LENTEJAS VEGANAS

INGREDIENTES:

1 BOTE DE LENTEJAS COCIDAS

1 LITRO DE AGUA o CALDO DE VERDURAS

1/2 CEBOLLA

1/2 PUERRO

1 AJO SIN EL GERMEN

1 PIMIENTO VERDE

1 ZANAHORIA

1 PATATA PEQUEÑA

1 HOJA DE LAUREL

1 CUCHARADITA DE CAFE DE COMINO

1 CUCHARADITA DE CAFE DE PIMENTON ( EN ESTE CASO DULCE)

SAL Y PIMIENTA

AOVE

PREPARACIÓN:

En olla o cazuela ponemos el aceite y todos los ingredientes menos las lentejas, salteamos unos minutos y añadimos el agua o el caldo, cocemos por 20 minutos y trituramos todo, añadiendo dos o tres cucharadas soperas de lentejas y luego lo introducimos todo en la olla o cazuela, incluyendo las lentejas cocidas.

Le damos un hervor como de 10 minutos y a servir.

Lo acompañamos con una ensalada, lechuga, tomate, aguacate y caqui, aliñado aove i gomasio(sésamo tostado con sal)

Salut amics!!

 

GARBANZOS CON GAMBAS PELADAS

 Para 2 raciones:

Garbanzos cocidos (medio bote)

Mitad de una bolsa de gambas peladas y congeladas

Cebolleta y 1 pimiento verde

Sal y AOVE

PREPARACION

En sartén sofreir la cebolleta y el pimiento, después de 2 minutos subir el fuego y añadir las gambas, salar y bajar el fuego y dejar 2-3 minutos, añadir los garbanzos y dejar un par de vueltas y listo para emplatar,

ENSALADA de Acompañamiento

Ingredientes:

Lechuga trocadero

Tomate Rosa

Aguacate

Higos

Aliño : AOVE + Gomasio

ARROZ CON BUTIFARRA NEGRA Y PORTOBELLO

 INGREDIENTES para 2 :

160 grs. arroz

500 ml. caldo de pollo

1 butifarra negra

unos pocos champiñones portobello

1/2 cebolla

unas hebras azafrán

1 diente de ajo

un chupito de vino rancio

aceite OVE

Pimienta negra molida

Sal

PREPARACION

Ponemos a calentar el caldo y limpiamos los portobello.

Quitar la piel a la butifarra y cortarla en daditos.

En una paella con un poco de aceite dorar el ajo y la cebolla.

Luego añadir la butifarra y los portobello. Poner el vino rancio.

Añadir el arroz y salpimentarlo, poner el azafrán.

Incorporar el caldo caliente y cocer 15-18 minutos.

Al terminar , cubrir con un paño y dejar en reposo 5 minutos

Hemos acompañado con esta ensalada

Lechuga hoja de roble

Tomate cherry

Aguacate

Aliñado con Gomasio y aceite OVE

QUINOA CON VERDURAS Y TOSTA CON TOMATE Y HUEVO

 Ingredientes :Para 3 personas

150 grs. quinoa

   1 zanahoria

1/2 cebolla

1/2 pimiento verde

1/3 pimiento rojo

1/2 nabo

Acompañar :1 huevo cocido y rodajas tomate rosa

Sal y AOVE

Preparación :

Lavar la quinoa y cocer con el doble de agua unos 15-18 minutos.

En una sartén, saltear las verduras troceadas.

Añadir las verduras a la quinoa, remover y servir.

Acompañamos con una rodaja de pan con tomate y huevo cocido(10-12') con rodajas tomate.

QUICHE LORRAINE

 Tiempo de elaboración : 1 hora 15 minutos

Ingredientes :

    1 hoja pasta brisa La Cocinera

100 grs. bacon

100 grs. jamón de york

100 grs. queso emmental

     3 huevos

 250 ml. leche 

        sal, pimienta negra molida y nuez moscada

- Precalentar el horno 10' a 180º

- Mientras engrasamos un molde redondo con mantequilla.

- Forramos el molde con la pasta brisa.

- Con ayuda de un tenedor hacemos unos agujeros.

- Ponemos unos garbanzos secos para hacer peso .

- Llevamos el molde al horno por espacio de 10  minutos.

- Lo sacamos , retiramos los garbanzos y ponemos el relleno:

Relleno:

- Sofreír con unas pocas gotas de aceite el bacon y reservar.

- Cortar el jamón de york en tiras

- El queso también hacer tiras finas.

En el molde, poner una capa de queso ,luego añadir jamón de york y bacon.

