SOPA CON CALDO DE MARISCO Y PESCADO

Ingredientes :

Para 6 personas

1 cabeza de merluza

1 cola de merluza

300 grs.  gambas peladas

 200 grs.  mejillones sin cáscara La Sirena

240 grs. arroz

1 cebolla

1 patata

1 zanahoria

1 ramillete de perejil

1 puerro

1 rebanada de pan del día anterior

Preparación :

En olla con agua y sal preparamos el caldo con la merluza, la mitad de las gambas, los mejillones, la cebolla, la patata, la

zanahoria , el perejil y el puerro.

Cocer 30 minutos .

Apartamos la merluza y dejamos enfriar un poco.

Mientras separamos el puerro y el perejil y lo desechamos.

El resto lo trituramos todo en la misma olla, añadimos la rebanada de pan y acabamos de triturar.

Desmenuzamos la merluza separando las espinas.

Nos disponemos a preparar la sopa :

Incorporamos al caldo las gambas que habíamos apartado al inicio del plato, también el arroz y la merluza desmigada.

Cocemos durante unos quince minutos  y a saborear una deliciosa sopita que con este tiempo entra de maravilla.

SOLOMILLO EN SALSA DE MANZANA Y CEBOLLA

Ingredientes para cuatro personas:

2 Solomillos de cerdo

1 Manzana Golden

1 Cebolleta  

   Romero

   Tomillo

   Sal y Pimienta negra

   Aceite de oliva virgen extra

1 Vaso de agua

1/2 vaso de vino rancio

                          

Preparación:

En cazuela con tres o cuatro cucharadas de aceite de oliva virgen extra y con el fuego alto, sellamos ( doramos ) los solomillos previamente salpimentados y especiados con tomillo y romero.

Una vez dorada la carne la apartamos.

En ese mismo aceite pochamos la cebolla y la manzana troceada.

Pasados unos cinco minutos añadimos el vino y un par de minutos más tarde, el agua.

Cocemos unos cinco minutos más.

En la misma cazuela trituramos con el minipimer.

Añadiremos el solomillo troceado y dejamos unos minutos ( 2 ó 3 ) y luego tapamos y apagamos el fuego.

Dejamos reposar unos 10 minutos y servimos.

SOPA DE ARROZ

Tiempo de elaboración : 20 minutos

Para 5 personas :
250 grs. arroz
1 pack de tacos de jamón
   media cebolla
2 huevos duros
   Agua
   Sal y aceite

- Rehogar en una olla, la cebolla troceada y cuando esté pochada, añadir el jamón un par de minutos
- Echar el arroz y dar unas vueltas.
- Añadir el agua, salar y cuando hierva contar 15 minutos.
- Servir en platos y decorar con el huevo duro rallado por encima

* Receta de Mª Angeles del Blog Cocina para Estudiantes
  http://cocinayestudiasinmiedo.blogspot.com/

POLLO AL HORNO CON ACEITUNAS NEGRAS

Para 4 personas :
1 Pollo a octavos
6 champiñones laminados
10 aceitunas negras picadas
1 cebolleta
   medio pimiento verde
4 patatas troceadas
   tomillo y orégano
   sal y aceite de oliva
   pimienta negra molida
   perejil
2 dientes de ajo
1 vaso de agua

1.- Salpimentar el pollo.
2.- Colocar en bandeja de horno las patatas, salar y echar un chorro de aceite.
3.- Encima los champiñones.
4.- Ahora colocar el pollo.
5.- En mortero:picar sal,perejil,ajos,orégano y tomillo.
6.- Echar por encima del pollo.
7.- Picar la cebolleta y poner sobre el pollo.
8.- Las aceitunas picadas también colocar por encima y el pimiento picado.
9.- Salar y echar un poco de aceite. Verter un vaso de agua.
10.-Colocar en el horno a 200º (precalentado) 1 hora y 15 minutos.

