Para el día de Reyes de este año, ya habíamos comprado el Tortel, pero queríamos hacerlo aunque fuera unos días después para ensayar y si salía bueno hacerlo en casa para la próxima vez.-
¡ Y vaya si salio bueno!. Una masa deliciosa de brioche.
Para esa festividad, se suele poner en el tortel una figura, a quien le sale es coronado Rey y también se introduce una haba, a quien le sale es quien tiene que pagar el Tortel.
Aquí os anotamos la elaboración que hicimos:
Ingredientes:
para 2 roscones ( de 6 raciones cada uno) .
500 grs. de harina de fuerza
100 grs. mantequilla
100 grs. de azúcar
1 huevo
1 chorrito de anís
25 grs. de levadura prensada de panadería
1 vaso de leche tibia
fruta escarchada
- En un bol, colocar la harina. hacer agujero en medio y verter la mantequilla blanda, el azúcar, el huevo y el anís.
- Además añadir la levadura disuelta en el vaso de leche tibia.
- Amasar con las manos ( es pegajoso) y formar como una bola.
- Dejar reposar 1 hora y media.(tapado con papel film)
- Pasado ese tiempo, enharinamos el mármol de la cocina y depositamos la masa en él-
- Formamos de nuevo una bola más perfecta, amasando un poco más.
- Separamos la masa en 2 y hacemos los siguiente.
- Introducimos los dedos en el centro de una de ellas hasta el fondo y vamos haciendo giros rápido, hasta que se haga un agujero en el centro. Cogemos esta masa con el agujero formado y vamos en el aire dando vueltas a la masa para que se vaya estirando y dando la forma de rosca.
- Colocar en una bandeja del horno con papel de horno debajo.Poner un aro para mantener la forma
- Si hubiera que introducir la figura y la haba , ahora sería el momento ( Por debajo y dentro de la masa)
- Pintamos el tortel con yema batida y colocamos la fruta escarchada-
- Ponemos también algo de azúcar granulado ( azúcar humedecido con los dedos mojados en agua)
- Volvemos a dejar tapado para que doble volumen unas 2 horas-
- Precalentar el horno a 180 º
- Introducir en el horno y cocer 20 minutos.
