DESAYUNO Nº 4

PLATO
Rodaja pan tostado con compota y nueces
Fresas + Plátanos y Mandarinas

TAZA
Leche con café
5 cucharadas de copos finos de avena
Nueces

ENSALADILLA RUSA CASERA

Tiempo de elaboración : 1 hora + tiempo de enfriamiento en nevera

Para 6 personas :
1 Kg. patatas ( 6 ó 7 )
300 Grs. judías verdes
250 Grs. zanahorias (2 ó 3)
350  Grs. guisantes congelados
    2  Latas de atún
    4 Huevos
300 ml. Mayonesa casera
        Pimiento asado
        Sal
OPTATIVO : olivas rellenas de anchoa
1.- Cocer los huevos durante 10 minutos. Escurrir , dejar enfriar, pelar y reservar.
2.- Pelar las patatas y las zanahorias y cortar en cuadraditos.
3.- Lavar la judía y cortar en trozos pequeños
4.- Poner a hervir agua con sal y echar las patatas, las judías verdes,las zanahorias y los guisantes.
5.- Dejar cocer 20 minutos. Comprobar que esté cocido y escurrir.
6.- Dejar enfriar un poco y pasar de nuevo a la olla o a un bol grande o fuente.
7.- Añadir el atún y mezclar.
8.- Hacer una mayonesa con el minipimer : 1 huevo,sal,zumo medio limón ,300 ml.aceite girasol.
9.- Echar la mayonesa sobre la ensaladilla y mezclar todo bien.
10.- Rallar 1 de los huevos y decorar por encima. Acabar con el resto de los huevo y el pimiento.
            Pasar a la nevera enfriar.

ENSALADA VARIADA DE LENTEJAS

Ensalada variada de lentejas:
Ingredientes: Para 3
1 Bote de 600 grs. de lentejas cocidas Ferrer
2 Tomates Monte Rosa
1 Pepino
2 Latas de atún en aceite de oliva virgen extra
   Pimiento rojo
   Pimiento verde
   Queso fresco de cabra
   Brotes alfalfa
1 Cebolla
   Sal y aceite de oliva

- Vaciar las lentejas y pasarlas por el chorro del agua. Escurrir y reservar
- Trocear todos los demás ingredientes
- Poner las lentejas en un bol
- Añadir el resto de ingredientes.
- Aliñar, remover y emplatar

Hemos acompañado de una copita de vino y como entrante un vaso de gazpacho

CAZUELA DE ARROZ A LA MILANESA CON MEJILLONES

Tiempo de elaboración: 35

Ingredientes: para 3 personas
180 grs. de arroz redondo SABROZ
        Mejillones ( Hervidos con un poco de limón y reservados)
   1/4 pimiento rojo
   1/2 pimiento verde
   1/2 calabacín 
   1/3 berenjena
      guisantes congelados un puñado
      hebras de azafrán 
      Sal y aceite de oliva  virgen extra 
  3/4 Litros de caldo de pescado

1.- En una paella con  algo de aceite, sofreír los pimientos cortados en dados.
2.- Añadir el calabacín y la berenjena también dados y los guisantes.
3.- Hacer 5' y añadir el arroz, dar  unas vueltas y verter el caldo . Salar
4.- Añadir las hebras de azafrán y cocer 20'.
5.- Quitar una de las valvas a los mejillones y colocar por encima del arroz dentro de la cazuela
5.- Reposo 5'

PASTA AL PESTO DE CALABACIN CON GAMBAS Y CHAMPIÑONES

PASTA AL PESTO DE CALABACIN CON GAMBAS Y CHAMPIÑONES
Ingredientes para 4:
300 grs. de pasta Liguori
 50 grs. queso parmesano rallado
   1 calabacín
  10 hojas de albahaca
  25 grs. almendras
  80 grs. gambas peladas
  50 grs. champiñones laminados
    1/2 diente de ajo
        pimienta negra molida
        sal y aceite de oliva suave
      1 vaso de agua de la cocción de la pasta

1.- Cocer la pasta en agua y sal, siguiendo instrucciones del paquete.
2.- Escurrir y reservar.
3.- Triturar con la minipimer : la albahaca, el queso, las almendras, el ajo, la pimienta y el aceite.
4.- Batir y reservar.
5.- El calabacín pelarlo y trocearlo.
6.- Pasarlo por la sartén con un poco de aceite durante 4-5 minutos.
7.- Añadir los champiñones y dejar hacer 3-4 minutos más.
8.- Incorporar las gambas peladas y dejar 1-2 minutos.
9.- Poner el pesto y mezclar todo bien, si queda espeso, añadir agua de la cocción.
10.- Mezclar la pasta reservada con la salsa y emplatar

Receta del blog EL PUCHERO DE MORGUIX con algunos retoques