miércoles, 30 de diciembre de 2009

PECHUGAS DE POLLO CON TOMATE Y PIMIENTOS ASADOS

POR PERSONA:
1 PECHUGA FILETEADA EN 2 o 3 FILETES
UN TOMATE
UN PIMIENTO ROJO o SU EQUIVALENTE EN PIMIENTOS ASADOS DE BOTE
SAL Y PIMIENTA

Salpimentar las pechugas y freír, cortar un tomate a rodajas que puede ser frito o fresco, y tomar varios filetes de pimientos asados de bote o asar en horno un pimiento rojo, pelar y filetear.
Emplatar, una base de pimientos, unos rodajas de tomate con sal, pimienta y aceite y encima las pechugas de pollo.
Espero que os guste.

SOLOMILLO DE CERDO CON GUARNICION


PARA 5 PERSONAS:
1 SOLOMILLO DE CERDO
5 REBANADAS DE PAN
1 PIMIENTO VERDE
1 CEBOLLA TIERNA
TOMATES DE RAMA
CROQUETAS
SAL, PIMIENTA Y ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
Salpimentar el solomillo y en una sartén con un poco de aceite, rustir hasta que este bien doradito y pasar por el horno microondas 2 minutos a potencia máxima ( 800 ), mientras tanto, en la sartén donde se ha rustido el solomillo, pochar las verduras cortadas en juliana y freír el tomate con sal y pimienta. Tostar una rebanada de pan que servirá de base para las verduras y freír unas croquetas.
Emplatar, la tostada, encima las verduras pochadas, luego el solomillo cortado en rodajas y acompañar de un tomate y dos croquetas que por cierto son caseras.

domingo, 27 de diciembre de 2009

BIZCOCHO DE CHOCO AL MICRO


2 huevos
125 grs. azúcar
2 cucharadas de cacao en polvo
125 grs. harina
1 sobre levadura
medio vaso de aceite ( escaso )
medio vaso de leche.
Poner todo en el vaso de la minipimer y batir bien hasta que esté todo bien mezclado.
Engrasar un molde de cristal con mantequilla, que sea grande y de bordes altos.
Poner la mezcla y pasar al microondas a potencia máxima durante 6 minutos.
Cuando acabe el tiempo, dejar 5 minutos más en reposo dentro del microondas.
Sacar y dejar enfriar., Cuando esté frío desmoldar sobre un plato o bandeja boca-abajo.

FELIZ FIN DE AÑO. BUENOS DESEOS PARA 2010


sábado, 26 de diciembre de 2009

BERENJENA CON ATUN + ENSALADA DE ARROZ

Para 1 persona:
media berenjena
2 latas de atún al natural
2 cucharadas de tomatge frito
1 loncha queso para fundir
Para la ensalada de arroz:
100 grs. arroz cocido
palitos de cangrejo
olivas rellenas
guisantes
1 tortilla de 2 huevos
tacos de jamón dulce
ajitos

Hacer una ensalada de arroz con los ingredientes mencionados,sofriendo uno o dos ajos
en aceite, luego se van echando todos los ingredientes y se mezclan.

La berenjena se parte por la mitad y se le hacen unos cortes en diagonal y se sala.
Se pone en el microondas unos 7 minutos.

Dejar enfriar y retirar la pulpa con una cuchara.
En un bol poner el atúnj el tomate frito y la pulpa de la berenjena.Mezclar
y poner de nuevo en el hueco de la berenjena.

Poner encima una loncha de queso para fundir y gratinar 5-10 minutos.

TALL RODO CON SALSA ( REDONDO)

















Para 6 personas:

1 Redondo de ternera de 1 K. y cuarto aproximadamente
   ó 2 pequeños
1 rama de apio
medio pimiento verde
2 tomates
1 cebolla
1 patata.
1 vaso de agua.
   medio vaso de vino blanco.
Salar la carne.
Rustir la carne en olla a presión con aceite.
Por todos lados durante unos 10 minutos a fuego medio-alto.
Retirar.

En ese aceite sobrante, sofreír el apio, el pimiento, la patata y la cebolla.
Más tarde echar el tomate rallado y hacer un poco más. Salar un poco.

Volver a poner la carne de nuevo y añadir medio vaso de vino blanco y un vaso de agua.

Tapar olla y esperar a que salga el vapor para poner la válvula.
Transcurridos 30 minutos se apaga el fuego.
Dejar enfriar.Cortar el redondo en rodajas y la salsa triturarla con el minipimer.
Juntar todo y sólo quedar calentar de nuevo antes de servir.

Este plato queda mejor echo con anterioridad.

