COSTILLA DE CERDO AL HORNO CON PATATAS

Tiempo de elaboración : 1 hora 15 minutos

Para 6 personas:

3 Tiras de costilla de cerdo ( 1 Kg. Aprox.)

6 Patatas

2 Pimientos verdes

   Medio pimiento rojo

1 Cebolla

1 Vaso de caldo de pollo y verduras

  Medio vaso de whisky

  Romero CARMENCITA

  Pimienta negra molida CARMENCITA

  Tomillo CARMENCITA

  Ajo picado CARMENCITA

  Sal y aceite

PREPARACION

1.- Colocar en una fuente para horno las patatas lavadas y cortadas en rodajas finas.

2.- Encima poner rodajas de cebolla, pimiento verde y rojo. Sazonar

3.- Incorporar las tiras de costillas, sazonadas con sal y las especias.

4.- Regar con el caldo y el whisky y un poco de aceite.

5.- Introducir en el horno a 180º  1 hora + 10 minutos de gratinador

Cada 15 minutos ir regando con el caldito resultante

PATATAS CON COSTILLA Y HUEVO DURO

Tiempo de elaboración : 50 minutos

Para 5 personas:

2 Kgs. Patatas

500 grs. Costilla de cerdo

3 huevos

¼ pimiento rojo

1 pimiento verde

1 cebolleta

1 tomate rojo grande rallado

1 cucharadita de pimiento choricero

1 chupito de vino tinto

1,5 litros de agua

   Sal y aceite

Preparación:

En cazuela, dorar las costillas y retirar.

En el mismo aceite, pochar los pimientos y la cebolleta.

Pasados 2 – 3 minutos ,añadir el pimiento choricero y seguidamente el tomate rallado.

Dejar hacer 5 minutos y añadir el chupito de vino.

Un minuto más tarde, añadir las patatas peladas y troceadas y las costillas reservadas.

Dar unas vueltas y echar el agua y salar.

Dejar cocer 30 minutos.

Cocer los huevos en agua hirviendo durante 10  minutos. Enfriar y pelar.

Añadir los huevos cortados por la mitad a la cazuela.

REDONDO DE TERNERA EN SALSA DE MOSTAZA A LAS 3 HIERBAS "MAILLE"

Tiempo de elaboración : 1 hora 15 minutos

Ingredientes :para 4 personas
1 Redondo de ternera de unos 900 grs.
1 Cebolla tierna
1/2 Puerro
1 Pimiento verde
1/4 Pimiento rojo
1 Zanahoria
1 1/2 vaso de agua
1/2 vaso de leche evaporada 
1 Chupito de vino Alta Cocina de Pedro Ximénez EL GUISO
1 1/2 Cucharadas soperas de Mostaza a las 3 hierbas MAILLE
   Aceite de oliva virgen extra
   Sal y pimienta negra molida

- En una cazuela con un poco de aceite, sofreír la carne salpimentada.
- Reservar y en ese mismo aceite pochar las verduras cortadas menudo.
- Añadir el vino y dejar evaporar el alcohol y luego añadir el agua.
- Incorporar después la leche evaporada y la mostaza.
- Mezclar bien e introducir la carne reservada.
- Cocinar a fuego medio (nº4 del 0 al 9 de la vitrocerámica) durante 30'.
- Mientras se va haciendo el guiso ir dando vuelta a la carne cada 10'.
- Retirar la carne y triturar la salsa.
- Cortar el redondo en rodajas y depositar la salsa en una salsera o bol.
- Emplatar las rodajas y cubrir con la salsa por encima.

http://www.maille.com
 

MANZANA ASADA AL MICROONDAS

1 Manzana
   Miel
   Brandy

Sacar el corazón a la manzana, con un descorazonador, sin llegar al fondo.
En el exterior y por todo alrededor en el centro hacer un leve corte (para que no reviente)
En el hueco de la manzana, echar la miel , sin llegar arriba del todo.
En el resto del hueco añadir un poquito de brandy.
Poner en el microondas 3 ó 3 minutos y medio.
Dejar enfriar un poco y buen provecho .

