jueves, 31 de diciembre de 2020

GALLETAS DE MANTEQUILLA CON JENGIBRE Y CANELA


INGREDIENTES

280 grs. de harina

100 grs. azúcar

125 grs. mantequilla pomada

1     huevo

2 cucharaditas de canela

   un poco de ralladura de jengibre

PREPARACION

En un bol poner la mantequilla, el azúcar, la harina y el huevo.

Amasar con un tenedor y luego con las manos.

Cuando ya no se pegue en las manos, ya está y formar una bola.

Dejarla reposar en la nevera media hora.

Precalentar el horno a 180º.

Estirar la masa con un rodillo y con un cortapastas formar las galletas.

Ir retirando la masa que sobra de alrededor, volver a juntar amasando.

Estirar para ir haciendo más galletas hasta que no quede nada de masa.

En la bandeja de horno con papel especial para horno ir poniendo las galletas.

Llevar al horno y cocer hasta que estén doradas unos 12-15 minutos.

Si empiezan a dorarse los bordes de las galletas, apagar el horno .

Retirar las galletas a enfriar sobre una rejilla 1 hora


 

miércoles, 30 de diciembre de 2020

MENU DE SAN ESTEBAN 2020








APERITIVO

Cortezas de lenteja

Berberechos

Mejillones al natural

Olivas aloreñas

Paté de salmón

Chips de garbanzo 

Paté de anchoas

Tacos de queso semi

PRIMER PLATO

Sopa barreixada

(escudella i carn d ´olla). Receta : https://joanmasgoret.blogspot.com/2020/12/carn-dolla-escudella-i-carn-dolla.html

Caldo+ galets grandes + un poco de cada cosa de la carn d´olla

SEGUNDO PLATO

Canelones de marisco congelados LA SIRENA

Ensalada : Lechuga hoja de roble , granada y queso aliñado con gomasio y aove

POSTRES

Turrones y dulces navideños

Cafés, etc.




sábado, 26 de diciembre de 2020

MENU NAVIDAD 2020





 APERITIVO

Olivas aloreñas

Berberechos

Mejillones en conserva al natural

Patatas fritas

PRIMER PLATO

Sopa de verduras y gambas

1.- En una olla con algo de aceite, sofreir 1 cebolla lentamente.

2.- Luego añadir una berenjena y un calabacín pelados y troceados.

3.- Dejar hacer 10' y añadir 3 Cucharadas de tomate frito.

4.- Remover y cubrir con caldo de pescado o agua+pastilla (unos 700 ml.)

5.- Apagar el fuego y triturar con minipimer.

6.-Cocemos 2 huevos lo'. Escurrimos , enfriamos y pelamos. Troceamos

7.- Volvemos a poner al fuego la olla y añadimos los huevos troceados.

8.- También ponemos 200 grs. de gambas peladas y dejamos hacer 5'.

9.- Apagamos y retiramos.

10.- Lista para tomar calentita

SEGUNDO PLATO

Salmón a la plancha(salpimentado) con guarnición de tomate partido por la mitad y aliñado con gomasio

(Gomasio : sésamo tostado+sal).

POSTRE :Postres navideños (turrones, roscos, etc.)

y para acompañar la comida, no podía faltar el pan casero



por la mañana , desayunamos : Fruta, nueces, Avena y Café con leche






viernes, 25 de diciembre de 2020

MENU DE CENA DE NOCHEBUENA 2020








 ENTRANTES 

Endivias untadas con queso crema y con dátiles troceados

Consomé de caldo de pescado

PRIMER PLATO

Ensaladilla con gambas

    -Cocer 4 patatas con 1 zanahoria y un puñado de guisantes unos 20 minutos.

    -5 minutos de terminar añadir un puñado de gambas peladas congeladas.

    -Escurrir todo y reservar en un bol.

    -Hacer mayonesa ( Huevo, sal, chorro limón y 150 ml. de aceite)

    - Mezclar la mayonesa con la ensaladilla reservada en el bol.

    - Emplatar con un aro redondo y decorar con pimiento asado y bastón de pan.

SEGUNDO PLATO

Conchas de pescado y gambas

    - Hervir 2 rodajas de merluza con perejil, 2 hojas laurel y al final poner las gambas.

    -Escurrir y reservar.

    - En una sartén, dorar media cebolla y media zanahoria.

    -Pochar y luego poner 40 grs. de harina, después dar unas vueltas con varilla.

    -Añadir 500 ml. de leche caliente y seguir removiendo hasta que espese.

    -Retirar del fuego y mezclar con la merluza desmenuzada y las gambas.

    -Rellenar las conchas con esta mezcla.