CARN D ´OLLA (ESCUDELLA I CARN D´OLLA)

5 Litros de agua
500 grs. carne de morcillo
1/2 gallina o pollo
1 hueso de jamón
1 pie de cerdo
1 butifarra blanca y 1 de negra
1/2 col
1 nabo
1 hueso de ternera
pelotas
zanahorias
patatas
2 ramas de apio
garbanzos cocidos
Para la PILOTA:
200 grs. carne picada de cerdo
200 grs. carne picada de ternera
100 grs. panceta
1 huevo
1 diente de ajo
perejil
miga de pan desmenuzada y remojada en leche
Sal , pimienta y un poco de canela
Harina.


Se pone el agua en olla al fuego, con los huesos el pollo y la carne y pie de cerdo
Cuando hierva, se espuma para quitar las impurezas del caldo.
Y se deja hervir 1 hora y media.

Cuando falte media hora, hacer la pelota: En bol, la carne, salpimentar y poner canela, echar el ajo majado con el perejil, el huevo batido y la miga de pan bien escurrida y desmenuzada.Amasar bien y enharinar.

Al llegar a la hora y media de cocción , añadir las verduras y la pilota.
Dejar hacer 30 minutos más.

Por último añadir la butifarra negra y dejar otros 30 minutos.

En cazo aparte , poner los garbanzos cocidos con la butifarra blanca, añadir caldo de la cocción
y dejar calentar 5-10 minutos.

Y servir. Muy buen provecho.

SOPA DE GALETS


Caldo de la Carn d ólla
500 grs. galetas grandes de Nadal
para 10 personas
.
Colar el caldo y pasar a una olla, llevar a ebullición.
Echar los galets y cuando rompa a hervir se dejan aproximadamente unos 25 minutos.

ENSALADA DE SUCEDANEO DE LANGOSTA

LECHUGA ROMANA
TOMATES KUMATO
SUCEDANEO DE LANGOSTA
ALIÑO: VINAGRETA CON MOSTAZA DE BORGES


.


Mezclar todo en un bol y aliñar con la Vinagreta de Borges.

ENTRANTES VARIOS


LANGOSTINOS:
langostinos cocidos
OLIVAS VARIADAS:
Aragón, Aliñadas y Arbequinas
QUESO PROVENZAL
porciones de queso con hierbas provenzal
PATATAS FRITAS:
Onduladas y Al Punto de Sal
TOSTAS DE SALMON:
Con mantequilla y salmón ahumado
TOSTAS DE OLIVADA :
Untadas con paté de olivada negra
JAMON:
Cortado en llescas

jueves, 17 de diciembre de 2009

NARANJA CON NATA Y SIROPE DE CHOCOLATE


PARA 2 PERSONAS:
1 NARANJA
NATA MONTADA
SIROPE DE CHOCOLATE
AZÚCAR
Cortar la naranja en rodajas y repartirla en dos platos, añadir un poco de azúcar para cortar la acidez de la naranja, adornar con un churro de nata montada y unas gotas de sirope de chocolate por encima.
Se sirve bien frio.

ALBONDIGAS CON GAMBAS

PARA 4 PERSONAS:
24 ALBÓNDIGAS
UN PUÑADO DE GUISANTES CONGELADOS
2 ZANAHORIAS
UN PUÑADO DE GAMBAS PELADAS CONGELADAS
1/2 VASO DE VINO TINTO
1 CEBOLLA
ACEITE Y SAL.
Compras las albóndigas ya preparadas, o bien, las preparas tu con carne picada mixta ( 50% de cada, ternera y cerdo ), ajo, perejil, pan rallado sal y pimienta y un toque de orégano.
Enharinar las albóndigas y sofreirlas, apartar.
Con el mismo aceite saltear las zanahorias, los guisantes, la cebolla, añadir las albóndigas, el vino tinto y por último las gambitas. Media hora después a fuego lento, listas para comer.
( Mejor de un día para otro ).

LUBINA AL VAPOR


PARA 2 PERSONAS:
2 LUBINAS
1 CEBOLLA
2 PIMIENTOS VERDES
2 TOMATES MADURITOS
2 PATATAS MEDIANAS
ACEITE, SAL
1 VASO DE VINO BLANCO
1 VASO y 1/2 DE AGUA
Limpiamos las lubinas y les quitamos la cabeza ( que puedes guardar en el congelador para hacer caldo de pescado ), salamos y reservamos.
En una cazuela ponemos aceite a fuego lento para que tome calor pero que no empiece a cocer nada, ya que la idea es hacerlo todo en frío. Añadimos las patatas cortadas en rodajas tipo panadera, la cebolla en rodajas, los pimientos en dos o tres trozos, los tomates por la mitad, salamos las verduras y añadimos las lubinas, regamos con el vino blanco y añadimos el agua, tapamos y unos 40 minutos de cocción lenta, ojeando que no se peguen las patatas en el fondo.
Espero que os guste.

