sábado, 19 de abril de 2014

PATATAS CON BACALAO , HUEVO Y ALCACHOFAS


Tiempo de elaboración : 50 minutos 
INGREDIENTES:
Para 4 personas:
10 patatas medianas
4  trozos de lomo de bacalao
Un puñadito de guisantes
8  corazones de alcachofas mini congeladas
1 cebolleta
4 huevos cocidos
Caldo de pescado o agua
Colorante CARMENCITA
Sal y aceite de oliva virgen extra
PREPARACIÓN:
Pelar las patatas y cortar a trozos, reservar.
En la cazuela donde se va a realizar el plato, añadimos aceite de oliva, calentamos y añadimos el bacalao enharinado.
Freír ligeramente y reservamos.
Picamos la cebolleta y el ajo y los incorporamos al aceite del bacalao, pochamos.
Seguidamente añadimos los guisantes y las alcachofas, les damos una vueltas y añadimos también las patatas.
Una vez todo bien rehogado lo cubrimos de caldo de pescado o agua. ( si es agua le podemos poner un pastilla de caldo concentrado de caldo de pescado, ayudará en el sabor final )
Incorporamos el colorante.
Cocer 20' y cuando falten unos dos o tres minutos para que se acabe el plato, añadimos el bacalao. Debe quedar tierno, si lo hacemos demasiado se seca mucho.
Emplatar y poner los huevos cocidos partidos por la mitad.

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