ESPAGUETIS CON TERNERA Y PIMIENTO EN SALSA WOK "KIKKOMAN"

Tiempo de elaboración : 30 minutos

Ingredientes :
400 grs. filetes finos ternera
   1        pimiento verde
   1        cebolleta
 300 grs.espaguetis
             salsa Wok KIKKOMAN
             orégano
             sal
             aceite de oliva

- Hervir las pasta unos 12-15 minutos en agua con sal , escurrir y reservar.
- Cortar en tiras la carne, la cebolleta y el pimiento.
- En un Wok con algo de aceite, sofreír el pimiento y la cebolla 2-3 minutos.
- Agregar la carne y dejar hacer removiendo otros 2-3 minutos. Salar ligeramente.
- Verter un poco de salsa Wok, hacer 1-2 minutos.
- Incorporar los espaguetis reservados, remover todo y espolvorear con orégano.

TORTILLA CON BONITO "CAMPOS", GAMBITAS Y CHAMPIÑONES

Tiempo de elaboración : 30 minutos
Ingredientes:
5 huevos
1 Frasco Bonito CAMPOS
100 grs. gambitas congeladas
1 bandeja champiñones laminados
   sal y aceite

Preparación:
Poner las gambitas en un cazo con agua hirviendo y sal y cocer 3-4 minutos. Escurrir y reservar.
En sartén con poco aceite, saltear los champiñones laminados y salar.
Añadir las gambitas y saltear 5 minutos más todo junto.
Añadir el bonito Campos y mezclar bien.
Batir los huevos e incorporar lo de la sartén mezclando bien.
Cuajar en sartén, a fuego medio primero y luego a fuego suave durante 2-3 minutos aprox.por lado.

ENSALADA FRUTAL CON "ALIÑO" DE PLATANO

INGREDIENTES:
1 Bolsa lechugas variadas
1 Manzana
1 Plátano
1 Pepino
   olivas negras de aragón
   sal y aceite virgen extra
   vinagre ALIÑO de plátano

Colocar todos los ingredientes troceados en un bol.
Salar y regar con un chorro de vinagre de plátano ALIÑO  y un chorro de aceite de oliva virgen extra.
En el momento de servir , mezclar bien.

MONA DE PASCUA 2014

Tiempo de elaboración :
Ingredientes :
3 huevos
150 grs. mantequilla
150 grs. harina
150 grs. azúcar
1  sobre doble gasificante EL TIGRE
Adornos : 2 huevos de chocolate
                 mini huevos de chocolate LINDT

- Derretir la mantequilla 30 segundos en el microondas.
- En un bol, batir los huevos con el azúcar.
-Añadir la mantequilla y remover bien.
-Poner la harina mezclada con el sobre del gasificante en pequeñas cantidades e ir removiendo hasta acabar.
- Llevar al horno precalentado a 180º y cocer 40 '

- Mientras hacer la crema pastelera :

- 500 ml. leche
      -     3 yemas de huevo
      -   50 grs. harina de maíz fina
      -   40 grs. de mantequilla
      - 120 grs. azúcar
      -     1 palo de canela en rama


- Hacer la crema pastelera en el microondas :
  1º Desleir en un poco de leche fría 50 grs. de Harina de Maíz fina
  2º En un bol , poner 500 ml. leche / 3 yemas de huevo / 120 grs. azúcar
       la harina de maíz diluida de antes / 1 palo de canela en rama /
       la corteza de 1 limón / mantequilla reblandecida
  3º Poner al microondas 2 minutos. Remover
  4º Volver a poner 1 minuto más y al terminar remover.
  5º Programar 1 minuto más y al terminar volver a remover
  6º Así hasta un total desde el principio de 7 minutos. (2+1+1+1+1+1).

