domingo, 31 de mayo de 2015

RISOTTO VERDE DE ALCACHOFAS Y GUISANTES (curso AULA GASTRONOMICA)


Ingredientes para 3 personas:

Para el puré verde:
100 g de hojas de perejil
200 g de guisantes congelados
sal
1pizca de bicarbonato
Para el arroz:
2 dl de vino blanco
250 g de arroz de risotto
6 Alcachofas
1 cebolla
10 cucharadas de puré verde
50 g de mantequilla
1 litro de caldo de verduras
50 g de parmesano rallado
aceite de oliva virgen extra

 Para el puré verde: Poner agua a hervir con una pizca de sal y bicarbonato. Cuando hierva, añadir los guisantes y las hierbas. Cuando recupere de nuevo el hervor, colar y refrescar en agua con hielos. Triturar con un poco de aceite de oliva virgen. Cortar la cebolla y las alcachofas dados pequeños, saltearla en el aceite, durante 10 min, con sal y pimienta.Añadir el arroz y rehogar. Añadir el vino blanco y reducir. Mojar poco a poco con el caldo de verduras, removiendo constantemente hasta que el arroz se cocine y vaya ligando el caldo. Añadir el puré verde y cocinar 2 minutos más. Apagar el fuego, añadir el queso y un poco más de mantequilla. Dejar reposar 2 minutos más y servir.


http://www.aulagastronomica.com/

sábado, 30 de mayo de 2015

GAZPACHO DE VERDURAS Y SANDIA


2 Rodajas de sandía
1 Rama de apio pequeña
   Medio calabacín
1/4 Cebolla tierna (cebolleta)
1 Zanahoria
4 Tomates rojos
1/2 diente de ajo
1 puerro pequeño
1/2 rebanada de miga de pan
1/2 litro de agua
    sal

1.- Introducir los ingredientes pelados y cortados en trozos en el vaso de la batidora.
2.- Añadir el agua-
3.- Salar y añadir el pan previamente remojado en agua y escurrido.
4.- Triturar y servir en vasos o copas. (Optativo pasar por el colador chino)
5.- Poner en nevera y tomar fresquito.

Salen unas 4-5 raciones

viernes, 29 de mayo de 2015

CANELONES CON MORCILLA RIOS


 INGREDIENTES: 10 personas
-800 grs. de carne picada (mitad ternera y mitad cerdo)
100 grs. morcilla EMBUTIDOS RIOS verduras
-100 g. de pollo
- 2 cajita de canelones (40 placas)
-1/2 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 lata  de paté de hígado de cerdo ibérico
- 3 cucharadas de tomate casero (fuego suave 30 minutos)
- 100 c.c. caldo de pollo ó carne
- 1 cucharadita de orégano
-1 /3 de vaso de  brandy
- Sal
- Pimienta
- Aceite 4 cucharadas
- Mantequilla 2 cucharadas
- Salsa bechamel 1 litro ó 1,5 litros
- Queso rallado

PREPARACIÓN:

Ponemos a remojo o a hervir las placas de los canelones ,con agua sal y aceite, 15 minutos. Cuando estén listas, pasar a un bol con agua fría y luego las colocamos sobre un paño de cocina limpio.Hacer por tandas: 1 paquete cada vez.
Luego en una sartén echamos el aceite y la mantequilla y vertemos la cebolla y el ajo bien picaditos, cuando esté pochadito agregamos la carne.Hacemos a fuego medio durante 40 minutos. 5 minutos antes del final echar el brandy y dejar evaporar.

Salpimentamos y cuando esté hecha incorporamos el paté y la  morcilla. Mezclar bien, verter las 3 cucharadas del tomate  el orégano y el caldo.. Dejar cocer hasta que consuma bien el agua que pueda haber.Dejar reposar 10 minutos en la misma sartén. Luego pasar por la picadora todo, en tandas y depositar en un bol y dejar enfriar.