    -En el momento de servir, gratinar a 220º unos 5 minutos

POSTRES

Turrones, roscos de vino y bolitas de coco

Cava para el brindis




miércoles, 23 de diciembre de 2020

PLATO COMBINADO : CROQUETAS DE MERLUZA Y GAMBAS , LECHUGA Y PATATAS ESPECIADAS AL HORNO

Ingredientes para 2 personas

10 Croquetas congeladas de merluza y gambas

  2 Patatas

  1 Zanahoria

    Orégano, sal, hierbas provenzales, pimienta negra molida, 2 cucharaditas de café de pimentón.

    AOVE
 

PREPARACION

En un plato llano, ponemos una cama de lechuga Hoja de Roble.

Freímos las croquetas y las escurrimos sobre papel absorbente.

Precalentamos el horno a 200º

Mientras, pelamos las patatas y las cortamos.

Aderezamos las patatas y las ponemos en  una bandeja con papel de horno.

Introducimos en el horno y dejamos 30 minutos.

Ponemos las croquetas encima de la lechuga y al lado las patatas asadas



POTAJE DE ALUBIAS CON ARROZ Y GAMBAS

Del potaje que hicimos hace 2 días, sobraron 2 raciones, a las que hemos añadido 50 grs.

de arroz hervido y hemos disfrutado de una comida sabrosa.

Enlace a la receta del potaje :https://joanmasgoret.blogspot.com/2020/12/potaje-de-alubias-con-verduras-y-gambas.html
 

HUEVOS A LA FLAMENCA


INGREDIENTES Para 2 cazuelas

Unas rodajas de chorizo

2 patatas medianas

Dos puñados de guisantes congelados

2 huevos (1 por plato)

1/2 cebolla

10 Cucharadas de tomate frito casero

PREPARACION

En una sartén con aceite, dorar la cebolla troceada

Luego añadir las patatas en dados y salar

Dejar hacer 10' a fuego flojo y añadir el chorizo en rodajas

Poner los guisantes y dejar 5 minutos más.

En cazuelas de barro, poner  en la base 3 cucharadas de tomate

Añadir la fritura escurrida de la sartén.

Encima de todo, poner 2 cucharadas más de tomate.

Separar las claras de las yemas de los huevos.

En las cazuelas poner encima las claras y al microondas 1 minuto y 30 segundos.

Retirar y en el centro de la clara poner la yema con sal y al microondas 30 segundos.

Listo para comer y disfrutar

 

martes, 22 de diciembre de 2020

TORRIJAS DE LECHE


 Ingredientes
: para 4 personas

8 rebanadas de pan seco

600 ml. leche

corteza de medio limón

medio palito de canela en rama

2 huevos

3 Cucharadas de azúcar

1 Cucharada de canela en polvo.

Aceite de oliva virgen extra

PREPARACION

En un cazo, poner la leche a calentar junto con la corteza y el palo de canela.

Cuando ya esté caliente, retirar del fuego y tapar para que infusione unos 2-3 minutos.

Poner las rebanadas de pan en una bandeja y regar con la leche (una vez retirado  la corteza

y el palo de canela).

Batir los 2 huevos y pasar el pan escurrido a los huevos y rebozar el pan en ellos.

Freír las rebanadas en una sartén 2 minutos aprox. por cada cara.

Retirar a un plato con papel absorbente.

Mientras en otro plato, ponemos 3 Cucharadas de azúcar mezclado con 1 Cucharada de

canela en polvo.

Rebozamos en esta mezcla las rebanadas por ambas caras, presionando un poco .

Pasamos a una bandeja o plato para servir.

lunes, 21 de diciembre de 2020

POTAJE DE ALUBIAS CON VERDURAS Y GAMBAS


 

 Ingredientes : para 4 personas

300 grs. alubias secas

1/2 pimiento verde y 1/3 pimiento rojo

 50 grs. judía verde

1/2 cebolla

1 zanahoria y 1 hoja de laurel

   puñado de guisantes

1 copa coñac

12 gambas peladas

1 puñado de carne de almeja

1 litro de agua + pastilla de caldo de pescado

Sal, pimienta negra molida, aceite de oliva virgen extra

PREPARACION

Poner las alubias en remojo 12 h, (por ejemplo la noche anterior)

Al día siguiente, escurrir el agua y reservar

Preparar sofrito con algo de aceite: cebolla, pimientos verde y rojo, judía verde, zanahorias

y laurel. Salpimentar ligeramente.

A los 10' añadimos el coñac. Una vez evaporado el alcohol, echar las alubias

Cubrir con el caldo de pescado (agua+pastilla de caldo de pescado) y cocer 40 minutos

Cuando falten 10' para terminar, añadir los guisantes, la carne de almeja y las gambas

Apagar el fuego y dejar reposar 10 minutos.


