sábado, 8 de agosto de 2020

SEPIA ESTOFADA CON PATATAS Y CHOCOLATE

 INGREDIENTES:

300 grs. sepia
1,5 Kgs. de patatas
1   cebolla
2  tomates rallados
   perejil
   pimienta en polvo
1 ramillete de hierbas bouquet garní
1 vaso de vino negro
1 copita de brandy
   aceite y sal
Para la picada:
2 ajos fritos
   almendras torradas
   azafrán
30 grs. cacao en polvo

PREPARACION:
- Lavar y trocear la sepia.Pelar y lavar las patatas ( cortar a trozos)
- En una cazuela, sofreír la cebolla picada bien fina.
- Cuando esté bien dorada, añadir la sepia, las patatas a trozos, el bouquet, el perejil y el tomate.
- También añadir el brandy y el vino negro.Dejar evaporar el alcohol.
- Añadir 2 vasos de agua y salar-Dejar cocer 30 minutos.
- Hacer la picada , añadir un poquito de agua y remover bien.
- Echar en el guiso 10 minutos antes de acabar. Rectificar de sal y Servir.
-

sábado, 1 de agosto de 2020

TOSTADA DE QUESO BATIDO CON NUECES Y CANELA




TOSTADA untada con Queso Batido y con canela y nueces
Acompañamos de un vaso de bebida de avena fresquita y ya tenemos una deliciosa merienda .

ENSALADA DE PATATAS CON SARDINAS




INGREDIENTES
Para 4 personas

- 6 patatas chascadas
- 12 sardinillas
- pimiento verde en daditos
- pimiento rojo en daditos
- rabanitos troceados 
1/2 pepino en daditos
4 huevos duros
aove y sal

PREPARACION
- Ponemos a hervir los huevos 12 minutos, escurrir , enfriar y reservar
-Cocemos las patatas 20 minutos en agua y sal y pasamos a un bol
Añadimos los pimientos, rabanitos y pepinos
Pelamos los huevos reservados y cortamos en gajos
Añadimos los huevos al  bol junto a las sardinillas
Regamos con un poco de AOVE + aceite de las sardinillas
Removemos y emplatamos

domingo, 26 de julio de 2020

MERIENDA Nº 26

Pan con mantequilla con mermelada de fresa y mermelada de melocotón.
Acompañado en este caso de bebida de arroz y bebida de avena
¡Apetecible!

miércoles, 15 de julio de 2020

COSTILLA DE CERDO AL HORNO


Tiempo de elaboración : 1 hora

Ingredientes :
Costilla de cerdo en 4 trozos grandes
1 vasito de vino de Oporto
    tomillo
    romero
    perejil
    orégano
    sal y pimienta molida
   
-  Precalentar el horno a 180º durante 10 minutos
- En una bandeja de horno disponer las costillas salpimentadas junto con las hierbas aromáticas.
- Regar con vino de Oporto.
- Introducir en el horno durante 50 minutos.
- Cada 15 minutos ir regando con el jugo del vino y dar vuelta a las costillas.
- Acompañar de un buen pan y vino. 

sábado, 4 de julio de 2020

MONGETES AMB BUTIFARRA I UNA AMANIDA



Ingredientes Mongetes amb butifarra :
Para  2 raciones
400 grs. alubias cocidas
2 Butifarras de pueblo
Ajo y cebolla en polvo
Perejil seco
AOVE

- En sartén con algo de aceite, freímos las burifarras y servimos en un plato.
- En la misma sartén, salteamos con el ajo y la cebolla, las alubias y servimos en el plato
  al lado de la butifarra.

