lunes, 26 de enero de 2015

CREMA DE BACALAO


Tiempo de elaboración : 40 minutos + 2 días desalado bacalao

Ingredientes para 3 :
250 grs. bacalao seco desmigado
    2        patatas
    2        medio puerros
    1        cebolleta
    1        litro de caldo de pescado ( 1 litro de agua + 1/2 pastilla de caldo de pescado )
              sal y aceite de oliva

- Desalar el bacalao durante 2 días, cambiando el agua cada 8 horas. Poner en nevera.
- En una olla con algo de aceite, sofreír las patatas, los puerros y la cebolleta troceados.
- Más tarde incorporar el bacalao escurrido y dejar 5 minutos dando vueltas.
- Cubrir con el caldo de pescado y cocer 20 minutos, salando ligeramente.
- Terminado este tiempo, triturar con el minipimer y rectificar de sal.
- Servir acompañado de un poco de pan tostado.
- OPTATIVO : Pasar por el colador chino.
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