BACALAO EN NIDO

Para 2 personas

2 Lomos de bacalao
   Huevo hilado
   Sucedáneo de caviar
   Pimientos asados
   Harina
   Sal y aceite
   Aceite BARTRO DE ORFANS

- Salamos el bacalao y lo enharinamos.
- Freír en sartén.
- Emplatar.
- Decorar acompañando con el huevo hilado, el sucedáneo y el pimiento asado.
- Regar con un chorro de Aceite BARTRO DE ORFANS

ARROZ CON COSTILLAS Y PATATAS

Para 4 - 5 personas
400 grs. arroz
2     patatas
2     tomates
500 grs. costillas de cerdo troceadas
1     cebolleta
1     diente de ajo
       azafrán y colorante
       aceite y sal
       mantequilla
       1 rama tomillo
1-1,5 Lts. agua
Preparación
Sofreír en una cazuela, la cebolla y el ajo, luego el tomate y las costillas durante 8-10 minutos.
Echar agua y el colorante y azafrán, hervir durante 30 minutos y colar a otra cazuela.Reservar las costillas.
Sartén con un poco de mantequilla y tomillo, saltear las patatas a cuadraditos hasta que casi están hechas.
En otra cazuela, con una gota de aceite rallar un tomate y sofreírlo, añadir el arroz y dar unas vueltas, echar el caldo que habíamos reservado, la sal, y cocer 20 minutos, a los 5-10 minutos añadir las patatas y las costillas , hasta el final

ROSQUILLAS DE ANIS

Tiempo de elaboración : 45 minutos + media hora de reposo de la masa

Ingredientes: 2 huevos / 1 vaso aceite / 1 vaso azúcar / 1 vaso anís / 1 vaso leche / 1 sobre levadura / 500 grs. harina (más ó menos : la que admita) / ralladura de limón./azúcar glass

Preparación :
1.- Mezclar los huevos con el azúcar y la leche.
2.- Añadir el aceite y el anís y seguir mezclando.
3.- Añadir la levadura.Mezclar y añadir la harina.-Mezclar y amasar con las manos hasta que la masa se separe de las paredes del bol.
4.- Pasar esta masa al mármol enharinado e ir añadiendo harina hasta que la masa no se pegue en los dedos.
5.- Hacer una bola con la masa obtenida y dejarla reposar Media hora.
6.- Cojer trocitos de la masa pequeños, hacer churritos frotando entre las palmas de la mano e unir los bordes. Freír en sartén con aceite caliente.
7.- Escurrir sobre papel absorbente y espolvorear con azúcar glass
8.- Pasar a servir, dejando enfriar antes de consumir.

MELOCOTONES AL VINO

4 Melocotones
150 ml. de vino tinto
  80 ml. de miel de naranjo LUNA DE MIEL
       Canela en polvo

 1.- Trocear los melocotones y disponerlos en un bol.
 2.- Añadir el vino.
 3.- Incorporar la miel y mezclar bien.
 4.- Espolvorear con un poco de canela en polvo.
 5.- Dejar reposar 2 horas y pasar al frigorífico. 

POLLO ASADO / ESPECIAS ARIOSTO

Tiempo de elaboración :2 horas 30 minutos
Ingredientes: para 8 personas
2 pollos enteros
4 patatas
   especias para pollo ARIOSTO
   especias para patatas ARIOSTO
1 copa de brandy
4 vasos de agua
   aceite de oliva
   sal y pimienta negra molida

- Salpimentar el pollo y cubrir con las especias para pollo.
- Colocar cada pollo en una bandeja de horno
- Echar un poco de aceite en cada una de ellas.
- También poner el brandy por encima y en cada ventaja 1 vaso de agua.
- Lavar las patatas y partir por la mitad
- Colocar en otra bandeja, también salpimentadas y con las especias para patata.
- Poner 2 vasos de agua .
- Llevar al horno las 3 bandejas.
- Las 2 de los pollos en el medio del horno y las patatas debajo.
- Asar en el  horno precalentado a 180º durante 2 horas.
- Ir regando con el jugo cada media hora.
- ¡Buen provecho!

