CARN D´OLLA (ESCUDELLA I CARN D´OLLA)

500 grs. carne de morcillo

5   Litros de agua
1/2 gallina o pollo
1 hueso de jamón
1 pie de cerdo
1 butifarra blanca y 1 de negra
1/2 col
1 nabo
1 hueso de ternera
pelotas
2 zanahorias
patatas 1 por persona pequeñas
2 ramas de apio
garbanzos cocidos 200 grs.

Para la PILOTA:
250 grs. carne picada de cerdo
250 grs. carne picada de ternera
1 huevo
1 diente de ajo
perejil
pan rallado mezclado con harina
Sal , pimienta y un poco de nuez moscada


Se pone el agua en olla al fuego, con los huesos el pollo y la carne y pie de cerdo
Cuando hierva, se espuma para quitar las impurezas del caldo.
Se añaden limpias las verduras

Y se deja hervir 2 horas con la tapa medio puesta

Hacer la pelota: En bol, la carne, salpimentar y poner  nuez moscada, echar el ajo majado con el perejil, el huevo batido y chafar todo, luego añadir el pan rallado mezclado con harina y rebozar.Hacer pelotas y echar al caldo
Al llegar a la hora y media de cocción , añadir las verduras y la pilota.

Dejar hacer hasta que se cumplan las 2 horas de la  cocción (desde el inicio). Salar 

Por último añadir la butifarra negra y blanca. También en una red los garbanzos cocidos y dejar otros 20 minutos.

Y servir. Muy buen provecho.

Con el caldo en Navidad se hace una Sopa de Galets grandes (con o sin albóndigas pequeñitas)

Aquí hicimos una Escudella Barreixada, con galets pequeños y trocitos de la carn d´olla