Acompañamiento : Ensalada : Lechuga Hoja de Roble

                                                 Melón en tacos

                                                 Apio           

                       Todo aliñado con Gomasio (semillas de sésamo tostado+sal)y AOVE                          



sábado, 19 de diciembre de 2020

ARROZ CON SARDINAS







Ingredientes : para 2 personas

150 grs, de arroz

 15 sardinas limpias de cabeza y tripas

  1 lata de mejillones al natural

  1/2  pimiento verde

  1/3 pimiento rojo

  4 Cucharadas de tomate frito estilo casero

  1 diente de ajo (nosotros hemos quitado el germen)

  650 ml. de agua

      perejil

      pizca de pimentón dulce

     un poco de harina + un poco de pan rallado (para rebozar las sardinas)

    sal, pimienta negra molida y aceite de oliva virgen extra

  

Preparación :

1.-En una cazuela con algo de aceite, dorar el ajo troceado y luego añadir los pimientos troceados

en dados. Después incorporar el tomate y dejar hacer 8-10 minutos.

2.-Ahora poner el perejil troceado, la sal y el pimentón.

3.-Incorporar el arroz y remover unos segundos.

4.-Echar el agua y el caldo de los mejillones. Cocer 20 minutos.

5.-Mientras se cuece el arroz, hacemos las sardinas. Las salpimentamos y las rebozamos en una mezcla de harina y pan rallado, las freímos con abundante aceite 2 minutos aproximadamente.Escurrir sobre papel absorbente. 

6.-Pasado el tiempo de cocción echar los mejillones y repartir las sardinas.

7.-Dejar unos 2 minutos todo junto , apagar el fuego y dejar reposar 5 minutos

8.-Acompañamos este arroz con una ensalada de lechuga Hoja de Roble y Cherrys

 

viernes, 18 de diciembre de 2020

BIZCOCHO CON CANELA, JENGIBRE Y NUEZ MOSCADA


Ingredientes

3  Huevos

1  Yogur

375 grs. Harina

200 grs. Azúcar

125 ml. Aceite

1 sobre Levadura

   Sal pizca y Bicarbonato pizca

1 cucharadita de café de Canela

1/2 cucharadita de café de jengibre rallado

1/2 cucharadita de café de nuez moscada


Preparación :

1.- Precalentar el horno a 180º y engrasar un molde

2.- En un bol , poner el yogur y los huevos con el azúcar. Batir bien. Luego poner aceite, batir

3.- Echar la harina tamizada, la levadura, la sal, el bicarbonato y las especias.

4.- Mezclar todo con las varillas.

5.- Verter la masa en el molde y llevar a cocer en el horno 40 minutos. 

6.-Comprobar que el centro del bizcocho salga limpio y apagamos el horno.

7.- Retiramos el molde y dejamos enfriar media hora.

8.- Desmoldamos y esperamos al menos otra media hora

9.- A partir de ahora , ya podemos consumir

10.- Listo para una rica merienda o desayuno       
 

jueves, 17 de diciembre de 2020

CARN D´OLLA (ESCUDELLA I CARN D´OLLA)








500 grs. carne de morcillo
5   Litros de agua
1/2 gallina o pollo
1 hueso de jamón
1 pie de cerdo
1 butifarra blanca y 1 de negra
1/2 col
1 nabo
1 hueso de ternera
pelotas
2 zanahorias
patatas 1 por persona pequeñas
2 ramas de apio
garbanzos cocidos 200 grs.

Para la PILOTA:
250 grs. carne picada de cerdo
250 grs. carne picada de ternera
1 huevo
1 diente de ajo
perejil
pan rallado mezclado con harina
Sal , pimienta y un poco de nuez moscada


Se pone el agua en olla al fuego, con los huesos el pollo y la carne y pie de cerdo
Cuando hierva, se espuma para quitar las impurezas del caldo.
Se añaden limpias las verduras
Y se deja hervir 2 horas con la tapa medio puesta

Hacer la pelota: En bol, la carne, salpimentar y poner  nuez moscada, echar el ajo majado con el perejil, el huevo batido y chafar todo, luego añadir el pan rallado mezclado con harina y rebozar.Hacer pelotas y echar al caldo
Al llegar a la hora y media de cocción , añadir las verduras y la pilota.

Dejar hacer hasta que se cumplan las 2 horas de la  cocción (desde el inicio). Salar 

Por último añadir la butifarra negra y blanca. También en una red los garbanzos cocidos y dejar otros 20 minutos.

