sábado, 28 de marzo de 2020

MEJILLONES A LA VINAGRETA



1 KG. DE MEJILLONES
½ PIMIENTO VERDE
¼ PIMIENTO  ROJO
½ CEBOLLETA
1 TOMATE MADURO
UN PUÑADITO DE PEREJIL
SAL, PIMIENTA NEGRA
3 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
1 CUCHARADA DE VINAGRE DE SIDRA
UN VASO DE VINO BLANCO Y UNO DE AGUA.
PREPARACION:
Ponemos a hervir el vaso de agua y el vaso de vino blanco con los mejillones hasta que estén abiertos, retirar y colar el caldo sobrante.
Separar las conchas dejando solo una para servir (también se pueden servir sin concha).
Mientras hervimos los mejillones ,preparamos la vinagreta:
En un bol ponemos las tres cucharadas de aceite, la de vinagre de sidra, sal y pimienta, removemos bien la mezcla y apartamos.
Cortamos las verduras en trozos pequeños, las añadimos al bol donde tenemos preparada la vinagreta, añadimos también un par de cucharadas del caldo que habíamos apartado de la ebullición de los mejillones.
Mezclamos todo bien y repartimos por encima de los mejillones.

jueves, 26 de marzo de 2020

CREMA CATALANA

Para 7 personas:
1 litro de leche
7 yemas de huevo
150 grs. azúcar
50 grs. maizena
piel de 1 limón
1 rama canela
azúcar para quemar
*
En un cazo poner la leche ( reservar un poco en un vaso), la piel del limón y la canela.
Calentar al fuego.
En otro cazo o olla pequeña, poner 7 yemas de huevo y el azúcar. Remover.
Cuando la leche esté caliente, sacar la piel del limón y la rama de canela
y poner esta leche junta a las yemas y azúcar poco a poco sin dejar de remover.
En el vaso que contenía el poco de leche reservada, añadir la maizena y remover.
Añadir esto a la olla de la leche.
Poner al fuego y llevar a ebullición.
Cuando dé el primer hervor , retirar y dejar enfriar un poco.(30 minutos)
Verter la crema en los recipientes, poner el azúcar espolvoreado por encima.
Quemar con un soplete de cocina o una plancha eléctrica.
Dejar enfriar otro poco ( 5-10 minutos) y a la nevera.

martes, 24 de marzo de 2020

BIZCOCHO CON ALMIBAR



Tiempo de elaboración: 1 hora

Ingredientes:
350 Grs. de harina
250 Grs. de azúcar
    2 Huevos
150 ml. aceite
100 ml. leche
    1 sobre levadura

almíbar:
160 grs. azúcar
125 ml. agua
       brandy

1.- En un bol con ayuda de unas varillas , ir mezclando todos los ingredientes.
2.- Primero la harina con la levadura, luego añadir los huevos, el aceite, el azúcar y la leche.
3.- Precalentar el horno a 180 º
4.- Engrasar un molde redondo y volcar la masa en él.
5.- Introducir en el horno 30 minutos ( comprobar con una aguja o palillo que ya sale seca)
6.- Hacer mientras el almíbar: en un cazo poner el agua y el azúcar a calentar.
7.- Después de 10 minutos a fuego medio, añadir un chorro de brandy y dejar otros 5 minutos.
8.- Sacar el molde del horno y dejar templar.
9.- Echar el almíbar con la ayuda de una cuchara o cucharón pequeño por encima de todo el bizcocho.
10.-Decorar con corazoncitos de azúcar y esperar que se seque antes de servir. Desmoldar y emplatar.

lunes, 23 de marzo de 2020

FIDEOS A LA CAZUELA



Tiempo de elaboración : 40 minutos

Ingredientes : para 3
300 grs. fideos huecos
400 grs. costilla de cerdo troceada
1     cebolleta
1     diente de ajo
       pimiento rojo
       pimiento verde
2     tomates rallados
1/2  vaso de vino rancio
 1-1 1/4 l. caldo de carne (1 pastilla + agua)
1     hoja de laurel
       Colorante 
       sal, pimienta negra molida y aceite de oliva

