INGREDIENTES PARA TRES PERSONAS:
5 patatas
300 gr. judía hemerite ( redonda y pequeña )
400 gr. carne picada mixta
1 huevo
harina
2 cebolletas
2 dientes de ajo
aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta
PREPARACIÓN:
Para las albóndigas, picamos una cebolleta y dos dientes de ajo bien picaditos.
En un bol con la carne picada mixta le añadimos el huevo batido, pizca de sal y apartamos.
En sartén con un poco de aceite pochamos la cebolleta y los ajos picados.
Una vez terminado de pochar lo añadiremos al bol donde previamente habíamos introducido la carne y el huevo batido.
Mezclamos todo bien y con las manos enharinadas hacemos las bolas de albóndigas.
Mientras tanto, en olla aparte hemos hervido las patatas troceadas y la judía con una pizca de sal durante unos 20 minutos. ( Colar y apartar ).
En la misma sartén que habíamos utilizado para pochar la cebolla y los ajos, añadiremos aceite y freímos las albóndigas.
En la olla donde habíamos hervido las patatas con la judía, vamos a mezclar todos los ingredientes y regaremos con un poco de aceite de oliva virgen extra.
Este plato con la ensalada de la foto ( lechuga, tomate, higos ) y un yogur de postre, tenemos terminada una cena completa.