer, acompañar de un vinito, salut.

jueves, 16 de julio de 2015

ALBONDIGAS CON CALAMAR EN SALSA

Para 3 personas
Tiempo de elaboración : 40 minutos + 4 horas descongelación

Ingredientes :
12 albóndigas ya preparadas  
  2 tiras de calamar congelado La Sirena
     Medio bote de cebolla frita EL GUISO
     3 Cucharadas de Tomate frito EL GUISO
     1 Cucharada de harina
     1 Vaso de agua caliente + 1/2 pastilla de caldo de carne
    1/2 Vaso de vino blanco GEWÜRZTRAMINER 2011 - VIÑAS DEL VERO
     Sal y aceite

- Descongelar las tiras de calamar a temperatura ambiente.
- En una cazuela, dorar las albóndigas.
- Dorar también las tiras de calamar troceadas.
- Cuando estén en su punto, añadir la cebolla frita.
- Luego añadir el tomate frito.
- Dar unas vueltas e incorporar la cuchara de harina.
- Mezclar bien y añadir el vaso de agua con la pastilla de caldo.
- Echar el medio vaso de vino.
- Dejar evaporar el alcohol 1 '
- Tapar, bajar el fuego y dejar hacer unos 20 minutos todo junto.  

miércoles, 15 de julio de 2015

COSTILLA DE CERDO AL HORNO



Tiempo de elaboración : 1 hora

Ingredientes :
Costilla de cerdo en 4 trozos grandes
1 vasito de vino de Oporto
    tomillo
    romero
    perejil
    orégano
    sal y pimienta molida
   
-  Precalentar el horno a 180º durante 10 minutos
- En una bandeja de horno disponer las costillas salpimentadas junto con las hierbas aromáticas.
- Regar con vino de Oporto.
- Introducir en el horno durante 50 minutos.
- Cada 15 minutos ir regando con el jugo del vino y dar vuelta a las costillas.
- Acompañar de un buen pan y vino. 

martes, 14 de julio de 2015

BACALAO CON ALMENDRAS


2 Paquetes de Lomos de Bacalao Pescanova
2 Patatas cocidas
40 grs.almendras
aceite, harina,sal y pimienta,perejil, zumo de limón al gusto y 1 cucharada de mantequilla.

Cocer las patatas enteras con agua y sal. Al enfriar pelarlas y reservar.
Salpimentar el bacalao y enharinarlo.
Freírlo en sartén 5 minutos aprox.
Retirar de la sartén y ponerlo en el plato de servir.
Poner las patatas hervidas y troceadas en los platos junto al bacalao.
En otra sartén pequeña, poner la mantequilla.
Cuando se haya deshecho poner las almendras.
Después de 1 minuto añadir el sobrante del aceite de haber frito el bacalao de la otra sartén.
Poner un poco de perejil y el zumo de medio limón.
Dejar hacer 2 ó 3 minutos.
Regar con esto el bacalao y las patatas.
¡ Listo para comer !.

****************************************************************
Receta de Pescanova ( autora Margarita Benítez )

lunes, 13 de julio de 2015

SALMON AL VERMUT CON BROCOLI


Para 4 personas :
4 Rodajas de Salmón
1 Brócoli
1 Cebolleta
   Medio vaso de Vermut blanco
   Sal y pimienta

1.- En una olla con agua hirviendo poner a cocer el brócoli y la cebolleta.
2.- Dejar hacer unos 15 minutos. Escurrir y reservar.
3.- Precalentar el horno a 180º durante 10 minutos.
4.- Salpimentar el salmón y disponer en bandeja de horno.
5.- Regar con el vermut. 
6.- Introducir la bandeja en el horno y cocer unos 25 minutos.
7.- Emplatar y acompañar del brócoli y cebolleta reservados. 

sábado, 11 de julio de 2015

TIRAMISU

 

250 grs. queso mascarpone
24 bizcochos blandos (de soletilla)
3 huevos
medio vaso de azúcar
80 grs. cacao en polvo
300 c.c. nata líquida ( de 35 % materia grasa )
1 tazón de café solo
1 chorrito de licor amaretto (o baileys) (al gusto)


Echar la mitad del azúcar en la nata líquida y montarla (también se puede comprar nata montada)

Los huevos : separar las claras de las yemas

Montar las claras a punto de nieve (echar mejor unas gotas de limón)

A las yemas añadir el resto del azúcar y remover bien

Bol: Con espátula de silicona ir deshaciendo lentamente el queso mascarpone

añadirle luego las yemas azucaradas, luego la nata montada y las claras a punto de nieve.