Luego agregamos un poco de carne en cada placa de canelones y los enrollamos. Ponerlos en una bandeja a la que le habremos echado un poco de bechamel, en el fondo y encima los canelones. Verter encima de estos la salsa bechamel que tendremos preparada y un poco de queso rallado por encima. Poner al horno y gratinar unos minutos hasta que se funda el queso

jueves, 28 de mayo de 2015

ESTOFADO DE HABITAS


Para 2 personas
Tiempo de elaboración: 30 minutos

Ingredientes:
1 Bolsa pequeña de habitas congeladas La Sirena
2 Rodajas de butifarra blanca
2 Rodajas de butifarra negra
   Bacon ( cantidad al gusto )
   Medio bote pequeño de Cebolla Frita EL GUISO
   Unos pocos espárragos Cortados LOS MONTEROS HUETOR TAJAR
   Unas hojas de menta
 1 chupito de anís
 1 chupito de brandy 
   Aceite y sal

- En una cazuela con aceite, sofreír el bacon.
- Añadir la cebolla Frita y dar unas vueltas.
- Seguidamente añadir las habas, un poco de menta y sal.
- Añadir también el anís y el brandy-
- Tapar la cazuela y a fuego medio hacer durante 10 minutos.
- Pasado ese tiempo , añadir las rodajas de butifarra blanca y negra.
- Dejar unos 5 minutos más.
- Emplatar y decorar con la menta restante y los espárragos. 

miércoles, 27 de mayo de 2015

FIDEUA A MI MANERA


Tiempo de elaboración : 1 hora y 20 minutos
Para 6 personas:
Fondo rojo:
1 ajo
1 puerro
1 cebolla
1 zanahoria
2 tomates rallados
12 cabezas de gambas
1 vasito de vino blanco
2,5 lts. agua
Para sofrito
2 sepias troceadas
1 cebolla
1 pimiento verde y medio de rojo
3 tomates rallados
medio vaso de vino
Para fideuá
500 grs. fideos
12 cuerpos de gambas ya peladas
PREPARACIÓN:
FONDO ROJO:
EN OLLA, PONER AJO-CEBOLLA-PUERRO Y ZANAHORIA Y HACER 10 MINUTOS.
AÑADIR TOMATE Y CABEZAS DE GAMBAS (APLASTARLAS)VINO BLANCO Y EL AGUA Y SAL HACER 30 MINUTOS. COLAR EN OTRA OLLA Y RESERVAR
Para fideuá :
En paella con algo de aceite, saltear los cuerpos de gambas pelados y salados.Reservar
En paella con un poco de aceite tostar los fideos a fuego medio (5) y reservar
SOFRITO :
PONER TODOS LOS INGREDIENTES Y HACER 10 MINUTOS.
PARA HACER LA FIDEUÁ :
Añadir los fideos al sofrito, añadir el fondo rojo colado hasta cubrir toda la paella
Hacer 20 minutos y 5 minutos antes del final decorar con los cuerpos de las gambas.

martes, 26 de mayo de 2015

TORTILLA DE PATATA, PUERROS, CEBOLLA Y PIMIENTOS CON AJO




iNGREDIENTES Para 2 personas
3 Huevos
1 Patata
1/4 Puerro
1/4 Cebolla tierna
1 Diente de ajo
1/3 Pimiento verde
1/4 Pimiento rojo
     Sal y aceite de oliva

Para acompañar : Rodaja de pan blanco con sal y aceite de oliva virgen extra

- Pochar en una sartén la verdura troceada durante 6-7 minutos.
- Retirar y reservar.
- En la misma sartén con algo más de aceite, sofreír las patatas peladas y cortadas en
rodajas finas, durante unos 10 minutos.
- En un bol cascar y batir los huevos, añadir un poco de sal.
- En el bol añadir la patata escurrida y la verdura reservada.
- Quitar el aceite, dejando un poco para cuajar la tortilla.
- Cuajar la tortilla durante 3-4 minutos a fuego medio.
- Dar la vuelta y cuajar por  el otro lado otros 3-4 minutos fuego medio.