ENSALADA
Lechugas trocadero y Hoja de Roble
Pepino
Pimiento rojo y verde
Zanahoria rallada
Todo aliñado con AOVE y Gomasio (sal y sésamo tostado)

lunes, 29 de junio de 2020

GALTES DE PORC AL FORN (CARRILERAS DE CERDO AL HORNO)



Tiempo de elaboración: 1 hora y media
INGREDIENTES:para 2
2 GALTAS
¼ PIMIENTO ROJO
1 PIMIENTO VERDE
2 CEBOLLETAS
1 PATATA
4 TOMATES MADUROS
1 AJO
2 RAMITAS DE ROMERO
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
SAL Y PIMIENTA
½ VASO DE AGUA
UN PAR DE CHUPITOS DE VINO RANCIO

PREPARACIÓN:
En una bandeja de horno ponemos todas las verduras troceadas, añadimos las galtas salpimentadas, le ponemos por encima algunas verduras y las hierbas, regamos con un chorrito de aceite, el ½ vaso de agua y los chupitos de vino rancio.
Introducimos en el horno previamente calentado a 200º, durante 15 minutos a esa misma temperatura, y luego lo bajamos a 170º durante una hora más.
Cada media hora hay que darle la vuelta a la carne para que dore por un igual.
Una vez listo, lo sacamos del horno.
Las verduras las trituramos con el minipimer y quedará una salsa marrón y espesita.
Servir la salsa en el plato y encima la carne.

jueves, 25 de junio de 2020

BIZCOCHO-COCA DE SAN JUAN



Ingredientes :
300 grs. harina
   3  huevos
175 grs. azúcar
  20 ml. anís
  20 ml. aceite
  20 ml. leche
ralladura de 1 limón
1 sobre levadura
pizca sal
Adorno : piñones, azúcar y fruta confitada

- Mezclamos todos los ingredientes y por último añadimos y mezclamos la harina y la levadura.
- Poner pizca de sal y volcar en un molde engrasado.
- Llevar al horno precalentado a 180 º durante 30-35'
- Al salir rociar con agua de azahar

* Esta receta está basada en una coca de Viqui Mulet con algunas variaciones.

sábado, 20 de junio de 2020

COCA SOLIDARIA DE SAN JUAN DE DANIEL JORDA









El maestro panadero DANIEL JORDA nos ofrece la oportunidad de hacer una Coca de San Juan
Solidaria, nos ofrece su receta y a cambio damos un donativo del importe que sea para colaborar
con el hospital infantil SANT JOAN DE DEU 
La Donación en este enlace :

La Receta de la Coca de San Juan ( Da para 2 cocas)

PREFERMENTO
140 grs. harina de fuerza
 70 ml.   agua
   4 grs.  levadura fresca
TOTAL 210 grs. M M
Fermentar 10 a 12 h. a 20-25º

RECETA
210 grs. M M
500 grs. Harina de Fuerza
120 grs. Azúcar
 10 grs. Sal
160 grs. huevos 
150-175 grs. Mantequilla
75 ml. Leche entera
25 grs. Levadura prensada
 5 grs. canela en polvo
La piel de 1 naranja rallada
20 grs. de ron o anís

EL DIA ANTERIOR - DIA 1
Preparar el prefermento : Mezclar harina con agua y levadura.Dejar a temp.ambiente 12 h,
Se puede dejar en nevera 24 horas.

DIA SIGUIENTE - DIA 2
Sacar de la nevera la mantequilla
.Mezclar el prefermento con el resto de los ingredientes excepto la mantequilla
Añadir también el ron o el anís.
Costará amasar un poco. Luego dejar en reposo 10 minutos
Volver a amasar de nuevo aireando, lo boleamos y dejar 10-15 minutos
Estirar masa con rodillo y hacer forma de rectángulo
Extender la mantequilla en trozos y plegar en 3 sobre sí misma.
Con rodillo aplanar y volver a plegar
Lo boleamos , hacemos forma redonda (tipo chucho) con las puntas hacia dentro.
Reposo en nevera 20 minutos
Sacar, amasar,bolear y 10-15 minutos en nevera
Repetir de nuevo
Poner en un bol engrasado con un poco de aceite. tapar y a nevera hasta día siguiente