ARROZ BLANCO CON HUEVOS Y TOMATE



PARA 4 PERSONAS:
400 GR. DE ARROZ
16 HUEVOS DE CODORNIZ
1 BOTE DE 800 GR. DE TOMATE TRITURADO
ACEITE, SAL, AZÚCAR, PIMIENTA Y AJO.
Hervimos el arroz con agua y sal y escurrimos. Añadimos 4 huevos de codorniz sin la clara y servimos con uno vol de salsa de tomate.
Para hacer la salsa de tomate, ponemos en una sartén con aceite un ajo troceado, salteamos sin que se nos queme, añadimos el tomate, la sal, una pizca de azúcar, pimienta negra recién molida mejor, y cocemos unos 10 minutos, servir.

POLLO AL LIMON


PARA 4 o 6 PERSONAS:
12 MUSLITOS DE POLLO
1 LIMÓN GRANDE o 2 PEQUEÑOS
SAL, PIMIENTA
1 CEBOLLA FRESCA o EN SU DEFECTO MEDIO PUERRO
1/2 VASITO DE VINO BLANCO
.
.
Salpimentar el pollo y con aceite de oliva, rustir lo bien doradito, añadir la cebolla o el puerro, pasado unos minutos añadir el vino blanco, dejar que evapore el alcohol unos minutos y añadir el limón en rodajas y tapar unos 20 minutos a fuego lento mirando de vez en cuando que no se pegue.

domingo, 13 de diciembre de 2009

HIGADO FRITO


Hígado de ternera
Cebollas
Ajo
Comino molido ( un poco )
Sal y aceite
.
Poner en adobo los filetes de hígado de ternera con las cebollas cortadas en trozos y el ajo
añadir el comino en polvo ( poca cantidad ) salar y echar un chorro de aceite.
Dejar en adobo 2 - 3 horas más o menos.
Calentar sartén y echar todo lo del adobo y hacer durante unos 5 minutos por lado.
No dejar mucho tiempo, pues si no se reseca y queda duro.

jueves, 26 de noviembre de 2009

ESTOFADO DE TERNERA CON CHAMPIÑONES


Para 4 personas :
1 Kg. ternera a tacos
1 cebolla y 1 ajo
1 zanahoria
1 puerro
1 tomate grande
200 grs. champiñones
pimentón, pimienta, sal, aceite, harina.
1 vaso vino blanco.
Salpimentar la carne. Enharinarla y freir en cazuela a fuego vivo.
Echar luego la zanahoria, el puerro la cebolla y ajo.
Después añadir el tomate a cuadraditos.
Luego añadir los champiñones y el pimentón.
Regar con el vino y luego el agua hasta cubrir. Salar
Hacer una hora aprox.

PATATAS CON ACELGA Y JAMON


Para 4 personas:
4 patatas bien grandes
1 Kg. acelgas
Jamón a trocitos.
Aceite y sal.
Hervir las patatas peladas y enteras durante 25 minutos, con agua y sal.
En olla aparte cocer con agua y sal las acelgas.
Escurrir y dejar enfriar un poco.
Partir a lo largo las patatas y servir en el plato.
Encima colocar las acelgas y el jamón. Echar un chorro de aceite y servir.

MERLUZA CON PIMIENTOS ASADOS


para 4 personas:
8 lomos de merluza
2 huevos batidos
harina
sal y aceite
2 Botes pimientos asados FERRER ó BLASI
Salar la merluza, pasar por harina y huevo.
Freir 3 minutos aprox. a fuego moderado
Servir los lomos en el plato sobre un lecho de pimientos asados.

PATATAS CON ALMEJAS

Para 6 personas:
1,500 Kg. de patatas
500 grs. almejas
media cebolla
1 diente ajo
perejil fresco y una hoja laurel
1/2 vaso vino manzanilla ó blanco

Poner en agua fría con mucha sal las almejas por unas 2 horas.
En olla, pochar la cebolla con el ajo con poco aceite y a fuego lento.
Luego añadir las patatas troceadas y el vino.
Cubrir con agua, salpimentar . Cocer tapadas 15 minutos.
Pasado este tiempo se le añaden las almejas escurridas y lavadas.
Añadir el perejil picado y hacer 5-8 minutos.
Típico plato que de un día para otro momento está rico, rico.