Y servir. Muy buen provecho.
Con el caldo en Navidad se hace una Sopa de Galets grandes (con o sin albóndigas pequeñitas)
Aquí hicimos una Escudella Barreixada, con galets pequeños y trocitos de la carn d´olla

domingo, 13 de diciembre de 2020

CALAMARES RELLENOS

Tiempo de elaboración : 35 minutos

PARA 4 PERSONAS:

20 CALAMARES
UN PUÑADITO DE GAMBAS PELADAS
1 CEBOLLA
1 PIMIENTO VERDE
1 BOTE DE TOMATE TRITURADO 400 GRS.
1/2 VASO DE VINO BLANCO

Limpiar los calamares y separar las patitas del cuerpo. También los puedes comprar ya limpios.
Triturar las patitas y las gambas y apartar.
En sartén aparte hacer el sofrito, cebolla, pimiento, las patitas del calamar trituradas y las gambas, unos 5 minutos y dejar enfriar un poco.
Rellenar los calamares con este sofrito y apartar. Al sobrante del sofrito añadir el vino blanco y el tomate y acabar de sofreír unos 10 minutos.
En sartén aparte dorar los calamares ya rellenos y luego añadir al sofrito del tomate, durante 5 minutos mas.

 

miércoles, 9 de diciembre de 2020

QUICHE LORRAINE


 Tiempo de elaboración : 1 hora 15 minutos

Ingredientes :

    1 hoja pasta brisa La Cocinera

100 grs. bacon

100 grs. jamón de york

100 grs. queso emmental

     3 huevos

 250 ml. leche 

        sal, pimienta negra molida y nuez moscada


- Precalentar el horno 10' a 180º

- Mientras engrasamos un molde redondo con mantequilla.

- Forramos el molde con la pasta brisa.

- Con ayuda de un tenedor hacemos unos agujeros.

- Ponemos unos garbanzos secos para hacer peso .

- Llevamos el molde al horno por espacio de 10  minutos.

- Lo sacamos , retiramos los garbanzos y ponemos el relleno:

Relleno:

- Sofreír con unas pocas gotas de aceite el bacon y reservar.

- Cortar el jamón de york en tiras

- El queso también hacer tiras finas.

En el molde, poner una capa de queso ,luego añadir jamón de york y bacon.

Volver a poner otra capa de queso y luego jamón de york y bacon.

Por último añadir el líquido siguiente :

En el vaso de la batidora, poner  , la leche, los huevos, la sal, la pimienta y la nuez moscada.

Batir bien y añadir a la masa junto con el resto de ingredientes.

Introducir en el horno  a  180º durante 45 minutos.

Por  último dar 5 minutos de gratinador.

Dejar  templar un poco y desmoldar

sábado, 5 de diciembre de 2020

LENTEJAS CON VERDURAS Y CURRY


 Ingredientes para 4 :

240 grs. lentejas secas

    1 patata

    1 puñado de arroz

    1/2 pimiento verde

    1 trozo pimiento rojo

    1 cebolla

    1 calabacín

    3 Cucharadas soperas de tomate frito estilo casero

    1,5 Litros de agua

       Sal, pimentón dulce (1 cucharadita de café), curry (1 cucharadita de café) y AOVE

PREPARACION

En una olla con algo de aceite, sofreímos la cebolla y los pimientos.

Pasados 5 minutos, incorporamos el calabacín y la patata.

Añadimos el tomate y salamos.

Incorporamos  las lentejas, rehogamos 2-3 minutos y cubrimos con el agua.

Rectificamos de sal y añadimos el pimentón y el curry.

Ponemos a  cocer 45 minutos.

Cuando falten 15 minutos para terminar, añadimos el arroz.

Apagamos el fuego y listo para consumir.

Acompañamos este plato con la siguiente ensalada :


ENSALADA

Lechuga Hoja de Roble

1 Aguacate

   Rábanos

1 Pera Conferencia pelada cortada en gajos

   Anacardos

Aliñado con pizca de sal, AOVE y vinagre de Módena


jueves, 3 de diciembre de 2020

BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y PIÑA



 Ingredientes :

3 huevos
150 grs. chocolate 70 % LINDT
150 grs,.piña en su jugo 
150 grs. harina
150 grs.azúcar
150 grs. mantequilla
1     sobre de levadura

Decoración: azúcar glass + chocolate rallado 70 % LINDT + guinda


- En un bol : azúcar y huevos mezclar con varillas eléctricas.
- En el microondas deshacer la mantequilla con el chocolate.
- Verter en el bol y seguir mezclando.
- Añadir la piña troceada y triturar con la minipimer (sacar las varillas)
- Volver a poner las varillas.
- Introducir en  el bol la harina mezclada con la levadura y batir todo.
- Precalentar el horno a 180º
- Untar con mantequilla un molde redondo .
- Verter la masa en él e introducir en el horno 50 minutos.
- Retirar de horno y dejar enfriar media hora.
- Decorar con el azúcar glass , el chocolate rallado y la guinda.
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