Remover todo muy despacio.

En otro recipiente: echar el café , la mitad del cacao y un chorrito de licor.

Empapar 12 bizcochos en este líquido vuelta y vuelta y pasar a una fuente

Encima poner la mitad de la mezcla.

Volver a empapar los otros 12 bizcochos y poner encima

Y volver a poner el resto de la mezcla.

Espolvorear con el resto del cacao en polvo.

A la nevera 24 horas y servir.

viernes, 10 de julio de 2015

MACARRONES DE VERANO


Para 4  personas :
350 grs. macarrones
3 huevos duros
1/4 mahonesa casera (1/4 aceite + 1 huevo + 1 poco sal+ zumo medio limón )
2 cucharadas de Ketchup
200 grs. jamón serrano
Unas pocas olivas rellenas.
Aceite.
Laurel.

Preparación : Hacer la mahonesa con la minipimer y hervir 10 minutos los 3 huevos.
Cocer la pasta en agua hirviendo con sal , 1 ó 2 hojas laurel y un chorrito aceite
Cuando la pasta esté, escurrir y pasar a una fuente.
Echar un poco de aceite y remover para que no se pegue.
Añadir, los huevos en trozos, las olivas troceadas y el jamón
Mezclar el ketchup con la mahonesa y poner también en la fuente.
Pasar a la nevera como 1 hora y luego consumir.

jueves, 9 de julio de 2015

MACEDONIA DE VERANO


Para 4 copas :
2 Plátanos
2 Paraguayos
1 Manzana
12 Cerezas
1 Melocotón
20 Fresas
Chocolate Postres TORRAS

- Pelar, lavar y cortar la fruta.
- Distribuirla en 4 copas.
- Rallar el chocolate por encima y servir.

miércoles, 8 de julio de 2015

SOPA DE PUERROS Y MANZANA



RECETA DE LA SOPA DE PUERROS Y MANZANA
3 Puerros
4 Manzanas
   Sal y pimienta
   Aceite
   Medio litro de agua
   Medio litro de leche
   Pimienta negra molida o Canela en polvo

- En una olla con 3 Cucharadas de aceite, sofreír el puerro y las manzanas cortados en trozos.
- Salpimentar.
- Añadir el agua y la leche y llevar a ebullición.
- Cocer durante 20 minutos.
- Triturar con la minipimer y colar por el colador chino si se desea dejar más fina.
- Para decorar y dar sabor una vez lo hicimos con pimienta molida y otra vez con canela en polvo.
- Este plato se puede tomar en caliente, tibio o frío.  En plato o vaso.

martes, 7 de julio de 2015

FIDEUA RAPIDA


Ingredientes:

300  Grs. de Fideos
12    Rodajas pequeñas de rape
1      Tira de Potón de calamar ( trozo de calamar gigante )
1      Cebolla tierna
 1     Diente de ajo
½     Pimiento verde
 2     Tomates pera rallados
1       Litro de caldo de pescado ( con pastilla y huesos/espinas del rape )
        Sal y aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

- En paella con aceite, dorar el rape previamente salado y enharinado y retirar.
- Freír en el mismo aceite el potón cortado a dados.
- Añadir la cebolla, el ajo y el pimiento verde  troceados.
- Dejar hacer 5' y añadir el tomate rallado. Salar y azucarar.
- En sartén aparte, dorar los fideos sin aceite para que se vuelvan rubios, ir moviendo continuamente hasta llegar al color dorado deseado.
- Incorporar a la paella con el sofrito.
- Cubrir con el caldo. Salar.
- Cocer 10 o 15 minutos y dejar reposar 5'.