GAMBON A LA PLANCHA


Para 4 personas:
500 grs. gambones Argentinos
sal gorda
Hacer sobre la plancha y salar al final.
Comer caliente recién acabado de hacer.

martes, 17 de noviembre de 2009

BERBERECHOS A LA MARINERA


Se hacen igual que las almejas a la marinera
(ver receta en este mismo blog)
!Buen provecho!

lunes, 16 de noviembre de 2009

PALOMETA GUISADA CON TOMATE


PARA 6 PERSONAS:
800 GR. DE PALOMETA EN FILETES ( UNOS 12 FILETES )
2 DIENTES DE AJO
2 CEBOLLAS
3 DL. DE TOMATE TRITURADO
2 DL. DE VINO BLANCO
1 DL. DE ACEITE
TOMILLO, LAUREL, SAL Y PEREJIL.
Limpiar y salar los filetes de palometa. Reservar.
Poner en cazuela el aceite a calentar, añadir la cebolla, el ajo y dejar pochar tapado lentamente.
Verter el vino blanco y reducir a la mitad, añadir el tomate triturado, el tomillo, el laurel y la sal.
Al ratito probar la salsa y depende de la acidez añadir azúcar.
Incorporar la palometa y cocer a fuego lento y tapada unos 10 minutos.
Si hace falta añadir agua para que la salsa no quede tan espesa.
Servir y espolvorear con perejil.
*Esta receta es sacada de Canal Cocina de Iñaki Oyarbide y realmente es muy buena.

ESPAGUETIS CON SETAS


PARA 6 PERSONAS:
500 GR. DE ESPAGUETIS
200 GR. DE SETAS (CHAMPIÑONES POR EJEMPLO )
50 GR DE JAMÓN SERRANO
UN PEDACITO DE QUESO AZUL ( UN DEDO DE GROSOR MAS O MENOS )
200 DE CREMA DE LECHE
1/2 CEBOLLA Y 1/2 RAMITA DE APIO, SAL, ACEITE.
Por una parte hervimos los espaguetis en agua, sal y unas gotas de aceite. Por otra parte rehogamos la cebolla, el apio, el jamón, las setas, el queso y la crema de leche. Una vez escurridos los espaguetis mezclamos con la salsita y servimos.
Puedes poner queso rallado si lo prefieres y gratinarlo unos minutos en el horno, sería otra forma de presentarlo.

ALBONDIGAS CON CHIPIRONES Y PATATAS


Para 6 personas:
250 grs. de chipirones
12 patatas
1 copa vino blanco
1 cebolla + 1 ajo+ aceite y sal
2 ó 3 tomates
1 pastilla de caldo de carne o pollo
Albóndigas: 500 grs. carne picada de cerdo 1 huevo, miga de pan remojada en leche, sal+pimienta+perejil picado+ 1 ajo.
Harina y un par de huevos.
Para las albóndigas: PONER LA CARNE PICADA EN UNA FUENTE, SALPIMENTAR, PONER PEREJIL Y AJO TROCEADO, LA MIGA DE PAN Y UN HUEVO BATIDO. REMOVER CON LAS MANOS. AÑADIR UN POCO DE HARINA Y SEGUIR REMOVIENDO. HACER ALBÓNDIGAS Y PASAR POR HARINA Y FREÍR.
* O comprar las albóndigas ya preparadas para ahorrar tiempo.
EN CAZUELA: AÑADIR LOS CHIPIRONES, AÑADIR 1 COPA VINO BLANCO, LA CEBOLLA Y EL AJO TROCEADO, CUANDO COJA COLOR AÑADIR TOMATE RALLADO UN POCO DE AZÚCAR Y SAL.
AÑADIR 1 VASO DE AGUA Y UN CUARTO DE PASTILLA DE CARNE O POLLO. TAPAR Y COCER 30 MINUTOS.
hacer la picada: SAL, GALLETA O PAN un poco AVELLANAS, ALMENDRAS Y PEREJIL AÑADIR UN POCO DE ACEITE.
AÑADIR ALBÓNDIGAS FRITAS A LA CAZUELA. AÑADIR LA PICADA, REMOVER TODO JUNTO TAPAR LA CAZUELA Y COCER 15 MINUTOS MAS.

lunes, 9 de noviembre de 2009

CALDO DE POLLO O DE CARNE

INGREDIENTES y PREPARACIÓN:

Toma como base las verduras del caldo de verduras y añade o una carcasa de pollo, o un pedazo de carne magra, y/o 1/2 pie de cerdo, un hueso de ternera o de jamón, una pelota ( carne picada con perejil, ajo, pan rallado, sal y pimienta ) puedes poner una patata y quedara con mas cuerpo.

Nota: También puedes incorporarle una pastilla de caldo de pollo o de carne en su caso, quedará mas gustoso.
Para fiestas importantes como la Navidad, también se añade butifarra negra y blanca y queda un caldo espectacular.