Volver a poner otra capa de queso y luego jamón de york y bacon.

Por último añadir el líquido siguiente :

En el vaso de la batidora, poner  , la leche, los huevos, la sal, la pimienta y la nuez moscada.

Batir bien y añadir a la masa junto con el resto de ingredientes.

Introducir en el horno  a  180º durante 45 minutos.

Por  último dar 5 minutos de gratinador.

Dejar  templar un poco y desmoldar

ENSALADA DE JUDIAS VERDES

Para 4-6 personas:

1 Kg. judías verdes congeladas
1 Zanahoria grande
Media cebolla
4 huevos
8 patatas
2 latas atún en aceite
1/2 bote de maíz dulce
1 tomate ensalada grande
8 gambitas peladas congeladas
unas olivas negras de aragón.
Sal y aceite

Preparación:
Poner en una olla con agua hirviendo y sal a cocer 15-20 minutos:
la judía verde, las patatas a trocitos, la zanahoria a rodajas, los huevos previamente lavados y la cebolla en juliana.
Escurrir y coger los huevos para un bol de agua para enfriarlos.
Una vez escurrido todo, repartirlo en 4 platos
Añadir el atún desmigado, el maíz y trocear el tomate y repartirlo por el plato.
Pelar los huevos y poner 4 gajos en cada plato.
Por último añadir alguna oliva negra de aragón.
Rociar con un buen aceite de oliva virgen extra.

 

ALCACHOFAS Y PATATAS SALTEADAS

 Para 2 - 3 personas :

7 alcachofas
2 patatas
1 cebolleta fresca
1 diente de ajo
   jamón en tiras
  medio vaso de vino blanco (vaso de los de vino)
1 huevo cocido por persona
  agua
  aceite de oliva
  sal

- Pelar patatas y cortar en trozos. Cocer en agua con sal 20 minutos . Escurrir y reservar.
- Limpiar y cortar por la mitad las alcachofas (rociando con limón) y cocer en agua con sal 20 minutos.
  Escurrir y reservar.
-En una sartén dorar la cebolla y el ajo troceados, añadir el jamón en tiras.
--Verter el vino blanco y dejar evaporar el alcohol 3 minutos.Dejar reducir otros 5 minutos más.
-Añadir las patatas y saltear 1-2 minutos.
-Añadir las alcachofas y saltear 1-2 minutos más
-Emplatar acompañado de 1 huevo cocido.

GUISANTES CON CHIPIRONES

Tiempo de elaboración : 30 minutos + descongelar chipirones la víspera

Ingredientes para 2 personas:
200 grs. guisantes congelados
250 grs. chipirones congelados
1/2 cebolleta
      sal, aceite de oliva

- Descongelar la víspera en el frigorífico, los chipirones.
- En un cazo con agua y sal, hervir durante 10 minutos los guisantes .
- Escurrir y reservar.
- En una sartén, sofreír la cebolleta cortada y añadir los chipirones.
- Remover y dejar haciendo 5 minutos.
- Incorporar los guisantes reservados y dejar todo junto 1' antes de apagar el fuego.
- Emplatar y regar con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

 

LENTEJAS AL ESTILO HINDU FACILES

 Ingredientes para 2 personas :

230 grs. lentejas secas

1            cebolla de Figueras

1            diente de ajo pelado

1            hoja de laurel

1 cucharadita de perejil seco

1 cucharadita de gran masala

1 cucharadita de cúrcuma

1 cucharadita de pimentón dulce

1 cucharadita de comino

1 litro y medio de agua

   sal y aove

PREPARACION

En una olla con un poco de aceite, rehogar la cebolla y el ajo troceados.

Incorporar las lentejas lavadas y dar unas vueltas.

Verter el agua y salar.

Añadir las especias, remover y cocer de 45 a 50 minutos.

Listo para emplatar (retirar el laurel antes)

Acompañamos de una Ensalada con Lechuga Hoja de Roble , Higos y cherrys, aliñados con AOVE y Gomasio

SOPA DE PESCADO

Para 6 personas:
Tiempo de elaboración: 1 hora 25 minutos

Ingredientes:
1 cola de rape
1 lomo de merluza
12 gambones congelados La Sirena
12 mejillones congelados La Sirena
2 Litros de agua
1 Cebolla
2 tomates maduros rallados
1 diente de ajo
1 zanahoria
aceite de oliva
sal
1 chupito de brandy
1 huevo duro
120 grs. fideos

Picada:
1 rebanada de pan tostado
6 nueces
1 hebra de azafrán
1 diente de ajo
   perejil
1 cucharadita de café de anís
   medio vaso de agua para diluir

