3 KG. DE PATATAS
1/2 KG DE ATUN ROJO EN TACOS
1/2 KG DE ATUN ROJO EN TACOS
1/2 PUERRO
1 CEBOLLA TIERNA
1/2 ZANAHORIA
1/2 PIMIENTO ROJO
1/2 PIMIENTO ROJO
1 PIMIENTO VERDE
1 VASITO DE VINO BLANCO TAMAÑO CORTADO
2 TOMATES MADUROS
SAL Y ACIETE DE OLIVA VIRGEN EXTRA y UN TROZO DE MANTEQUILLA.
UNA PASTILLA DE CALDO DE PESCADO.
Por una parte rallar el tomate maduro y apartar. Cortar las verduras y apartar. Añadir en la cacerola un buen chorro de aceite y la mantequilla, además de todas las verduras y preparar el sofrito. Añadir también el tomate rallado una pizca de azucar y salar. A los 8 minutos a fuego medio añadir el vino blanco, dejar reducir y evaporar el alcohol.
Añadir las patatas una vez cortadas a trozos y rehogar un par o tres minutos y volcar el agua o caldo de pescado hasta cubrir. Dejar hervir unos 15 minutos probando la sal y rectificar si hace falta; ya ha llegado el momento de poner el atún en el guiso. ( máximo 5 minutos mas ).
Apagar el fuego y dejar reposar de 3 a 5 minutos y servir.