- En una cazuela con un poco de aceite, sofreír la costilla salpimentada y reservar.
- En ese mismo aceite, sofreír la cebolla troceada.
- Luego añadir, el ajo picado, los pimientos cortados a cuadrados y 1 hoja de laurel
- Pasados 5-10 minutos a fuego medio, añadir los tomates rallados. Salar y azucarar.
- Dejamos 5 minutos y luego incorporamos el vino rancio dejando reducir 1-2 minutos.
- Añadir los fideos, dar unas vueltas y echar el agua . Salar y poner algo de colorante.
- Dejar cocer 15'

domingo, 22 de marzo de 2020

TRENZA DE HOJALDRE CON MANZANA Y CANELA



Ingredientes:
1 Lámina de Hojaldre
3 Manzanas
2 Cucharadas de Azúcar Moreno
   Canela al gusto

Preparación:
1.- Extender la lámina de hojaldre
2.- En el centro y a lo largo poner la manzana pelada y troceada
3.- Por encima echar azúcar moreno y canela
4.- Cortar ambos lados en diagonal e ir cruzando las tiras por encima del relleno
5.- Pintar con huevo batido, volver a echar azúcar y canela. Poner en el horno 30 minutos 180º

lunes, 16 de marzo de 2020

PASTEL DE CALABACIN Y JAMON COCIDO

  • Para 4 personas :
  • 2 calabacines
  • 100 grs. de jamón cocido
  • un vaso de leche
  • 100 grs. de queso rallado
  • 4 huevos
  • sal
  • pimienta negra molida
  • aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Lavamos y secamos el calabacín. Lo cortamos en rodajas finas. Lo salteamos con un poco de aceite en una sartén.

Engrasamos con un poco de aceite una fuente para horno, ponemos encima el calabacín, el jamón cocido y el queso rallado.

Batimos los huevos con un poco de sal, pimienta y la leche. Vertemos en la bandeja repartiéndolo bien.

Horneamos en el horno precalentado a 180º hasta que esté cuajado y tenga un tono dorado (unos 40 minutos).

Esta receta con pequeñas variantes está basada en la receta del mismo nombre del blog de Ana LA COCINERA DE BETULO

domingo, 15 de marzo de 2020

ALBONDIGAS MARINERAS CON CHOCOLATE

INGREDIENTES
PARA 3 PERSONAS
15 ALBONDIGAS
9 GAMBONES
250 GR. DE ALMEJAS
500 GR. DE MEJILLONES
1 SEPIA
1 PIMIENTO VERDE
1/4 PIMIENTO ROJO
1 CEBOLLETA
2 TOMATES MADUROS
1 AJO
2 ONZAS DE CHOCOLATE NEGRO LINDT 70 % CACAO
1 VASO DE VINO BLANCO
1/2  VASO DE AGUA
SAL, ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA

PREPARACIÓN:
En una cazuela poner a hervir los mejillones y las almejas con un vaso de vino blanco, una vez abiertos ( pasados unos dos o tres minutos ) separar las cascaras y apartar.
En la cazuela donde vamos a preparar el plato, empezamos con un poco de aceite y salteamos los gambones y apartamos.
En este mismo aceite doramos las albóndigas previamente enharinadas y apartamos.
Añadimos la sepia, pasados unos minutos las verduras cortaditas ( pimientos verde y rojo, cebolla y ajo ), mas tarde añadimos el tomate rallado y dejamos cocer todo junto unos cinco minutos más.Este es el momento donde incorporamos la sal con cuidadito que el marisco ya lleva su sal )
Ahora es el momento de añadir 1/2 vaso de agua y el chocolate rallado.
Una vez transcurrido este tiempo añadimos las albóndigas, los mejillones y las almejas con su jugo de vino y por último los gambones.
Dejamos cocer  a fuego suave unos 10 minutos, apagamos y dejamos reposar 15 minutos más.
Servimos y nos chupamos los dedos ( literalmente )
Que aproveche !!!
                              

miércoles, 11 de marzo de 2020

PASTEL DE PAN DE MOLDE DE ATUN

Tiempo de elaboración : 30 minutos + 6 horas de enfriamiento en nevera

Ingredientes para 4 :
6 Rebanadas de pan de molde sin corteza
2 Latas de atún en aceite
1/2 Pepino
    Olivas manzanilla
4 Filetes de anchoa en aceite
    Lechuga
    Pimientos asados Ferrer
1 Bote mediano de mahonesa
   Ketchup

- En un molde de plum-cake forrado de papel film que sobresalga por los bordes, poner 2 rodajas de pan
- Untar con mahonesa
- En un bol hacer un picadillo con el atún, el pepino y las olivas más un poco de mahonesa.
- Poner la mitad de este picadillo encima.
- Volver a tapar con otras 2 rebanadas, untar con mahonesa y poner el resto del picadillo.
- Tapar por último con otras 2 rebanadas.