- Descongelar los gambones.
- En una olla con aceite sofreír los gambones, retirar y reservar.
- Cuando hayan enfriado un poco cortar en trocitos pequeños.
- Cortar la cebolla y el ajo y dorar en ese aceite.
- Añadir la zanahoria rallada.
- Dejar hacer 5 minutos y agregar el tomate rallado.Salar y azucarar.
- Incorporar el brandy y dejar evaporar el alcohol 1'.
- Añadir el agua, el lomo de merluza , la cola de rape y los mejillones
- Dejar cocer 25 minutos.
- Pasado ese tiempo, retirar la merluza y el rape.
- Desmenuzarlos pequeñito y reservar.
- Triturar con minipimer los ingredientes de la picada .
- Añadir la picada a la olla y dejar hervir 5' .
- Triturar con la minipimer lo de la olla.
- Añadir en este momento los trozos de rape y merluza,los gambones y el huevo
   duro rallado.
- Añadir los fideos y dejar hacer 10 minutos.

ESTA RECETA ESTA SACADA DEL BLOG DE MIQUEL :
LES RECEPTES DEL MIQUEL

CON LIGERAS VARIANTES.

BERENJENAS RELLENAS DE CARNE Y BECHAMEL

Tiempo de elaboración: 50 minutos

Ingredientes:
Para 2 personas

3 berenjenas
225 grs. carne picada mixta cerdo-ternera
   media cebolleta
1 diente de ajo
40 grs. harina
225 ml. leche
      perejil picado
50 grs. queso parmesano para gratinar
     aceite de oliva y sal

- Partir las berenjenas por la mitad a lo largo.
- Hacer unos pequeños cortes en forma de cruz.
- Introducir en el microondas 10 minutos (en tandas de 2 berenjenas en 2). (Total 30 ')
- Retirar y dejar templar.
- Vaciar la carne de las berenjenas en un plato y reservar-

- En un sartén con un poco de aceite, dorar la cebolla y el ajo trinchados.
- Incorporar la carne picada y sofreír todo junto unos 5'
- Añadir ahora la carne de las berenjenas y dar unas vueltas.
- Incorporar perejil picado, sal y la harina.
- Remover bien la harina hasta incorporarla bien.
- Verter poco a poco la leche para formar la bechamel Unos 5'
- Remover constantemente para no formar grumos. Añadir nuez moscada.
- Con todo esto, rellenar las berenjenas vacías.
- Poner en una fuente de horno y espolvorear de queso parmesano y gratinar.

PASTEL DE CALABACIN Y JAMON COCIDO

• Para 4 personas :
• 2 calabacines
• 100 grs. de jamón cocido
• un vaso de leche
• 100 grs. de queso rallado
• 4 huevos
• sal
• pimienta negra molida
• aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Lavamos y secamos el calabacín. Lo cortamos en rodajas finas. Lo salteamos con un poco de aceite en una sartén.

Engrasamos con un poco de aceite una fuente para horno, ponemos encima el calabacín, el jamón cocido y el queso rallado.

Batimos los huevos con un poco de sal, pimienta y la leche. Vertemos en la bandeja repartiéndolo bien.

Horneamos en el horno precalentado a 180º hasta que esté cuajado y tenga un tono dorado (unos 40 minutos).

Esta receta con pequeñas variantes está basada en la receta del mismo nombre del blog de Ana LA COCINERA DE BETULO

PASTEL DE PAN DE MOLDE DE ATUN

Tiempo de elaboración : 30 minutos + 6 horas de enfriamiento en nevera

Ingredientes para 4 :
6 Rebanadas de pan de molde sin corteza
2 Latas de atún en aceite
1/2 Pepino
    Olivas manzanilla
4 Filetes de anchoa en aceite
    Lechuga
    Pimientos asados Ferrer
1 Bote mediano de mahonesa
   Ketchup

- En un molde de plum-cake forrado de papel film que sobresalga por los bordes, poner 2 rodajas de pan
- Untar con mahonesa
- En un bol hacer un picadillo con el atún, el pepino y las olivas más un poco de mahonesa.
- Poner la mitad de este picadillo encima.
- Volver a tapar con otras 2 rebanadas, untar con mahonesa y poner el resto del picadillo.
- Tapar por último con otras 2 rebanadas.

