sábado, 4 de julio de 2020

MONGETES AMB BUTIFARRA I UNA AMANIDA



Ingredientes Mongetes amb butifarra :
Para  2 raciones
400 grs. alubias cocidas
2 Butifarras de pueblo
Ajo y cebolla en polvo
Perejil seco
AOVE

- En sartén con algo de aceite, freímos las burifarras y servimos en un plato.
- En la misma sartén, salteamos con el ajo y la cebolla, las alubias y servimos en el plato
  al lado de la butifarra.

ENSALADA
Lechugas trocadero y Hoja de Roble
Pepino
Pimiento rojo y verde
Zanahoria rallada
Todo aliñado con AOVE y Gomasio (sal y sésamo tostado)

lunes, 29 de junio de 2020

GALTES DE PORC AL FORN (CARRILERAS DE CERDO AL HORNO)



Tiempo de elaboración: 1 hora y media
INGREDIENTES:para 2
2 GALTAS
¼ PIMIENTO ROJO
1 PIMIENTO VERDE
2 CEBOLLETAS
1 PATATA
4 TOMATES MADUROS
1 AJO
2 RAMITAS DE ROMERO
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
SAL Y PIMIENTA
½ VASO DE AGUA
UN PAR DE CHUPITOS DE VINO RANCIO

PREPARACIÓN:
En una bandeja de horno ponemos todas las verduras troceadas, añadimos las galtas salpimentadas, le ponemos por encima algunas verduras y las hierbas, regamos con un chorrito de aceite, el ½ vaso de agua y los chupitos de vino rancio.
Introducimos en el horno previamente calentado a 200º, durante 15 minutos a esa misma temperatura, y luego lo bajamos a 170º durante una hora más.
Cada media hora hay que darle la vuelta a la carne para que dore por un igual.
Una vez listo, lo sacamos del horno.
Las verduras las trituramos con el minipimer y quedará una salsa marrón y espesita.
Servir la salsa en el plato y encima la carne.

jueves, 25 de junio de 2020

BIZCOCHO-COCA DE SAN JUAN



Ingredientes :
300 grs. harina
   3  huevos
175 grs. azúcar
  20 ml. anís
  20 ml. aceite
  20 ml. leche
ralladura de 1 limón
1 sobre levadura
pizca sal
Adorno : piñones, azúcar y fruta confitada

- Mezclamos todos los ingredientes y por último añadimos y mezclamos la harina y la levadura.
- Poner pizca de sal y volcar en un molde engrasado.
- Llevar al horno precalentado a 180 º durante 30-35'
- Al salir rociar con agua de azahar

* Esta receta está basada en una coca de Viqui Mulet con algunas variaciones.

sábado, 20 de junio de 2020

COCA SOLIDARIA DE SAN JUAN DE DANIEL JORDA









El maestro panadero DANIEL JORDA nos ofrece la oportunidad de hacer una Coca de San Juan
Solidaria, nos ofrece su receta y a cambio damos un donativo del importe que sea para colaborar
con el hospital infantil SANT JOAN DE DEU 
La Donación en este enlace :

La Receta de la Coca de San Juan ( Da para 2 cocas)

PREFERMENTO
140 grs. harina de fuerza
 70 ml.   agua
   4 grs.  levadura fresca
TOTAL 210 grs. M M
Fermentar 10 a 12 h. a 20-25º

RECETA
210 grs. M M
500 grs. Harina de Fuerza
120 grs. Azúcar
 10 grs. Sal
160 grs. huevos 
150-175 grs. Mantequilla
75 ml. Leche entera
25 grs. Levadura prensada
 5 grs. canela en polvo
La piel de 1 naranja rallada
20 grs. de ron o anís

EL DIA ANTERIOR - DIA 1
Preparar el prefermento : Mezclar harina con agua y levadura.Dejar a temp.ambiente 12 h,
Se puede dejar en nevera 24 horas.

DIA SIGUIENTE - DIA 2
Sacar de la nevera la mantequilla
.Mezclar el prefermento con el resto de los ingredientes excepto la mantequilla
Añadir también el ron o el anís.
Costará amasar un poco. Luego dejar en reposo 10 minutos
Volver a amasar de nuevo aireando, lo boleamos y dejar 10-15 minutos
Estirar masa con rodillo y hacer forma de rectángulo
Extender la mantequilla en trozos y plegar en 3 sobre sí misma.
Con rodillo aplanar y volver a plegar
Lo boleamos , hacemos forma redonda (tipo chucho) con las puntas hacia dentro.
Reposo en nevera 20 minutos
Sacar, amasar,bolear y 10-15 minutos en nevera
Repetir de nuevo
Poner en un bol engrasado con un poco de aceite. tapar y a nevera hasta día siguiente

ULTIMO DIA - DIA 3
Sacar de la nevera y dejar atemperar 30 minutos
Dividir en 2 piezas la masa y dar forma de barrote, puntas hacia dentro y enrollar
Colocar sobre papel de horno. Reposo 30 minutos
Dar forma ovalada ,aplanando con los dedos y estirando.
Lo tapamos y lo dejamos levar  2,5 - 3 horas a temperatura ambiente ( 26º )
Batimos  huevo y pintamos por encima
Decoramos con fruta confitada y azúcar (también si se quiere con piñones)
Hornear a 170º 20-25 minutos
Dejar enfriar en rejilla.
Al salir, se puede pulverizar con anís o agua de azahar













jueves, 11 de junio de 2020

JAMON CON PIÑA

Hoy traemos un jamón ibérico de la marca SEÑORIO DE MONTANERA. Se dedica a productos del cerdo ibérico de bellota, lo que hace que sea un excelente producto. Podéis ver el resto de productos en su web:

http://www.senorio.es/ 

y con este rico jamón preparamos una receta de
Piña con Jamón , como veis en la foto
que tanto puede servir como entrante que como postre.
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