Servir partiendo la tortilla por la mitad y acompañada de pan con sal y aceite.
Ideal para almuerzos de media mañana o cenas

lunes, 25 de mayo de 2015

PRODUCTOS GALLETAS ARLUY / MEGACHOK



Gracias a GALLETAS ARLUY   hemos degustado las galletas MEGACHOK

- MEGACHOC Galletas al Cacao / Frozen
- MEGACHOC Galletas al Cacao / Vengadores

Galletas de cacao rellenas de chocolate


- MEGACHOK Rulo Frozen
- MEGACHOK Rulo Vengadores

Galletas rellenas con crema de chocolate


- MEGACHOK + RELLENO CHOCO Frozen
- MEGACHOK + RELLENO CHOCO Vengadores

Galletas de chocolate con más crema de chocolate.

Un verdadero festín de Merienda con tan sabrosas galletas !!!


WEB :  http://arluy.com/

domingo, 24 de mayo de 2015

PALETILLA DE CORDERO AL HORNO

Tiempo de elaboración : 2 horas

Ingredientes para 4 personas:
1 Paletilla de cordero marcada en 4 cortes
4 Patatas
5 Ramas de romero
6 Dientes de ajo
   Mostaza a la Miel MAILLE
   Chorro brandy
   Chorro vino rancio
   Un vaso agua
   Medio vaso de aceite
   Sal y pimienta negra molida

1.- Precalentar el horno a 170º
2.- En la bandeja de horno en la base poner las ramas de romero y los dientes de ajo.
3.- Encima la paletilla salpimentada.
4.- Regar con el brandy , el vino rancio, el agua y el aceite.
5.- Hornear 1 hora y dar la vuelta.
6.- Poner también las patatas partidas por la mitad salpimentadas.
7.- Hornear 30 minutos más.
8.- Ir regando con los líquidos del jugo,
9.- Volver a dar la vuelta a la paletilla y subir la temperatura del horno a 220º.
10.- Seguir horneando por 15 minutos, dar de nuevo la vuelta y dejar 15 minutos finales.
Cortar la paletilla y emplatar con las patatas.
Acompañar con la Mostaza a la Miel , un rico contraste.


sábado, 23 de mayo de 2015

CHAPATA



INGREDIENTES:
760 GR DE HARINA DE FUERZA FELIX SAIZ
2,5 CUCHARADITAS DE CAFÉ DE LEVADURA SECA DE PANADERÍA
2,5 CUCHARADITAS DE CAFÉ DE SAL
3 CUCHARADAS SOPERAS DE ACEITE DE OLIVA SUAVE PARA LA MASA
2 CUCHARADAS SOPERAS DE ACEITE DE OLIVA SUAVE PARA PINTAR EL PAN ANTES DE HORNEAR
450 ML. DE AGUA
PREPARACIÓN:
1º  Si es en máquina panificadora con el programa 13 durante 1 h. y 25 m. y en este orden:
Poner en la cubeta el agua, el aceite de oliva  y la sal.
Después añadir la harina y la levadura seca de panadería.
Cuando termine el programa de la máquina, extender la masa en un superficie enharinada y darle la forma.
Colocar en la bandeja del horno y esperar de ¾ a 1 hora a que haga el levado.
Precalentar el horno a 240º durante unos 10 minutos, mientras que pintamos el futuro pan con el aceite de oliva.
Llegado el tiempo, introducimos la bandeja en el horno con un recipiente con agua para que tenga humedad y la bandeja de la masa pintada, durante 25 minutos.
Cuando termine con cuidado de no quemarse, poner el pan en una bandeja de rejilla para que enfríe durante mínimo 1 hora.
Listo para comer. También se puede comer un poco caliente pero cuidadín que las masas calientes fermentan y pueden sentar mal.
2º  Si no tenéis maquina panificadora, en un bol echamos la harina, la sal, removemos, el aceite de oliva y volvemos a remover, la levadura seca de panadería y volvemos a remover y el agua y removemos hasta que no podamos mas.
Lo volcamos en una superficie enharinada y la amasamos hasta que no se pegue, haciendo una bola que dejaremos en el bol para reposar durante ¾ o 1 hora.
Pasado ese tiempo igual que en la explicación anterior.
Seguro que os gustará.

