BACALAO EN SALSA DE TOMATE

INGREDIENTES:
6 LOMOS DE BACALAO FRESCO, CONGELADO O DESALADO
1/2 BOTE DE TOMATE TRITURADO DE 1/2 KG.
1 AJO
1 CEBOLLA TIERNA

PREPARACIÓN:
En cazuela baja con un dedo de agua sin sal, ponemos los lomos de bacalao a hervir, pero de la siguiente forma:
Poner todo en frio, en cuanto empiece a hervir apagar el fuego y entre medio minuto y máximo un minuto después, sacar el bacalao de la cazuela, reservar. ( el agua de la cocción también reservar ).
Por otra parte, pochar en sartén, la cebolla y el ajo, con aceite de oliva virgen extra, añadir el tomate triturado y dejar cocer unos 10 minutos, a los cinco mas o menos, añadir dos o tres cazos del agua del bacalao, cocer los cinco minutos restantes y comprobar la sal. ( como ya habréis visto no le he puesto sal porque el bacalao ya es de por si saladito.)
Para servir dos formas, la de la foto , bacalao cubierto con la salsa o bien, hacer una cama de salsa y encima añadir el bacalao, a vuestro gusto.