- Cerrar el molde con el papel film, poner un peso pequeño encima y poner en la nevera.
- Tenerlo al menos 6 horas.
- Al sacarlo de la nevera, abrir el film y sobre una bandeja , desmoldar el pastel.
- En un bol mezclar mahonesa con ketchup y cubrir el pastel y los lados con esta salsa con una espátula.
-Adornar  con olivas y filetes de anchoa.
- La bandeja colocar alrededor lechuga con trozos de pimiento asado

martes, 10 de marzo de 2020

CHAMPIÑONES RELLENOS

Tiempo de elaboración : 35 minutos
Ingredientes : para 4 personas
20 champiñones Portobello
     tomates cherry
  1 pack de tacos de jamón
1/3 pimiento rojo y verde
     queso rallado emmental

1.- Picar el tomate en daditos pequeños y pasarlos a un bol.
2.- Picar los pimientos en trocitos pequeños y pasarlos también al bol.
3.- Incorporar los daditos de jamón.
4.- Rellenar con lo del bol los champiñones y pasar a la bandeja del horno untada con aceite.
5.- Espolvorear con queso rallado y hornear a 180º precalentado durante 20 minutos

lunes, 9 de marzo de 2020

HUMMUS



Ingredientes :
400 grs. garbanzos cocidos
       zumo de medio limón
    1 cucharadita de café de ajo en polvo
    2 cucharadas de sésamo tostado en polvo (triturado)
    1 cucharada de comino
100 ml. agua
       pizca de sal
       pimienta negra molida

       decoración : pimentón dulce LA CHINATA
                               hilo de aceite de oliva virgen extra

1.- Lavar los garbanzos bajo el chorro del agua fría y escurrir.
2.- En el vaso de la minipimer poner : los garbanzos, el zumo de limón, el ajo en polvo, el sésamo,
     el comino, el agua, la sal y la pimienta negra.
3.- Triturar todo y servir en boles.
4.- Decorar con pimentón y un hilo de aceite de oliva virgen extra.
5.- Se puede acompañar de palitos de hortalizas (zanahorias, pimientos, pepino, etc.)

domingo, 8 de marzo de 2020

FLAN DE CAFE

Tiempo de elaboración : 1 hora + 2 1/2 horas de enfriado

Ingredientes:
3 huevos
500 c.c. leche
12 Cucharadas de azúcar
3 Cucharaditas de postre de café soluble
1 rama de canela
   caramelo líquido Royal

- Calentar la leche con la canela y dejar enfriar
- En un bol mezclas los huevos con el azúcar
- Retirar el palo de canela de la leche y poner el café soluble, remover.
- Verter la leche sobre el bol del azúcar y los huevos y remover bien.
- En un molde de flan poner el caramelo líquido y verter la mezcla.
-Precalentar el horno a 200º durante 10'
- Poner en el horno al baño María durante 50'
- Sacar del horno y dejar enfriar media hora y luego ponerlo en la nevera unas 2 horas.
- Al ir a consumir desmoldar.

miércoles, 4 de marzo de 2020

COMIDAS LIGERAS Nº 36



INGREDIENTES Para 2 personas
1 envase de tortellines frescos
   lechuga trocadero y lechuga hoja de roble
2 lonchas de jamón
4 chuletas de cerdo
   aceite OVE, sal, pimienta negra molida


Primer plato
Hervir la pasta como indique el fabricante, estará en muy poco tiempo.
En un bol, serviremos la pasta ya escurrida, sobre una cama de lechugas
Regar con un hilo de aceite OVE
Colocar una loncha de paleta ibérica

Segundo plato
Chuletas de cerdo salpimentadas a la plancha 

domingo, 1 de marzo de 2020

MUG CAKE




Ingredientes por taza :
4 Cucharadas de harina
4 cucharillas azúcar
1 huevo
2 Cucharadas de leche
1 cucharilla de levadura
1 cucharilla esencia vainilla
1/2 cucharilla café soluble
1 cucharadita canela
1 Cucharada aceite de oliva

Preparación:
Poner en la taza, primero los ingredientes líquidos.
Luego poco a poco los ingredientes secos.
Ir removiendo hasta que esté todo bien mezclado.
Poner en el microondas 2 minutos 30 segundos
Dejar enfriar y consumir
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