CALDO DE VERDURAS

VERDURAS PARA EL CALDO:
2 RAMAS DE APIO
2 PUERROS
1 CEBOLLA
1 TOMATE
1/2 COL O REPOLLO
1 NABO
3 ZANAHORIAS
.
Limpiar las verduras y cortar a trozos medianos, por ejemplo las zanahorias en dos trozos y así todo. En olla grande llenar de agua y añadir todas las verduras y dejar cocer unas 2 horas, yo le añado también un pastilla de caldo de verduras de cualquier marca y queda mucho mas sabroso.
Nota:
La sal es conveniente ponerla después cuando hagas la sopa o el consomé, pero también puedes ponerla al inicio de la preparación. El motivo es claro, te aguantará mas el caldo sin estropearse sin sal que con sal.

Se pueden hacer variedades de caldo de verduras añadiendo y/o quitando verduras, por ejemplo añadir calabaza, o pimientos, puedes quitar la col o repollo, puedes no poner el apio, todo depende de si te gustan según que verduras.
*Si quieres ganar tiempo puedes hacerlo en la olla rápida o en olla a presión, pasarás de 2 horas de cocción a 30 minutos o 40 como máximo.

HUEVOS DE CODORNIZ CON SOBRASADA



HUEVOS DE CODORNIZ
TOSTADAS
SOBRASADA
ACEITE Y SAL
Untar las tostadas con sobrasada, calentar el aceite en una sartén, cascar los huevos de codorniz y añadirlos a la sartén con un poco de sal y en un plis plas colocar sobre las tostadas y ummmmm...rico, rico.

ARROZ DE VERDURAS Y CONEJO


PARA 6 PERSONAS:
UN CONEJO ( 1.2 KG. )
VERDURAS VARIAS ( Judía verde plana, guisantes, habas congeladas, pimiento verde y rojo, cebolla , alcachofa )
1/2 kg. DE TOMATE MADURO
600 gr. de ARROZ
COLORANTE, ACEITE Y SAL
.
Cortar el conejo en octavos, lavar y salar. Sofreír, dorar bien y apartar. Cortar el pimiento verde, rojo y la cebolla, añadir a la cazuela con el aceite del conejo, añadir también el resto de verduras, sofreír y pochar bien, añadir el tomate y salar, dejar unos diez minutos. Añadir el arroz, el conejo, el agua y el colorante. Unos 20 minutos después apagar el fuego y dejar reposar cinco minutos y a comer.......

sábado, 7 de noviembre de 2009

JUDIAS CON JAMON


PARA 2 PERSONAS:
1/2 KG DE JUDIA PERONA
1/2 CEBOLLA FRESCA
1 PACK DE TIRAS DE JAMON SERRANO CORTADO
ACEITE, SAL.
.
.
Hervir el agua con una pizca de sal, cortar y lavar las judias y añadirlas al agua, cortar la cebolla en juliana y añadir a las judias. Depende de la clase de la judia , unos 20 minutos después, escurrir y reservar.
En sarten saltear el jamón serrano con unas gotas de aceite y añadirle las judias. Servir.

REVOLTILLO DE SETAS Y GAMBAS


PARA 2 PERSONAS:
4 HUEVOS
UN PUÑADITO DE GAMAS PELADAS Y CONGELADAS
UN PUÑADITO DE SETAS ( CHAMPIÑONES Y ROVELLONS )
ACEITE Y SAL
.
.
Dejar descongelar las gambas, picar las setas, cascar los huevos y ponerlos en un plato. En sarten con un poco de aceite sofreir las setas, las gambas y por último los huevos, salar, remover y al plato.

MACARRONES CON SETAS


PARA 6 PERSONAS:
500 GR. DE MACARRONES
250 GR. DE CARNE PICADA
UN PUÑADITO DE CHAMPIÑONES
UN PAR O TRES ROVELLONS
UN BOTE DE 800 GR. DE TOMATE TRITURADO
UNA CEBOLLA FRESCA PEQUEÑA
UNA CUCHARADA DE MARGARINA
.
Mientras pones a hervir el agua con sal, cortas la cebolla en juliana y la añades al agua. Salpimentar la carne picada y reservar, lavar las setas lo minimo posible y picar como si picaras cebolla y reservar.
Una vez tengas los macarrones hervidos los cuelas y los pasas por la margarina para que no se sequen.
Mientras tanto sofries la carne picada, la cebolla, las setas, y por último el tomate. ( un poquito de sal y una cucharadita de azucar ), 10 minutos mas tarde añades los macarrones y bon apetit.