http://www.ariosto.it/it/
 

BIZCOCHO CON LIMON Y MIEL

Tiempo de elaboración : 1 hora
Ingredientes :
350 grs. harina
    3 huevos
150 grs. azúcar
    1 limón (su zumo)
   50 grs. miel de Romero LUNA DE MIEL
     2 sobres dobles de gasificantes EL TIGRE
     1 vaso de leche
 130 grs. de mantequilla (derretida)
        pizca de sal 
Decoración : Corazones de chocolate Dr.Oetker

- En un bol, remover los huevos y el azúcar.
- Añadir la mantequilla, el zumo de limón , la miel y la leche.
- Seguir removiendo.
- Precalentar el horno a 180º durante 10 minutos.
- Añadir al bol la harina mezclada con los gasificantes y la pizca de sal.
- Acabar de remover bien con las varillas.
- Engrasar un molde redondo y verter la masa en él.
- Poner en el horno y dejar hacer 45 minutos.
- Una vez retirado del horno, dejar enfriar en el molde media hora.
- Pasada la media hora, desmoldar y decorar.

 

ARROZ 5 DELICIAS

Para 4 personas:
400 grs. arroz
1 puñado de guisantes congelados
100 grs. gambas peladas congeladas
2 huevos
1 zanahoria
100 grs.jamón serrano en virutas o tacos (o jamón cocido)

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Hacer una tortilla francesa con los 2 huevos y reservar.
Hervir el arroz y los guisantes en agua y sal durante 10 minutos.
Añadir después las gambas y dejar hervir 5 minutos más.
Apagar el fuego y escurrir.
Pasar a una fuente, después de escurrido.
Añadir una zanahoria cortada en tacos (o rallada ).
Añadir el jamón en virutas o tacos.
La tortilla añadirla cortada en trozos pequeños-
Regar con un chorrito de aceite.
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Optativo:
Rehogar el arroz con unas gotas de aceite y 2 cucharadas de salsa de soja.

ENSALADA DE POLLO Y GARBANZOS

Para 4 personas 
Tiempo de elaboración: 30 minutos

Ingredientes:
2 Botes de garbanzos cocidos
2 Pechugas de pollo
   Pimiento verde
   Pimiento rojo
    Tomate rojo
   Olivas negras aragón
   Jamón serrano en tacos

- Escurrir los garbanzos y lavar bajo el chorro del agua fría.
- Pasar a un bol.
- Añadir las olivas, el tomate troceado y los pimientos cortados en trozos.
- Añadir también las tiras de jamón-
- Pasar por la parrilla o plancha las pechugas. Dejar atemperar y cortar en trozos pequeños-
- Añadir el pollo cortado al bol.
- Salar ligeramente y añadir un chorro pequeño de aceite.

TORTILLA DE PATATAS Y AJOS TIERNOS

Tiempo de elaboración : 45 minutos

RECETA :
5 Huevos
4 Patatas
8 Ajetes ( Medio manojo aprox.)
   Media cebolleta
   Sal y aceite

- Pelar las patatas y cortarlas en gajos finos.
- Colocarlos en un bol que pueda ir al microondas.
- Pelar los ajos tiernos y la cebolleta y cortar fino.
- Pasarlos al bol
- Echar como 3 cucharadas de aceite y remover todo bien.
- Poner el bol con una tapa o papel film al microondas durante 10 minutos.
- Pasado el tiempo, destapar con cuidado y remover .
- Volver a poner otros 10 minutos más.
- Luego sacar del microondas, salar.
-Batir los huevos, salar ligeramente y añadir al bol.
- Remover y pasar a cuajar en una sartén con un poquito de aceite 2 minutos por lado a fuego medio.

