sábado, 30 de junio de 2018

CENAS RAPIDAS Nº 55



Tiempo de elaboración : 50 minutos
Ingredientes para 3 :
1 Coliflor verde
3 Patatas
1 Cebolleta
3 Huevos
   Paletilla de jamón ibérico
   Sal y aceite de oliva virgen extra
   GOMASIO
   Tomate Monte Rosa
   Pepino

PREPARACION :
1.- Pelar las patatas y cocer enteras en agua y sal durante 15 minutos.
2.- Trocear la coliflor verde y la cebolleta y poner junto a las patatas 10 minutos más.
3.- Cocer los huevos durante 10-12 minutos. Escurrir y pelarlos. Reservar.
4.- Escurrir las patatas y la verdura y emplatar.
5.- Poner también el huevo cortado en rodajas.
6.- Cortar el jamón en trozos pequeños y esparcir por encima.
7.- Regar con un poco de aceite.
8.- Preparar  una ensalada de tomate y pepino, todo troceado.
9.- Poner 2 cucharaditas de GOMASIO por encima
10.- Regar la ensalada con un poco de aceite de oliva virgen extra.



miércoles, 27 de junio de 2018

ACELGAS Y PATATAS ACOMPAÑADAS DE ATUN, HUEVO Y PIMIENTOS ASADOS


Tiempo de elaboración : 40 minutos
Ingredientes para 3 personas :
3 patatas
3 huevos
2 latas de atún en aceite de oliva
   pimientos asados Ferrer
300 grs. acelgas
    sal y aceite de oliva virgen extra

PREPARACION
1.- Pelar y trocear las patatas y cocerlas en agua con sal durante 15 minutos.
2.- Lavar la acelga y ponerla en la olla junto a las patatas 5-10 minutos.
3.- Cocer 10-12 minutos los huevos, escurrir y pelarlos.
4.- Escurrir la patata y la acelga y emplatarla.
5.- Colocar el atún, los huevos partidos por la mitad y los pimientos asados por encima.
Sugerencia para una buena cena.

martes, 26 de junio de 2018

SOLOMILLO DE CERDO CON VERMUT

Tiempo de elaboración : 1 Hora

Ingredientes: 6-8 personas
2 solomillos de cerdo (1,500 Kgs.)
1 vaso de vermut
1 vaso de caldo de pollo
1 manzana
1 cebolla
1 diente de ajo
1 bote de picada
   harina
   sal
   pimienta molida
  aceite de oliva

1.- Pulimos un poco de las telillas que pudiera tener los solomillos.
2.- Los cortamos en rodajas de 1 cm.
3.- Salpimentarlas las rodajas y pasarlas por harina.
4.- En la olla express, con un poco de aceite, las doramos ligeramente por ambos lados.
5.- Reservar. En ese mismo aceite, sofreír la cebolla y el ajo cortados, las manzanas en cuadrados.
6.- Incorporar luego el vermut y el caldo.
7.- Dejar hacer unos 5 minutos y triturar todo en la misma olla.
8.- Una vez conseguida la salsa, volver a poner los solomillos y cerrar la olla.
9.- Desde que salga el vapor contar 10-15 minutos. Apagar y esperar que salva el vapor-
10.- Destapar y añadir la picada y dejar unos 5' con la olla destapada.

Este plato en reposo, es más rico.
Si se puede preparar con antelación.

Este plato está basado en una receta de Ana del Blog LA COCINERA DE BETULO con algunas variaciones.
Receta original : SOLOMILLO DE CERDO CON VERMUT Y NUECES

jueves, 21 de junio de 2018

ARROZ CALDOSO CON BOGAVANTE (CURSO AULA GASTRONOMICA)

Ingredientes para 3 personas:

1 bogavante grande y vivo
250 g de arroz bomba
1 litro de caldo de pescado
1 cebolla
1 diente de ajo
1 ñora 
½ guindilla
Unas hebras de azafrán
Un chorrito de brandy