domingo, 1 de noviembre de 2009

PAELLA MIXTA


PARA 6 PERSONAS:
6 o 7 LANGOSTINOS (en foto Gambon Argentino )
700 GRS. ARROZ
200 GRS.POLLO
200 GRS. COSTILLA
2 SALCHICHAS
ANILLAS DE CALAMAR
150 GRS.GUISANTES
1 CEBOLLA Y 2 TOMATES
50 GRS. PIMIENTO ROJO Y VERDE
COÑAC
2,5 MEDIDAS DE AGUA X 1 DE ARROZ.
En paella dorar los langostinos y reservar.
En ese mismo aceite dorar las carnes y el calamar. Reservar.
Dorar pimientos y cebolla. Añadir coñac.
Luego tomate 10 minutos
Añadir arroz y guisantes y remover.
Echar las carnes reservadas
Luego añadir el agua hirviendo. Salar y poner colorante. Cocer unos 20-30 minutos.
10 minutos antes de finalizar poner los langostinos.
Dejar reposar 5 minutos y servir para comer.

PIZZA CASERA


PARA 4 PERSONAS:
Para la masa:
500 GR. HARINA DE PAN
1/2 VASO DE AGUA
1 SOBRE DE LEVADURA
1/2 CUCHARADA DE SAL
2 CUCHARADAS DE ACEITE
Ingredientes para la pizza:
UN BOTE DE TOMATE FRITO
QUESO RALLADO
BUTIFARRA BLANCA
FRANKFURT SALCHICHAS
QUESO MOZZARELA
UNA LATA DE ATÚN
1 PIMIENTO VERDE
.
Mezclar la harina con sal y levadura, hacer como un volcán y en el centro añadir el agua y el aceite, remover con un tenedor o con las manos.
Pasar a la mesa enharinada y amasar unos 10 minutos con las manos.
Hacer una bola y dejar reposar ( fermentar ) unos 40 minutos, tapada con un trapo de algodón.
Pasado este tiempo en la mesa enharinada abrir la masa haciendo la pizza del tamaño que le apetezca, en este caso el tamaño será la bandeja del horno.
Añadirle los ingredientes por orden primero el tomate, butifarra cortada a trozos, salchichas de frankfurt cortadas a trozos, pimiento verde cortado a trozos, atún, mozzarela y queso rallado.
Introducir en el horno unos 20 minutos a 220 grados, una vez precalentado el horno a 250 grados unos 10 minutos.

PULPO A LA GALLEGA


PARA 2 Ó 3 PERSONAS:
1 PULPO COCIDO PEQUEÑO
4 PATATAS
PIMENTON DULCE
SAL
ACEITE
.
Pelar las patatas y poner enteras a cocer en agua hirviendo con sal.
Cuando lleven 20 minutos, añadir el pulpo cocido y seguir haciendo 10 minutos más.
Cortar las patas del pulpo en rodajas.
Poner en un plato con las patatas a rodajas o trozos
En un bol poner aceite y pimntón dulce. Remover
Echar este aceite por encima de patatas y pulpo.
SERVIR.

TOMATE CON FRUTOS SECOS


4 o 5 TOMATES DE ENSALADA
UN PUÑADITO DE FRUTOS SECOS TROCEADOS O PICADOS
ACEITE Y SAL
.
.
.
Cortar el tomate a trozos poner sal aceite, añadir los frutos secos troceados o picados y mezclar.
Nota: Se puede potenciar esta ensalada con unas anchoas.

FIDEUS A LA CASSOLA


PARA 6 PERSONAS:
1 PAQUETE FIDEOS DE 500 GRS.
300 ´0 500 GRS. COSTILLA CERDO TROCEADA
1 CEBOLLA Y 1 AJO
100 GRS. TOMATES
OREGANO, LAUREL, FARIGOLA
COÑAC O WHISKY
Salar la costilla y freir en cazuela con aceite. Luego reservar
En ese mismo aceite sofreir cebolla y ajo, poniendo laurel y ramita farigola.
Bajar fuego y dejar hacer 15 minutos.
Luego retirar farigola y laurel y echar whisky o coñac una copita más o menos.
Dejar un poco y echar el tomate que previamente hemos rallado.
Echar sal y un poco de azúcar y hacer "chup-chup" unos 15 minutos.
Pasado ese tiempo echar los fideos y remover un poco.
Luego añadir la costilla troceada y remover tambien.
Por último añadir caldo de carne o caldo vegetal hasta cubrir
Una vez que empieza a hervir contar 15 minutos.
Apagar fuego y dejar reposar 5 minutos más
Servir y buen provecho.

