PALOMETA GUISADA CON TOMATE

PARA 6 PERSONAS:

800 GR. DE PALOMETA EN FILETES ( UNOS 12 FILETES )

2 DIENTES DE AJO

2 CEBOLLAS

3 DL. DE TOMATE TRITURADO

2 DL. DE VINO BLANCO

1 DL. DE ACEITE

TOMILLO, LAUREL, SAL Y PEREJIL.

Limpiar y salar los filetes de palometa. Reservar.

Poner en cazuela el aceite a calentar, añadir la cebolla, el ajo y dejar pochar tapado lentamente.

Verter el vino blanco y reducir a la mitad, añadir el tomate triturado, el tomillo, el laurel y la sal.

Al ratito probar la salsa y depende de la acidez añadir azúcar.

Incorporar la palometa y cocer a fuego lento y tapada unos 10 minutos.

Si hace falta añadir agua para que la salsa no quede tan espesa.

Servir y espolvorear con perejil.

*Esta receta es sacada de Canal Cocina de Iñaki Oyarbide y realmente es muy buena.