viernes, 22 de mayo de 2015

BACALAO CON GUARNICION DE PATATAS Y ESPARRAGOS TRIGUEROS


BACALAO CON GUARNICION DE PATATA Y ESPARRAGOS TRIGUEROS
PARA 3 PERSONAS
3 Filetes de bacalao
1 envase de espárragos trigueros delgados D.O. HUÉTOR TÁJAR
3 Patatas
Sal MALDON
Aceite de oliva virgen extra Y sal de cocina
Un poco de harina
PREPARACION
Cortar por la mitad los filetes de bacalao y salar.
Enharinarlos y freírlos en una sartén
Pasar a un plato con papel de cocina .
Hacer las 3 patatas durante 15 minutos (lavarlas únicamente) 
Emplatar el bacalao
A un lado del plato poner la patata partida por la mitad.
Escurrir los espárragos y ponerlos en otro lado del plato.
Poner sal Maldon a las patatas y los espárragos.
Regar con el aceite de oliva virgen extra. 

jueves, 21 de mayo de 2015

CENAS RAPIDAS XXXI


REVUELTO DE BUTIFARRAS DE SETAS CON CALABACIN Y BERENJENA
INGREDIENTES para 2 personas:
4 butifarras de setas
1 berenjena
1 calabacín
2 cucharaditas de Salsa Wok KIKKOMAN
   pimienta negra molida
   sal y aceite de oliva

- Cortar las butifarras en rodajas.
- Lavar el calabacín y la berenjena y cortar en dados,
- En una sartén con algo de aceite, sofreír las verduras.
- Dejar hacer unos 5 minutos y apartar para un lado de la sartén.
- En el otro lado de la sartén hacer la butifarra durante otros 5 minutos.
- Regar con un chorro de salsa wok ,dar unas vueltas y emplatar.


POSTRE : Fresas con edulcorante
Lavar bien las fresas y cortar en trozos
Poner en 2 boles
En cada bol poner 5 gotas de edulcorante
Dejar reposar 1 hora y servir




miércoles, 20 de mayo de 2015

BANANA SPLIT


Para 2 personas:
Helado Pétalos de Rosa LA MENORQUINA
1 Plátano (medio plátano por persona)
   Nata en spray CENTRAL LECHERA ASTURIANA
   Caramelo líquido
 4 Bolitas de chocolate CUDIE

Una versión sencilla y rápida de este delicioso postre. ¡A disfrutar!

martes, 19 de mayo de 2015

CREMA DE CALABAZA, ZANAHORIA Y PUERRO



Tiempo de ,elaboración: 45 minutos

Ingredientes para 3/4 personas :
1 Calabaza
2 Zanahorias
1 Puerro
1 Cebolleta
2 Patatas
1 Litro de agua
   Sal y aceite de oliva

1.- Pelar la calabaza y limpiar de semillas. Trocear.
2.- Pelar las patatas y cortar en trozos,
3.- Pelar las zanahorias y trocear en rodajas.
4.- El puerro cortar en rodajas y la cebolla en trozos.
5.- Rehogar la cebolleta y el puerro en una olla con algo de aceite.
6.- Después de 5 minutos a fuego lento, añadir la zanahoria y las patatas junto a la calabaza.
7.- Dejar 5 minutos e ir rehogando removiendo de vez en cuando.
8.- Echar el agua y salar.
9.- Cocer 25 minutos a fuego medio.
10.- Una vez acabado, triturar con el minipimer.

lunes, 18 de mayo de 2015

COPA DE TRUFA Y MANGO


Para 4 copas :
1 Brick de nata para Montar CENTRAL LECHERA ASTURIANA 
8 Cucharadas de cacao instantáneo 
1 Mango
   Decoración: Virutas de chocolate
                     4 Galletas de chocolate 