SOPA DE LETRAS VEGETALES CON JAMON Y HUEVO DURO


PARA 6 PERSONAS:
UN PAQUETE DE 250 GR. DE PASTA DE SOPA DE LETRAS DE VERDURAS
6 HUEVOS
2 PACK DE TACOS DE JAMON
CALDO DE VERDURAS O DE POLLO
Poner a hervir la pasta en el caldo de verduras o de pollo, unos 10 minutos, mientras tanto hervir los huevos en cazo a parte, luego pelarlos y trocearlos. Saltear el jamón en sarten con unas gotas de aceite y reservar.
Cuando este terminada la sopa, añadir el huevo duro y el jamón salteado y servir.

ENSALADA DE ESPINACAS


Para 3-4 personas
1 Bolsa espinacas frescas
tomates cherry rojos y amarillos
Queso fresco burguitos de arias
Palitos de cangrejo
Lonchas de salmón.
Sal y aceite.
.
.
Servir todo en el plato, aliñado con sal y aceite.

BROCOLI CON JAMON


PARA DOS PERSONAS:
1 BROCOLI
1/2 CEBOLLA
4 TOMATES CHERRY
1 PACK DE TACOS DE JAMON
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
SAL
Para empezar ponemos a hervir con agua y sal el brocoli con la cebolla, unos 10 minutos, mientras salteamos en una sarten el jamón, colamos el brocoli lo ponemos en un plato, le añadimos el jamón salteado, unos tomates cherry y un chorrito de aceite de oliva.
Nota: Recordar que con el caldo de la verdura se pueden hacer muchos platos, si podéis guardarlo o congelarlo.

LENTEJAS ESTOFADAS


Para 4 personas:
300 grs. lentejas secas
2 patatas
1 chorizo
medio puerro
media cebolla
un poco de harina y pimentón dulce.
En olla en frío poner las lentejas, puerro, cebolla y zanahoria más el chorizo.
Llevar a abullición y cocer 15 minutos.
Pasado ese tiempo añadir las patatas troceadas y cocer 20 minutos más.
Pasado este tiempo sacar el chorizo, cebolla,puerro y zanahoria.
En una sartén sofreir la cebolla que hemos sacado más el chorizo en rodajas
y una vez sofrito un poco, añadir una cucharada de harina , remover 1 minutos
y fuera del fuego echarle el pimentón removiendo 30 segundos.
Todo esto echarlo de nuevo a la cazuela y seguir haciendo las lentejas 10 minutos más.
Listas luego para servir calientes.

SALMON CON GAMBAS LANGOSTINERAS



PARA 2 PERSONAS:
4 LOMOS DE SALMON
4 GAMBAS LANGOSTINERAS
2 PATATAS
1 CEBOLLA MEDIANA
1/2 VASO DE VINO BLANCO
1 VASO DE AGUA
Hay dos formas de hacerlo vamos por la primera:
Si esta todo congelado poner todo en frio; añadir aceite en la cazuela, cortar las patatas tipo panadera y la cebolla, poner como base, añadir el salmón, el vino, el agua, la sal, tapar y a fuego medio bajo unos 20 o 25 minutos, pero cinco minutos antes de acabar añadir las gambas.
Vamos por la segunda:
Si es todo fresco, poner aceite en la cazuela, saltear las gambas añadir un poco de sal y retirar. Marcar el salmón una vez salado y retirar. Añadir a la cazuela la cebolla las patatas el salmón el vino blanco el agua, rectificar de sal si fuera preciso y tapar, cocer unos 15 a 20 minutos, pero en los 3 finales añadir las gambas.
Espero que os guste.

sábado, 17 de octubre de 2009

ENSALADA DE GRANADA


LECHUGA
1 GRANADA
SAL
ACEITE
.
.
.
EN BOL PONER LA LECHUGA Y VACIAR LA GRANADA DE BOLITAS
AÑADIENDOLAS AL BOL
SALAR Y ECHAR UN CHORRO DE ACEITE
REMOVER Y LISTA PARA CONSUMIR

TORTILLA DE PATATAS Y PIMIENTO


INGREDIENTES:
los mismo que para la Tortilla de Patatas y cebolla
y además 2 pimientos verdes.
Hacer igual que la tortilla de patata y cebolla.
En el punto que ponemos la cebolla troceada, después de las patatas
añadir también el pimiento verde troceado
y seguir haciendo igual.