CENAS RAPIDAS XXI

GAZPACHO DE VERDURAS Y SANDIA

2 Rodajas de sandía ( medias lunas)
1 Rama de apio pequeña
   Medio calabacín
1/4 Cebolla tierna (cebolleta)
1 Zanahoria
4 Tomates rojos
1/2 diente de ajo
1 puerro pequeño
1/2 rebanada de miga de pan
1/2 litro de agua
    sal
1.- Introducir los ingredientes pelados y cortados en trozos en el vaso de la batidora.
2.- Añadir el agua-
3.- Salar y añadir el pan previamente remojado en agua y escurrido.
4.- Triturar y servir en vasos o copas. (Optativo pasar por el colador chino)
5.- Poner en nevera y tomar fresquito.
Salen unas 4-5 raciones

CARPACCIO DE TERNERA CON CHAMPIÑONES 

Carne de ternera cortada para carpaccio en lonchas finas.
Champiñones laminados.
Lascas de queso parmesano
Hierbas provenzales
Sal (optativo)
Aceite de oliva virgen extra.

Emplatar las lonchas de ternera, encima colocar los champiñones laminados.
Salar ligeramente (optativo) y colocar las lascas de queso parmesano.
Espolvorear con las hierbas provenzales y regar con el aceite de oliva virgen extra.

PIZZA CASERA

PARA 4 PERSONAS:

Para la masa:

500 GR. HARINA DE PAN

1/2 VASO DE AGUA

1 SOBRE DE LEVADURA

1/2 CUCHARADA DE SAL

2 CUCHARADAS DE ACEITE

Ingredientes para la pizza:

UN BOTE DE TOMATE FRITO

QUESO RALLADO

BUTIFARRA BLANCA

FRANKFURT SALCHICHAS

QUESO MOZZARELA

UNA LATA DE ATÚN

1 PIMIENTO VERDE

 

Mezclar la harina con sal y levadura, hacer como un volcán y en el centro añadir el agua y el aceite, remover con un tenedor o con las manos.

Pasar a la mesa enharinada y amasar unos 10 minutos con las manos.

Hacer una bola y dejar reposar ( fermentar ) unos 40 minutos, tapada con un trapo de algodón.

Pasado este tiempo en la mesa enharinada abrir la masa haciendo la pizza del tamaño que le apetezca, en este caso el tamaño será la bandeja del horno.

Añadirle los ingredientes por orden primero el tomate, butifarra cortada a trozos, salchichas de frankfurt cortadas a trozos, pimiento verde cortado a trozos, atún, mozzarela y queso rallado.

Introducir en el horno unos 20 minutos a 220 grados, una vez precalentado el horno a 250 grados unos 10 minutos.

CENAS RAPIDAS XX

ENSALADA CON MEMBRILLO

Lechuga 4 estaciones
Lechuga Mezclum
Lechuga Iceberg
Membrillo
Queso fresco
Maíz
Olivas negras aragón
 Sal y aceite virgen extra Crema balsámica de manzana
1.- Disponer las lechugas en una fuente. Salar y regar con aceite. Remover bien.
2.- Decorar con el membrillo y el queso fresco.
3.- Añadir también el maíz y las olivas.
4.- Salar por encima ligeramente, echar un pequeño chorro de aceite.
5.- Acabar de aliñar con la Crema Balsámica de Manzana 

PAVO A LA PLANCHA CON PATATAS FRITAS y ESPECIAS ARIOSTO

Pechugas pavo
Patatas
Especias ARIOSTO (Pollo y Carne)
Especias ARIOSTO ( Patatas)

Las pechugas las sazonamos con las especias y las hacemos a la plancha 10 minutos.
Las patatas fritas mientras se fríen en sartén unos 3 ó 4 minutos ,sazonándolas antes
con las especies para patatas. 