1.- Montar la nata con el minipimer + varillas
2.- Añadir las cucharadas de cacao y mezclar, envolviendo ligeramente
3.- Pelar y trocear el mango en cuadraditos.
4.- Montar las copas mezclando capas de trufa y capas de mango.
5.- Decorar con las virutas de chocolate y la galleta

domingo, 17 de mayo de 2015

HOGAZA



INGREDIENTES:
750 grs. harina de trigo
500 ml. agua templada
 25 grs. levadura fresca
2,5 cucharaditas café de Sal
  4  cucharaditas café de Azúcar
  4  Cucharadas de Aceite

PREPARACION
En un Bol colocar la harina.
Chafar con un tenedor la levadura con un poco de harina.
Echar por encima de la harina y remover
Hacer un agujero en el centro de la harina donde se echará el agua, el aceite, la sal y el azúcar.
Con movimientos envolventes ir incorporando todo junto con un tenedor de madera.
Cuando la masa ya sea imposible de manipular ,volcar al mármol previamente enharinado.
Incorporar algo de harina y amasar con puños y palmas, poniendo la harina necesaria
Cuando la masa ya no se pegue, ir amasando 5 minutos más plegándola sobre sí misma varias veces.
Formar una bola, introducirla de nuevo en el bol (ligeramente enharinado).
Tapar el bol con un paño y dejar reposar una hora sin que le de la corriente.
Pasado este tiempo volver a amasar 5 minutos y darle forma al pan como se desee.
Pasarlo a la bandeja del horno (con papel de horno si se desea) y tapar de nuevo para dejarlo aquí
en la bandeja media hora más.
Precalentar el horno a 220 º
Al pan reservado en la bandeja hacerle unos cortes, no profundos,  en forma de cruz con cuchillo afilado o de sierra.
Introducir la bandeja de horno reservada con el pan y contar 25 minutos .
Pasado este tiempo, abrir el horno y con ayuda de un pincel, pintar con una mezcla de agua y aceite el pan.
Dejar 5 minutos más.
Una vez sacado del horno, dejar enfriar al menos 2 ó 3 horas.

sábado, 16 de mayo de 2015

PATATAS A LA RIOJANA


Tiempo de elaboración : 50 minutos

Ingredientes para 3 personas :
9 patatas
1 pimiento verde
   medio chorizo en sarta
   media cebolla tierna
2 dientes de ajo
1 pastilla de caldo de carne
1 litro y medio de agua
   sal y aceite de oliva

- En una olla con algo de aceite, pochar la cebolla y los dientes ajo picados.
- Después añadir el pimiento en trocitos.
- Luego incorporar el chorizo en rodajas.
- Pelar y tronchar las patatas y añadir a la olla con el sofrito y dar unas vueltas.
- Cubrir con el agua y desmenuzar la pastilla de caldo y añadir un poco de sal (no mucho).
- Cocer 40 minutos y servir caliente.

viernes, 15 de mayo de 2015

ENSALADA CON QUESO FRESCO Y KIWI


Ingredientes :
1 Bolsa de Lechuga GOURMET "Baby Fresh" de PRIMAFLOR
   Queso fresco
1 Kiwi
   Olivas rellenas
    Sal,aceite virgen extra
     Crema de vinagre balsámico de Módena

- Colocar la lechuga en un bol.
- Añadir el queso y el kiwi troceados.
- Añadir también unas olivas rellenas de anchoa
- Aliñar con sal y aceite virgen extra.
- Echar un chorro de crema de vinagre balsámico de módena por encima..

jueves, 14 de mayo de 2015

LUBINA AL VAPOR


PARA 2 PERSONAS:
2 LUBINAS
1 CEBOLLA
2 PIMIENTOS VERDES
2 TOMATES MADURITOS
2 PATATAS MEDIANAS
ACEITE, SAL
1 VASO DE VINO BLANCO
1 VASO y 1/2 DE AGUA
Limpiamos las lubinas y les quitamos la cabeza ( que puedes guardar en el congelador para hacer caldo de pescado ), salamos y reservamos.
En una cazuela ponemos aceite a fuego lento para que tome calor pero que no empiece a cocer nada, ya que la idea es hacerlo todo en frío. Añadimos las patatas cortadas en rodajas tipo panadera, la cebolla en rodajas, los pimientos en dos o tres trozos, los tomates por la mitad, salamos las verduras y añadimos las lubinas saladas, regamos con el vino blanco y añadimos el agua, tapamos y unos 40 minutos de cocción lenta, ojeando que no se peguen las patatas en el fondo.