ENSALADA DE MACARRONES VEGETALES


500grs.macarrones vegetales
1 cebolla pequeña
un poco de lechuga
tomate cherry
maiz en grano dulce
tacos de pavo
Hervir la pasta como costumbre.
Pasar a un bol y añadir el resto de ingredientes
Echar un chorro de aceite y remover para servir.

martes, 15 de septiembre de 2009

CREMA DE ZANAHORIA CON VIRUTAS DE JAMON





PARA 6 PERSONAS:
1/2 KG. DE ZANARORIAS
1 PUERRO
1 CEBOLLA
2 QUESITOS
200 ML DE NATA LIQUIDA
1 LITRO DE CALDO DE POLLO
JAMÓN SERRANO EN TROZOS O VIRUTAS
Cortar las zanahorias, el puerro y la cebolla y en una cazuela con un chorrito de aceite saltear a fuego lento. Mientras tanto hervir el agua con una pastilla de caldo de pollo o verduras. Cuando hierva este último añadir a las verduras y cocer unos 20 minutos. A medio cocer rectificar de sal. Triturar con el minipimer, añadir los quesitos y la nata y volver a triturar. Servir con un poco de jamón.

BROCOLI CON PATATAS



 
PARA 4 PERSONAS:
1 BROCOLI
2 PATATAS POR PERSONA
1 CEBOLLA TIERNA
ACEITE DE OLIVA
SAL
Pelar y cortar las patatas y ponerlas a hervir con agua y sal y la cebolla cortada en juliana. Cuando falten unos 6 minutos para que ya estén listas añadir el brocoli previamente cortado y lavado.
Colar el caldo y reservar. Servir con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Se puede también gratinar con un poco de queso rallado.
Nota: el caldo reservado puede servir para otro guiso o para un arroz hervido.

sábado, 12 de septiembre de 2009

MACARRONES DE ATUN


 
PARA 6 PERSONAS:
500 GR. DE MACARRONES
2 LATAS DE ATUN CON ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
MARGARINA, ACEITE Y SAL
PARA LA SALSA DE TOMATE:
2 BOTES DE TOMATE DE 1/2 O UNO DE KG.( 800 GR. ),
1 AJO, SAL AZUCAR Y PIMIENTA NEGRA MOLIDA y 1/2 VASO DE VINO BLANCO
Hervir los macarrones según marque el paquete, unos 10 minutos según gusto. Una vez hervidos bañar con margarina y dejar escurrir.
En la misma olla miestras escurren los macarrones, poner aceite, el ajo, una vez doradito añadir el tomate, una pizca de azucar, sal y pimienta y el vino blanco. Hervir unos 10 minutos y añadir el atún y seguidamente los macarrones. Dejar reposar unos cinco minutos y servir.

PATATAS CON SEPIA Y SETAS


 
PARA 6 PERSONAS:
DE 10 A 12 PATATAS,
UN BOTE DE SETAS EN CONSERVA ( Mejor si son naturales )
2 SIPIAS
UN PUÑADO ( Textualmente ) DE BERBERECHOS FRESCOS,
1 AJO,
1 CEBOLLA TIERNA
1 PASTILLA DE CALDO DE POLLO.
1/2 VASO DE VINO BLANCO.
Pelar las patatas y trocearlas en cuadrados y apartar. Escurrir las setas, yo he utilizado rovellons, aclarar con agua y salar, apartar. Si son naturales saltear con aceite y ajo, y guardar el suco para añadir luego a la olla.
Las sipias si son congeladas, descongelar y trocear como las patatas. Si sin frescas, limpiar y trocear. Los berberechos hervir con un poco de agua y sal y una vez abiertos reservar. El caldo no tirar ya que lo usaremos en la olla.
Trocear el ajo y la cebolla.
Por último hervir en cazo aparte la pastilla de caldo de pollo con agua aproximadamente un litro.
En la olla se pone aceite, el ajo, la cebolla, la sipia y las setas, se saltea todo junto y luego se añade el vino. Una vez evaporado el alcohol se añaden las patatas y poco después el caldo hasta cubrir. Cuando falten dos minutos para apagar el fuego, añadir los berberechos con o sin cascara ( yo los incorpore sin cascara ). Apagar dejar reposar y servir.
*Nota: Esta receta está basada en la receta de Julius del programa 22 minutos de canal cocina.

TARTA DE QUESO DE CUMPLE

PARA 8 PERSONAS:
3 huevos
2 yogures griegos
1 medida ymedia de yogurt de azúcar
1 medida ymedia de yogurt de harina
1 brik 200 ml. nata líquida
1 medida ymedia de yogurt de leche
9 quesitos
1 sobrfe levadura.

Batir todo con minipimer y verter en molde engrasado con mantequilla
al horno arriba y abajo 180 º durtante 1 hora
Sacar dejar enfriar y pasar a la nevera, pues fresquito sabe mejor.

BIZCOCHO CON MANZANA


LOS MISMOS INGREDIENTES QUE PARA EL
BIZCOCHO DE YOGURT
Se hace igual que para el bizcocho de yogurt, lo único es que se le añade gajos de manzana
por encima antes de introducir en el horno.
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