ULTIMO DIA - DIA 3
Sacar de la nevera y dejar atemperar 30 minutos
Dividir en 2 piezas la masa y dar forma de barrote, puntas hacia dentro y enrollar
Colocar sobre papel de horno. Reposo 30 minutos
Dar forma ovalada ,aplanando con los dedos y estirando.
Lo tapamos y lo dejamos levar  2,5 - 3 horas a temperatura ambiente ( 26º )
Batimos  huevo y pintamos por encima
Decoramos con fruta confitada y azúcar (también si se quiere con piñones)
Hornear a 170º 20-25 minutos
Dejar enfriar en rejilla.
Al salir, se puede pulverizar con anís o agua de azahar













jueves, 11 de junio de 2020

JAMON CON PIÑA

Hoy traemos un jamón ibérico de la marca SEÑORIO DE MONTANERA. Se dedica a productos del cerdo ibérico de bellota, lo que hace que sea un excelente producto. Podéis ver el resto de productos en su web:

http://www.senorio.es/ 

y con este rico jamón preparamos una receta de
Piña con Jamón , como veis en la foto
que tanto puede servir como entrante que como postre.

jueves, 4 de junio de 2020

ALMUERZO Nº 4

Una idea para tomar un almuerzo a media mañana
TOSTADA
Untamos un poco de sobrasada.
Ponemos encima unas lonchas de queso semi desnatado.
Y terminamos con unos filetes de anchoa en aceite de oliva virgen extra.
Y de bebida, al gusto

jueves, 28 de mayo de 2020

PASTA AL PESTO DE CALABACIN CON GAMBAS Y CHAMPIÑONES

PASTA AL PESTO DE CALABACIN CON GAMBAS Y CHAMPIÑONES
Ingredientes para 4:
300 grs. de pasta Casarecci
 50 grs. queso parmesano rallado
   1 calabacín
  10 hojas de albahaca
  25 grs. almendras
  80 grs. gambas peladas
  50 grs. champiñones laminados
    1/2 diente de ajo
        pimienta negra molida
        sal y aceite de oliva suave
      1 vaso de agua de la cocción de la pasta

1.- Cocer la pasta en agua y sal, siguiendo instrucciones del paquete.
2.- Escurrir y reservar.
3.- Triturar con la minipimer : la albahaca, el queso, las almendras, el ajo, la pimienta y el aceite.
4.- Batir y reservar.
5.- El calabacín pelarlo y trocearlo.
6.- Pasarlo por la sartén con un poco de aceite durante 4-5 minutos.
7.- Añadir los champiñones y dejar hacer 3-4 minutos más.
8.- Incorporar las gambas peladas y dejar 1-2 minutos.
9.- Poner el pesto y mezclar todo bien, si queda espeso, añadir agua de la cocción.
10.- Mezclar la pasta reservada con la salsa y emplatar

domingo, 24 de mayo de 2020

MERIENDA FRUTAL

ZUMO DE NARANJA NATURAL
Zumo de 2 naranjas

MANZANA ASADA AL MICROONDAS
Lavamos manzana y quitamos el corazón.
En ese hueco, añadimos el palo de la canela,
una cucharadita de café de azúcar y una
cucharilla de moscatel.
Llevar al micro 5 minutos

martes, 19 de mayo de 2020

CENAS RAPIDAS Nº 126



Ingredientes para 2 personas :
1 Brócoli                -Cocer los huevos en agua hirviendo 10-12'
2 Patatas                 -Las patatas cocer 15' y añadir el brócoli 15' más
2 Huevos                -Escurrir y emplatar y aliñar con sal y AOVE
   Sal y AOVE

Ensalada:
Tomate rebelión   - Trocear el tomate, el pepino y los pimientos y aliñar con Gomasio y AOVE
Pepino
Pimiento rojo
Pimiento verde
Gomasio y AOVE

y para entrante:         
Gazpacho             Receta Gazpacho aquí

miércoles, 13 de mayo de 2020

DESAYUNO DE COLORES


Solemos  empezar el día con fruta y lo acompañamos con una taza de café con leche con copos de avena , semillas y nueces.
En esta ocasión la fruta fue :
Plátano, Kiwi, Mandarina, Fresones y Uva blanca.

domingo, 10 de mayo de 2020

FIDEUA NEGRA




 Y para festejar el aniversario del blog, hemos preparado esta suculenta comida.

