ALBONDIGAS CON CHIPIRONES Y PATATAS

Para 6 personas:

250 grs. de chipirones

12 patatas

1 copa vino blanco

1 cebolla + 1 ajo+ aceite y sal

2 ó 3 tomates

1 pastilla de caldo de carne o pollo

Albóndigas: 500 grs. carne picada de cerdo 1 huevo, miga de pan remojada en leche, sal+pimienta+perejil picado+ 1 ajo.

Harina y un par de huevos.

Para las albóndigas: PONER LA CARNE PICADA EN UNA FUENTE, SALPIMENTAR, PONER PEREJIL Y AJO TROCEADO, LA MIGA DE PAN Y UN HUEVO BATIDO. REMOVER CON LAS MANOS. AÑADIR UN POCO DE HARINA Y SEGUIR REMOVIENDO. HACER ALBÓNDIGAS Y PASAR POR HARINA Y FREÍR.

* O comprar las albóndigas ya preparadas para ahorrar tiempo.

EN CAZUELA: AÑADIR LOS CHIPIRONES, AÑADIR 1 COPA VINO BLANCO, LA CEBOLLA Y EL AJO TROCEADO, CUANDO COJA COLOR AÑADIR TOMATE RALLADO UN POCO DE AZÚCAR Y SAL.

AÑADIR 1 VASO DE AGUA Y UN CUARTO DE PASTILLA DE CARNE O POLLO. TAPAR Y COCER 30 MINUTOS.

hacer la picada: SAL, GALLETA O PAN un poco AVELLANAS, ALMENDRAS Y PEREJIL AÑADIR UN POCO DE ACEITE.

AÑADIR ALBÓNDIGAS FRITAS A LA CAZUELA. AÑADIR LA PICADA, REMOVER TODO JUNTO TAPAR LA CAZUELA Y COCER 15 MINUTOS MAS.