Se puede acompañar con salsa all i oli


lunes, 6 de julio de 2015

ENSALADA DE QUESO DE CABRA Y PIMIENTOS ASADOS

Media bolsa de lechuga PRIMAFLOR 4 ESTACIONES
3 Medallones de queso de cabra
1/4 de cebolleta fresca
   Un poco de pimiento Asado FERRER
   Olivas de aragón
   Sal y aceite virgen extra
   Crema balsámica de Módena.

- Disponer la lechuga en el centro del plato y repartir por alrededor el queso, la cebolleta cortada en tiras y los pimientos troceados.
- Por encima poner unas cuantas olivas.
- Aliñar con sal y aceite y la crema balsámica de módena.

domingo, 5 de julio de 2015

ARROZ A BANDA (CURSO AULA GASTRONOMICA)

Ingredientes:                                          Preparación:

1 1/2  litro de agua mineral retales de pescado (cabeza cabracho, cangrejos vivos, pescados de morralla...)
2 cebollas grandes
Pescado  (la carne del cabracho, de rape…)
3 dientes de ajo
aceite de oliva
4 tomates maduros
2  ñoras
Un calamar grande
hebras de azafrán
arroz tipo bomba ( se calcula unos 100 gr. por persona) 

Caldo de pescado:
En una olla grande sofreír el pescado y 1 cebolla, añadir agua mineral al conjunto del pescado. Desespumar y dejar hervir a fuego muy lento (como una infusión) unos 20 minutos. Cuando este frío colar.
(Normalmente se calcula por volumen la cantidad de arroz respecto a la de caldo. Por tanto, si ponemos un vaso de arroz calcularemos que necesitaremos dos de caldo.)

Poner una paella a calentar con aceite para  preparar el sofrito. Trocear la cebolla bien pequeña y freírla. Cuando esté translúcida, poner un poco de ajo cortado bien fino.(hasta que baile)
A continuación agregar tomate rallado y dejar que se cocine por lo menos unos 5 minutos. Añadir la carne de las ñoras
Limpiar los calamares y cortarlos a trocitos.
Ponerlos al sofrito.
A parte tostar el azafrán y agregarlo con el calamar.
A continuación poner el arroz y mezclar bien.
Agregar el caldo  muy caliente de golpe y un poco de sal.
El líquido ha de parecer un poco salado, ya que el arroz lo absorbe y la paella estará en su punto.
A parte freír el pescado en una paella y dejar crudo por dentro. Se acabará de hacer cuando se ponga encima de la paella.
Cuando la pella esté cocida poner los trozos de pescado encima y servir.









sábado, 4 de julio de 2015

GUISANTES CON JAMON Y HUEVO FRITO


INGREDIENTES:

750 GR. DE GUISANTES FINOS
1 PACK DE TACOS DE JAMON
½ CEBOLLETA
1 AJO
1 HUEVO POR PERSONA

PREPARACIÓN:
Hervir los guisantes con agua y sal .Escurrir y apartar.
En la cazuela con un poco de aceite saltear la cebolleta, el ajo y el jamón.
Añadirle los guisantes remover durante un minuto y emplatar.
En una sartén pequeña con bastante aceite caliente freír el huevo y emplatar.

viernes, 3 de julio de 2015

CHIPIRONES RELLENOS EN SALSA DE CEBOLLA Y VINO DULCE


Para 2 personas:
4 chipirones
1 cebolla
   media cebolleta tierna
1 huevo duro
1 pack de jamón en tacos
  medio vaso de vino blanco
  medio vaso de vino dulce ( aquí pusimos SANSON)
  aceite y sal

1.- Lavar los chipirones y escurrir
2.- Las patitas partirlas a trocitos
3.- En sartén hacer el siguiente sofrito: cebolleta, jamón y huevo duro picado durante 5 minutos.
4.- Añadir el vino blanco y dejar 5 minutos ó 10 hasta reducir.Salar ligeramente
5.- Rellenar los chipirones y freírlos.
6.- En una cazuela, sofreír la cebolla cortada en juliana y añadir el vino dulce. Hacer durante 10 minutos.
7.- Añadir los chipirones reservados y dejar hacer 15-20 minutos a fuego lento y tapados.Salar un poco
8.- Ir vigilando que no se consuma la salsa
9.- Emplatar y Buen Provecho.
Print Friendly and PDF