Ingredientes para 2 personas:
200 grs. fideos
300 ml. caldo de pescado
             gambas peladas congeladas La Sirena
             mejillones cocidos congelados La Sirena
             potón congelado La Sirena
         1 sobre de tinta de sepia
        1/2 cebolleta   
        1/2 pimiento rojo
         4   Cucharadas de tomate triturado
              Sal y AOVE

1.- En una paella, con algo de aceite, sofreír la cebolla y el pimiento a trozos, salar.
2.- Añadir el tomate triturado y la tinta 2-3 minutos.
3.- Incorporar los fideos y remover incorporando bien.
4.- Ahora añadir el potón, los mejillones y las gambas y dejar hacer 2 minutos.
5.- Verter al caldo y llevar al horno precalentado a 180º y cocer 10 minutos en el gratinador.
     Reposo 10 minutos
Acompañamos de una ensalada de lechugas , arándanos, pimiento rojo y cebolla.

MAGDALENAS ESPONJOSAS / 11º ANIVERSARIO BLOG


Unas ricas magdalenas para celebrar el 11º aniversario del blog
Muchas gracias por seguirnos.

Para 12 magdalenas:
Ingredientes:

3 huevos
170 grs. azúcar
1 cucharadita azúcar avainillado
   pizca de sal
80 ml.leche
140 ml. aceite
210 grs. harina
    8 grs. levadura
    1 cucharadita bicarbonato
ADORNO: Azúcar

Batir los huevos con el azúcar hasta blanquear unos 3-4 minutos.
Añadir el azúcar avainillado, la leche y batir, luego el aceite a poco a poco seguir batiendo.
Ahora volcar un poco de la harina, la sal, la levadura y el bicarbonato, batir de nuevo.
Acabar de volcar el resto de la harina y  batir mezclando bien.
Poner esta masa en el Frigorífico media hora.
Precalentar el horno 225º
En los moldes para magdalenas ir llenando 2/3 partes con la masa .
Espolvorer azúcar sobre cada magdalena.
Bajar el horno a 190º
Introducir en el horno y cocer 20 minutos.
Pasado el tiempo, pinchar con un palillo y si saliese húmedo dejar 5 minutos más.
Normalmente 20-25 minutos es el tiempo suficiente

martes, 5 de mayo de 2020

SUQUET DE PEIX

GUISO DE PESCADO
Tiempo de elaboración : 1 hora y media

Ingredientes para 7 personas :
7 Rodajas de merluza
7 Rodajas de rape
7 Patatas
2 Sepias
14 Gambones
3 Tomates
1/2 Cebolla tierna
3 Dientes de aajo
Brandy
1,5 a 2  Litros de caldo de pescado(cabezas pescado,1 tmate,1 rama apio,1/2 cebolleta,laurel,sal)
Picada (almendras,piñones,galletas,diente de ajo,perejil,un poco caldo de pescado,sal)
Sal y aceite de oliva

- Preparar el caldo de pescado con las cabezas , 1 tomate partido por la mitad,  rama de apio, 1/2 cebolleta, 1 hoja de laurel y sal.
Cocer 30 minutos. Espumar

-En cazuela con aceite, sofreír los gambones y reservar.
Sofreír la sepia troceada y reservar.

-Sofreír la cebolla y el ajo picados, después 5 minutos a fuego lento, echar el brandy y dejar evaporar el alcohol 1-2 minutos.
Añadir los tomates rallados y dejar hacer 2-3 minutos.
Incorporar 3 cazos del caldo de pescado y dejar 5 minutos más.
Pasar a un bol y triturar con el minipimer.

