INGREDIENTES PARA 6-8 PERSONAS
2 POLLOS DE 1.7 KG. CADA UNO
SAL, ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
4 CUCHARADAS DE TOMATE TRITURADO
PARA LA PICADA:
2 AJOS
2 HOJAS DE LAUREL
PUÑADITO DE PIÑONES
PUÑADITO DE NUECES
UN PREPARADO DE PICADA
1 VASO DE CORTADO DE WHISKY
PREPARACIÓN:
Cortamos los pollos en octavos,
salpimentamos con las especias Carmencita para pollos y doramos el pollo en una
cazuela con aceite de oliva virgen extra.
Mientras tanto en una sartén
pequeña, confitamos dos ajos y dos hojas de laurel con aceite de oliva virgen
extra. Una vez bien blanditos y doraditos, introducimos los ajos, las hojas de
laurel y el aceite en un recipiente para el minipimer.
Le añadimos también el preparado
de picada, más los piñones y las nueces y el vaso de whisky.
Pasamos por el minipimer y
reservamos.
Una vez dorado el pollo lo
introducimos en un recipiente para el horno, lo regamos con la picada y con el
horno a 180º cocemos 30 minutos y luego subimos a 200 º otros 30 minutos,
siempre regando con el caldo que se crea al cocer, cada 15 minutos.
Nota, si no os gusta tan
tostadito, los últimos 30 minutos hacerlos a 180º como la primera parte de la
cocción.
El caldo irá reduciendo quedando
espesito y muy sabroso.
Puedes acompañarlo de un buen
cava brut nature o como fue nuestro caso, de un rosado de aguja, de Somontano ( ALQUEZAR)
Bodega Pirineos, bien frio que estaba de muerte.