CONEJO A LA CAZADORA

Para 4 personas
Tiempo de elaboración: 1 hora

Ingredientes:
1 conejo
200 grs. de rovellons en conserva (níscalos)
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 copita de vino dulce
   Romero CARMENCITA
Hoja de laurel
1 vaso de agua
    Aceite de oliva
    Sal
    Pimienta molida

- Pelar y cortar en pequeños trozos la cebolla.
- Escurrir las setas.
- Salpimentar el conejo.
- En una cazuela con aceite, dorar el conejo.
- Agregar la cebolla y los 2 ajos sin pelar, el laurel y el romero.
- Rehogar todo junto unos 5 minutos.
- Añadir el vino , remover y dejar evaporar a fuego vivo.
- Añadir ahora 1 vaso de agua
- Bajar ahora a fuego lento (4 del 1 al 10)y dejar hacer unos 30 minutos.
- 10 minutos antes de terminar la cocción, añadir las setas y remover.

CENAS RAPIDAS XIX

ENSALADA CON AGUACATE
Ingredientes :
Lechuga romana
Tomate rojo
Aguacate
Queso semi curado
Cebolleta
Sal y aceite de oliva virgen extra

- Lavar y trocear la lechuga y pasarla a a un bol.
- Lavar el tomate , partirlo en rodajas y añadirlo.
- Pelar el aguacate y cortar en dados, pasarlo al bol.
- El queso también trocearlo en dados y pasar al bol junto al resto de ingredientes.
- Por último , añadir la cebolla troceada.
- Salar y regar con aceite de oliva virgen extra

 REDONDOS DE MERLUZA FRITOS CON SALSA DE NARANJA"JUKER"
- Salar los redondos de merluza y enharinar con harina de freír.
- Freír en una sartén con aceite de oliva, durante 2 minutos por lado.
- Calentar la salsa de naranja CONSERVAS JUKER
- Emplatar el pescado y acompañar de la salsa de naranja.

BIZCOCHO DE CALABAZA, COCO Y RON

iNGREDIENTES :
300 grs. de calabaza
    3 huevos
150 grs. azúcar
100 grs. coco
    1 vaso de aceite de girasol
200 grs. harina FELIX SAIZ
       1 sobre de levadura
     1 pizca de sal 
     1 chorrito de ron

Para engrasar molde: mantequilla
Para adornar bizcocho: azúcar glass

Pelar y trocear la calabaza y ponerla en un bol con tapa en el microondas.
Dejar hacer durante 10 minutos.
En un bol, batir los huevos con el azúcar, añadir el aceite y el coco.
Seguir batiendo .
Sacar la calabaza del micro y chafarla con un tenedor.
Pasarla al bol y seguir batiendo.
Mezclar la harina con la levadura y la pizca de sal.
Incorporar poco a poco en el bol batiendo.
Añadir por último el chorro de ron.
Precalentar el horno a 180º
Engrasar el molde y poner en él la masa.
Depositar en el horno y hacer durante 40 minutos.
Pasado ese tiempo, sacar y dejar enfriar media hora.
Desmoldar y poner el azúcar glass de decoración.
Dejar enfriar algo más antes de comer.

PATATAS CON SOBRASADA

Escuchando la radio como cada día al salir del trabajo (RAC 1), el programa Tot
és possible (de 14,30 a 16 h.) de Elisenda Camps y con la nutricionista Magda Carles y la historiadora culinaria y cocinera Núria Bàguena, hablaban de un libro
recientemente publicado La Cuina del 1714 de Jaume Fàbrega.
Explicaban un plato que me pareció oportuno para el día de la Diada : 11 de
Septiembre y por el 300 aniversario de la caída de la capital catalana.
Aquí os doy mi versión :

8 patatas
100 grs. bacon
100 grs. sobrasada
 50 ml. vino tinto
150 grs. tomate triturado
   3 dientes de ajo machacados
   1 hoja de laurel
      aceite de oliva y sal

- Sofreír en una cazuela con aceite, el bacon y los ajos.
- Después de un minuto incorporar el tomate. Salar y azucarar.
- Añadir el laurel y el vino.
- Dejar evaporar el alcohol 1 minutos.
- Incorporar la sobrasada y deshacer todo el conjunto.
- Añadir las patatas peladas y troceadas.
- Dar unas vueltas y cubrir bien de agua.
- Cocer durante 30 minutos