- Volver a la cazuela y acabar de añadir el resto del caldo de pescado.
Pelar las patatas y cortar en rodajas y poner en la cazuela.
Cocer 10 minutos.
Añadir la merluza y el rape.
Incorporar también los gambones y la sepia reservados.
Cocer 5 minutos.
Hacer la picada con galletas, almendras, piñones,ajo,perejil,diente de ajo y un poco de caldo,sal.
Se puede triturar en mortero o en la minipimer.
Echar al guiso y dejar 5 minutos más.
Emplatar y servir caliente.

martes, 28 de abril de 2020

ESCALIVADA

Ingredientes:
1 Pimiento Rojo grande
1 Berenjena grande
   Pimienta  negra molida
   Sal y AOVE

1.- En la bandeja de horno con papel de horno, poner la berenjena y el pimiento.
2.- Regar con un poco de aceite.
3.- Poner  en el horno precalentado a 200º y cocinar 1 hora
4.- A mitad del tiempo, darles la vuelta
5.- Al terminar, dejar enfriar.
6.- Pelarlos, quitándoles toda la piel
7.- Cortar en tiras y pasar a una bandeja
8.- Salar y poner pimienta
9.- Regar con un hilo de aceite
10.- Poner en nevera, si apetece fresquita.

domingo, 26 de abril de 2020

MANZANAS ASADAS AL MICRO CON AVENA




INGREDIENTES

2 MANZANAS
3 CUCHARADAS COMPLETAS DE COPOS DE AVENA
1 CUCHARADA DE AZUCAR MORENO
2 CUCHARADAS DE VINO DULCE

1.- Lavar las manzanas y quitar el corazón con un descorazonador
2.- Poner en un recipiente apto para microondas
3.- En un bol, mezclar los copos de avena con el azúcar y el licor
4.- Rellenar las manzanas con lo del bol
5.- Poner el recipiente en el micro y tapar
6.- Cocer 9 minutos
7.- Retirar y dejar enfriar
8.- Pasar a un plato y listo para degustar

sábado, 25 de abril de 2020

PAN DE SODA GRANDE



INGREDIENTES :
500 grs. harina
350 ml. leche
    1 Cucharada bicarbonato
       Zumo de medio limón
    1 cucharadita sal

PREPARACION
1.- En un vaso poner la leche con el zumo de limón y esperar 15'
2.- En un bol poner la harina con el bicarbonato y la sal y mezclar
3.- Añadir lo del vaso y mezclar con la harina
4.- Amasar un poco y pasar al mármol enharinado
5.- Seguir amasando y dar la forma redonda. Poner un poco de harina y hacer corte forma cruz.
6.- Pasar a la bandeja del horno con papel de horno debajo
7.- El horno lo habremos precalentado a 200º
8.- Cocer 35 minutos
9.- Retirar y poner sobre una rejilla.
10.- Dejar enfriar y listo para degustar

BATIDO DE FRESAS Y PLATANO CON AVENA

Ingredientes para 1 litro:
10 Fresas
  2 Plátanos maduros congelados
  6 Cucharadas de copos de avena finos
  1   yogur natural
  1  cucharadita de esencia vainilla
  1  cucharadita  miel
  3  vasos de leche (vegetal si queréis)

1.- Batir todos los ingredientes en la minipimer
2.- Pasar a una jarra
3.- Lista para servir en vasos o jarras

miércoles, 22 de abril de 2020

PAN DE SODA PEQUEÑO





Ingredientes :
330 grs. harina
225 leche
1 Cucharada de zumo de limón
1 cucharadita bicarbonato
1 cucharadita sal

1.- Precalentar el horno a 200º
2.- Mezclar leche con zumo de limón . Remover y dejar 15'
3.- Bol: mezclar harina, bicarbonato y sal.
4.- Añadir la leche con el zumo de limón y mezclar.
5.- Dar forma redonda y poner en bandeja horno.
6.- Poner un poco de harina por encima para que parezca más rústico.
7.- Hacer un corte en forma de cruz.
8.- Encender el horno y cocinar 35 minutos
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