Sofreír la guindilla y el diente de ajo en una cazuela amplia.
Trocear el bogavante y sofreírlo en el aceite. Retirar.
Añadir la cebolla picada, y sofreír brevemente. Añadir el arroz y seguido la carne de ñora. Añadir el brandy. Reducir.
Mojar con el caldo de pescado (la mitad) y añadir el bogavante al guiso y las hebras de azafrán.
Rectificar de sal y cocinar durante 18 minutos.  Añadir la otra mitad del caldo poco a poco hasta conseguir la textura deseada (entre caldoso y cremoso…) moviendo brevemente de vez en cuando.
Espolvorear perejil picado y servir rápidamente.
http://www.aulagastronomica.com/

lunes, 18 de junio de 2018

MEJILLONES ENTOMATADOS

Tiempo de elaboración : 30 minutos


PARA 3 -4 PERSONAS
2 KG. DE MEJILLONES LINAMAR
1 BOTE DE 800 GR. DE TOMATE TRITURADO
1 AJO
1 CEBOLLETA GRANDE
1 PIMIENTO VERDE
½ PIMIENTO ROJO
SAL, AZÚCAR, ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
½ LIMÓN
 
PREPARACIÓN:
Abrir los mejillones (envase cerrado al vacío, vivos y en su agua de mar), volcarlos en la cazuela con un dedo de agua, un vaso de vino blanco y un chorro de limón recién exprimido.
Llevar a ebullición durante tres o cuatro minutos, hasta que estén abiertos.
Colar y reservar.
En la cazuela pondremos aceite de oliva con las verduras bien picadas y el ajo, pizca de sal y a pochar.
Al rato añadimos el tomate, pizca de sal y azúcar y remover, dejar cocer unos diez minutos.
Pasado este tiempo añadir los mejillones que previamente les hemos separado una parte del cuerpo y remover con cuidado, un par de minutos más para que tomen calor y a la mesa.
Acompañados de un vino blanco por ejemplo Albariño  y un poco de pan casero, espectaculares !!!.

viernes, 15 de junio de 2018

CHOCOLATE A LA TAZA

Tiempo de elaboración : 25 minutos

Ingredientes para 4 tazas :


   1 litro de leche


165 grs. chocolate negro LINDT 70 % cacao


  30 grs.harina de maiz (maicena)


   50 grs. azúcar


- En un vaso con un poco de leche fría , diluir la maicena
- Calentar la leche  y el azúcar, cuando empiece a hervir añadir el chocolate troceado.
- Remover sin parar a fuego medio
- Después de que esté el chocolate deshecho, agregar el vaso con la maicena.
- Remover hasta obtener el espesor  deseado.

jueves, 14 de junio de 2018

BIZCOCHO DE CALABACIN Y CACAO




Ingredientes :
250 grs. calabacín
250 grs. harina
    3 huevos
   10 dátiles sin hueso
     1 sobre levadura
   50 grs. cacao en polvo VALOR
  100 ml. aceite
  200 ml. leche
         pizca de sal
     40 ml. brandy
       2 cucharaditas de canela
Decoración : pistachos picados

1.- Rallar el calabacín medio pelado en tiras con un pelador.
2.- Precalentar el horno a 180º
3.- Con una picador , trocear pequeño los dátiles
4.- En un bol, poner los huevos, los dátiles, el aceite, la leche y el brandy y batir.
5.- En otro bol , poner la harina tamizada con la levadura, la sal , la canela y el cacao, remover.
6.- Pasar lo del bol de la harina, poco a poco , al de los líquidos.
7.- Engrasar y enharinar un molde redondo y verter la masa en él, colocar los pistachos por encima.
8.- Poner en  el horno de 40 a 45 minutos.
9.- Retirar, comprobando que ya esté la aguja limpia y seca.
10.- Dejar enfriar media hora y desmoldar

lunes, 11 de junio de 2018

CREMA DE BROCOLI Y ZANAHORIA

Tiempo de elaboración: 30 minutos

Ingredientes : para 4 personas
1 Brócoli
6 Zanahorias
2 Patatas
1 Cebolla tierna
1 Puerro
1 Litro y cuarto de agua
   Costrones de pan para decorar
   Sal y aceite de oliva

- En una olla, con algo de aceite, sofreír el brócoli en ramilletes, las zanahorias en rodajas
   las patatas troceadas y la cebolla y el puerro cortado fino.
- Cubrir de agua y salar,
- Cocer 20 minutos.
- 10 minutos antes del final, sacar unos ramilletes al dente de brócoli para decorar.
- Triturar y emplatar decorando con el brócoli y los costrones de pan.
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