miércoles, 13 de mayo de 2015

ENSALADA DE PRIMAVERA / 6º CUMPLEBLOG

INGREDIENTES:
FRESAS
ESPARRAGOS BLANCOS
APIO
QUESO FRESCO
ZANAHORIA RALLADA
LECHUGA o ESCAROLA
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
SAL Y PIMIENTA

*No ponemos cantidades para que cada uno se ponga las que quiera

Cortar las fresas y lavarlas bien, cortar el apio y el queso fresco, la lechuga y los espárragos. Rallar la zanahoria y poner todo en un bol salpimentar y añadir un poco de aceite de oliva virgen extra.

********************************************************************************************
EL PASADO 10 DE MAYO CUMPLIMOS 6 AÑOS DE BLOG
Queremos agradecer a todos los que nos siguen su fidelidad.
Seguiremos disfrutando de vuestras cocinas y vuestra compañía virtual.
Un abrazo.
Joan i Sara

martes, 12 de mayo de 2015

SALMON CON MERMELADA DE HIGOS Y GUARNICION DE VERDURAS / CAJA DEGUSTABOX ABRIL-15


Aquí está de nuevo como cada mes la caja DEGUSTABOX perteneciente a ABRIL-15.

Nos ha gustado mucho, esto es lo que llevaba :

SAN MIGUEL Cerveza San Miguel Fresca 2 botellas de 33 cl.

CENTRAL LECHERA ASTURIANA Una nueva Nata para Repostería

DINOSAURUS 2 Cajas de galletas en forma de Dinosaurios, ideal para desayuno o merienda.

TAMESIS  Bebida con trocitos de pulpa de Aloe Vera.

LA VIEJA FABRICA 2 Frascos de Mermelada Cocina Selecta: de Higos y de Calabaza.

QUELY Galletas Quelitas y Palitos Quely ideales para picoteo o entre horas

LAY´S XTRA Patatas con sabor picante y el doble de crujientes.

MILKA 2 MILKA CRISPELLO CRISPY Relleno tierno de chocolate y cobertura de barquillo,

AZUCAR BC Endulza el doble que el azúcar.Origen 100 % natural

SALMON CON MERMELADA DE HIGOS Y GUARNICION DE VERDURAS

Ingredientes :para 3
3 Lomos de salmón
   Verduras mixtas La Sirena (coliflor,brócoli,zanahoria y romanesco)
   Mermelada Cocina Selecta LA VIEJA FABRICA de Higos - CAJA DEGUSTABOX Abril-15
   Sal y aceite de oliva

- Hervir la verdura en agua con sal durante 10 minutos. Escurrir y reservar.
- Preparar el lomo a la plancha, una vez salado, 3 minutos por lado aproximadamente.
- Emplatar el salmón y la verdura y acompañar con un poco de mermelada.


https://www.degustabox.com/es/

lunes, 11 de mayo de 2015

CURSO ARROCES MEDITERRANEOS


El pasado sábado asistí a un curso de Arroces Mediterráneos impartidos en :
AULA GASTRONOMICA
Se preparaban diferentes arroces y luego hubo cena-degustación con lo cocinado.
Estos son los platos elaborados:

ARROZ CALDOSO DE BOGAVANTE
Aquí matando el bicho (Bogavante)


RISOTTO VERDE DE ALCACHOFAS Y GUISANTES


ARROZ CREMOSO DE POLLO

ARROZ A BANDA

PAELLA MARINERA

He disfrutado con la experiencia, nunca es tarde para aprender y mejorar.


http://www.aulagastronomica.com/
Print Friendly and PDF