- Cerrar el molde con el papel film, poner un peso pequeño encima y poner en la nevera.
- Tenerlo al menos 6 horas.
- Al sacarlo de la nevera, abrir el film y sobre una bandeja , desmoldar el pastel.
- En un bol mezclar mahonesa con ketchup y cubrir el pastel y los lados con esta salsa con una espátula.
-Adornar  con olivas y filetes de anchoa.
- La bandeja colocar alrededor lechuga con trozos de pimiento asado

CREMA DE ESPARRAGOS TRIGUEROS

Tiempo de elaboración : 45 minutos
Ingredientes: para 4/6 personas
1 manojo de espárragos trigueros (guardar unas puntas y hacer a la plancha para decorar)
1 patata mediana
1 puerro
1 cebolleta
1 litro de agua
   sal y aceite de oliva

1.- Trocear los espárragos y quitar la parte dura.
2.- Pelar la para y limpiar y trocear el puerto y la cebolleta.
3.- En una olla con algo de aceite sofreír todas las verduras.
4.- Añadir el agua y cocer 30 minutos.
5.- Triturar, emplatar y decorar con las puntas reservadas

PATATAS RELLENAS CON CARNE PICADA

Tiempo de elaboración: 1 Hora 15 minutos

Ingredientes:
5 Patatas
1 Bandeja de carne picada mixta ternera-cerdo
1 Pack bacon en tiras
1 Cebolleta
1 Diente de ajo
400 grs. tomate triturado
   Queso rallado para gratinar
   Sal y aceite de oliva y pimienta molida.
   Pizca de azúcar

- Cocer en agua y sal las patatas lavadas y con piel durante 35 minutos.
- Escurrir y dejar enfriar.
- Mientras en una sartén, sofreír el ajo y la cebolla.
- Añadir el bacon y la carne picada.
- Después de 10 minutos, incorporar el tomate.
- Salar y azucarar . Espolvorear también con pimienta molida.
- Dejar hacer otros 10 minutos.
- Cortar las patatas por la mitad y vaciarlas con cuidado dejando un borde.
- Echar la pulpa de las patatas a la sartén , chafar y remover bien.
- Con esta farsa , llenar las patatas y pasarlas a una bandeja de horno.
- Espolvorear con queso rallado y gratinar.

ALUBIAS ROJAS GUISADAS

Tiempo de elaboración : 45 minutos

Para 3 personas:
1 Bote de 500 grs. alubias cocidas 
2 Patatas
1/2 Chorizo 
1 Pimiento verde
4 Tomates rallados.
2 Lonchas de panceta
1/2 cebolla
   Ajo troceado
1 Cacito caldo carne
1 Litro de agua-
Sal y aceite

1.- Sofreír la cebolla y el ajo troceados junto con el pimiento troceado en una olla con algo de aceite.
2.- Añadir el chorizo en rodajas y la panceta en trozos pequeños.
3.-Pasados unos 1o minutos incorporar los tomates rallados, sal y un poco de azúcar.
4.- Al cabo de 5 minutos añadir el cacito de caldo y dejar 5 minutos más.
5.-Incorporar ahora las patatas cortados en cuadrados, dar unas vueltas.
6.- Poner el litro de agua y salar ligeramente.
7.- Cocer 15 minutos.
8.- Añadir las alubias escurridas y dejar hacer todo junto otros 5 minutos.
9.- Rectificar de sal.
10.- Listo para servir caliente.

LENTEJAS CON PATATA, HUEVO Y CHORIZO

Para 5 - 6 personas:
400 grs. lentejas pardinas
    4 patatas
    1 trozo de chorizo Puchero EMBUTIDOS ALEJANDRO
    2 tomates
       media cebolleta fresca
    1 diente de ajo
    2 huevos
       sal y aceite

1.- Cocer los huevos 10 minutos. Escurrir, enfriar y pelar. Reservar
2.- Pelar , lavar y cortar en cachos las patatas
3.- En una olla, poner las lentejas y las patatas. Cubrir de agua (3 dedos por encima).Salar
4.- Llevar a ebullición y cocer 15 minutos ( asustar con 1 vaso de agua, 3 veces)
5.- Mientras preparar un sofrito con el ajo y la cebolleta troceados. Hacer 5 minutos.
6.- Rallar 2 tomates  y añadirlo al sofrito . Hacer 10 minutos a fuego suave.Poner sal y azúcar
7.- Pasar el sofrito a la olla de las lentejas y cocer 10 minutos más.
8.- Cortar el chorizo en rodajas y añadir a la olla. Seguir cociendo 5 minutos más.
9.- Emplatar las lentejas y encima de cada plato poner huevo cocido rallado.
10.- Hace frío, un plato calentito viene bien. Buen provecho !!