INGREDIENTES: Para 3 personas
800 GR. DE ACELGAS
3 PATATAS
3 HUEVOS
200 GR. DE CHAMPIÑONES
1 CEBOLLA GRANDE
2 AJOS
SAL, ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
PREPARACIÓN:
En una olla con sal y abundante
agua pones a hervir las patatas peladas pero enteras unos 30 minutos y la
cebolla cortada en juliana.
Cuando lleven 20 minutos añadir
las acelgas y a los 30 minutos comprobar si están las patatas con un cuchillo y
si es así, apagar el fuego, escurrir y
apartar. ( no tirar el caldito que servirá en otro momento para un arroz
hervido por ejemplo)
Mientras tanto, en una sartén con
un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra, salteamos los ajos
pelados y cortados en láminas finas y los champiñones laminados.
Por otra parte en un cazo con
agua hemos hervido los huevos unos 10 minutos.
Para emplatar, cortamos las
patatas a trozos y mezclamos con las acelgas y una vez en el plato añadimos el
sofrito de champiñones y el huevo duro.
Es un plato sencillo y diferente
para que los críos y no tan críos coman verdura por la noche.
Salut!!!