sábado, 28 de marzo de 2020

MEJILLONES A LA VINAGRETA



1 KG. DE MEJILLONES
½ PIMIENTO VERDE
¼ PIMIENTO  ROJO
½ CEBOLLETA
1 TOMATE MADURO
UN PUÑADITO DE PEREJIL
SAL, PIMIENTA NEGRA
3 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
1 CUCHARADA DE VINAGRE DE SIDRA
UN VASO DE VINO BLANCO Y UNO DE AGUA.
PREPARACION:
Ponemos a hervir el vaso de agua y el vaso de vino blanco con los mejillones hasta que estén abiertos, retirar y colar el caldo sobrante.
Separar las conchas dejando solo una para servir (también se pueden servir sin concha).
Mientras hervimos los mejillones ,preparamos la vinagreta:
En un bol ponemos las tres cucharadas de aceite, la de vinagre de sidra, sal y pimienta, removemos bien la mezcla y apartamos.
Cortamos las verduras en trozos pequeños, las añadimos al bol donde tenemos preparada la vinagreta, añadimos también un par de cucharadas del caldo que habíamos apartado de la ebullición de los mejillones.
Mezclamos todo bien y repartimos por encima de los mejillones.

jueves, 26 de marzo de 2020

CREMA CATALANA

Para 7 personas:
1 litro de leche
7 yemas de huevo
150 grs. azúcar
50 grs. maizena
piel de 1 limón
1 rama canela
azúcar para quemar
*
En un cazo poner la leche ( reservar un poco en un vaso), la piel del limón y la canela.
Calentar al fuego.
En otro cazo o olla pequeña, poner 7 yemas de huevo y el azúcar. Remover.
Cuando la leche esté caliente, sacar la piel del limón y la rama de canela
y poner esta leche junta a las yemas y azúcar poco a poco sin dejar de remover.
En el vaso que contenía el poco de leche reservada, añadir la maizena y remover.
Añadir esto a la olla de la leche.
Poner al fuego y llevar a ebullición.
Cuando dé el primer hervor , retirar y dejar enfriar un poco.(30 minutos)
Verter la crema en los recipientes, poner el azúcar espolvoreado por encima.
Quemar con un soplete de cocina o una plancha eléctrica.
Dejar enfriar otro poco ( 5-10 minutos) y a la nevera.

martes, 24 de marzo de 2020

BIZCOCHO CON ALMIBAR



Tiempo de elaboración: 1 hora

Ingredientes:
350 Grs. de harina
250 Grs. de azúcar
    2 Huevos
150 ml. aceite
100 ml. leche
    1 sobre levadura

almíbar:
160 grs. azúcar
125 ml. agua
       brandy

1.- En un bol con ayuda de unas varillas , ir mezclando todos los ingredientes.
2.- Primero la harina con la levadura, luego añadir los huevos, el aceite, el azúcar y la leche.
3.- Precalentar el horno a 180 º
4.- Engrasar un molde redondo y volcar la masa en él.
5.- Introducir en el horno 30 minutos ( comprobar con una aguja o palillo que ya sale seca)
6.- Hacer mientras el almíbar: en un cazo poner el agua y el azúcar a calentar.
7.- Después de 10 minutos a fuego medio, añadir un chorro de brandy y dejar otros 5 minutos.
8.- Sacar el molde del horno y dejar templar.
9.- Echar el almíbar con la ayuda de una cuchara o cucharón pequeño por encima de todo el bizcocho.
10.-Decorar con corazoncitos de azúcar y esperar que se seque antes de servir. Desmoldar y emplatar.

lunes, 23 de marzo de 2020

FIDEOS A LA CAZUELA



Tiempo de elaboración : 40 minutos

Ingredientes : para 3
300 grs. fideos huecos
400 grs. costilla de cerdo troceada
1     cebolleta
1     diente de ajo
       pimiento rojo
       pimiento verde
2     tomates rallados
1/2  vaso de vino rancio
 1-1 1/4 l. caldo de carne (1 pastilla + agua)
1     hoja de laurel
       Colorante 
       sal, pimienta negra molida y aceite de oliva

- En una cazuela con un poco de aceite, sofreír la costilla salpimentada y reservar.
- En ese mismo aceite, sofreír la cebolla troceada.
- Luego añadir, el ajo picado, los pimientos cortados a cuadrados y 1 hoja de laurel
- Pasados 5-10 minutos a fuego medio, añadir los tomates rallados. Salar y azucarar.
- Dejamos 5 minutos y luego incorporamos el vino rancio dejando reducir 1-2 minutos.
- Añadir los fideos, dar unas vueltas y echar el agua . Salar y poner algo de colorante.
- Dejar cocer 15'

domingo, 22 de marzo de 2020

TRENZA DE HOJALDRE CON MANZANA Y CANELA



Ingredientes:
1 Lámina de Hojaldre
3 Manzanas
2 Cucharadas de Azúcar Moreno
   Canela al gusto

Preparación:
1.- Extender la lámina de hojaldre
2.- En el centro y a lo largo poner la manzana pelada y troceada
3.- Por encima echar azúcar moreno y canela
4.- Cortar ambos lados en diagonal e ir cruzando las tiras por encima del relleno
5.- Pintar con huevo batido, volver a echar azúcar y canela. Poner en el horno 30 minutos 180º
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