Cuando acabe el bizcocho, lo sacamos y esperamos media hora a que enfríe un poco y desmoldamos.
Lo cubrimos con crema pastelera (sobrará algo), espolvoreamos con azúcar
y quemamos con un soplador de cocina.
Cuando enfríe decorar con los huevos de chocolate y guardar en el frigorífico.
1 hora antes de consumir, sacarlo a temperatura ambiente.

HARINAS SAIZ / FERIA ALIMENTARIA 2014

Aprovechando nuestra visita a la Feria Alimentaria 2014, pasamos a visitar el stand de la empresa
HARINAS SAIZ , cuyas harinas usamos en nuestras elaboraciones.
Desde que descubrimos la calidad de estas harinas, hemos sido fieles a esta marca.
Os mostramos dos panes hechos con la harina de Fuerza, uno con levadura y otro sin :



PAN RUSTICO SIN LEVADURA

600 Grs. Harina Fuerza HARINAS SAIZ
400 ML. Agua Tibia
 2 cucharaditas de café con Sal
  2 cucharaditas de café con leche con Azúcar
  2 cucharadas soperas Aceite

- Bol : Agua y aceite, luego azúcar y sal.
         Remover
         Luego harina , amasar con una cuchara de palo.
         Enharinar el mármol y volcar la masa para seguir amasando durante 10'.
         Formar una bola con la masa y dejar reposar dentro del bol durante 2 horas.
         Volver a amasar pasado ese tiempo 2-3'  y hacer la forma que se desee a la masa.
         Reposar en lugar abrigado tapada con un trapo durante 1 hora.
         Precalentar el horno a 220º 10' .
         Cocer 30'

         Sacar a una rejilla  y dejar enfriar 1 hora mínimo antes de consumir.

PAN RUSTICO CON LEVADURA

600 Grs. Harina Fuerza HARINAS SAIZ
400 ML. Agua tibia
 2 cucharaditas de café con Sal
  2 cucharaditas de café con leche con Azúcar
  2 cucharadas soperas Aceite
 25 Grs. levadura prensada LEVITAL

- Bol : Agua y aceite, luego azúcar y sal.
          Desmenuzar la pastilla de levadura en un poco de agua templada y añadir.
         Remover
         Luego harina , amasar con una cuchara de palo.
         Enharinar el mármol y volcar la masa para seguir amasando durante 10'.
         Formar una bola con la masa y dejar reposar dentro del bol durante 1 hora.
         Volver a amasar pasado ese tiempo 2-3'  y hacer la forma que se desee 30 minutos.
         Precalentar el horno a 220º 10' .
         Cocer 30'
         Sacar a una rejilla  y dejar enfriar 1 hora mínimo antes de consumir.

http://www.harinasaiz.com/

BATIDO DE CAFE "FORTALEZA"

Ingredientes para 1 vaso :

1 cápsula de café FORTALEZA  Asian Spirits compatible para Nespresso
1 yogur natural
6 cucharaditas de azúcar
   canela en polvo

1.- Hacer el café y dejar enfriar
2.- En un bol, volcar el yogur y remover bien con unas varillas.
3.- Añadir el azúcar y seguir removiendo.
4.- Volcar el café y acabar de remover.
5.- Verter en un vaso para consumir
6.- Decorar con un poco de canela en polvo.

http://www.cafefortaleza.com/

PRODUCTOS GASTRAVAL /KIT BARBACOA PAELLA VALENCIANA Y PAELLA MARINERA

Tradicionalmente la Paella Valenciana se debe de cocinar al aire libre y si es posible con leña de naranjo que aparte de darle un aroma especial a la paella, proporciona un fuego constante que podemos avivar dependiendo del momento de la cocción.
Un plato típico y tradicional que une a familias y amigos alrededor de una mesa.
Paellas Gastraval presenta un producto revolucionario dentro de la cocina mediterránea:
La Paella Kit Barbacoa que contiene  todo lo necesario para realizar una auténtica Paella Valenciana al aire libre de forma tradicional, tanto en el campo como en la playa o donde tú quieras y en tan sólo 21 minutos. ¡Imagínate la sorpresa que se pueden llevar tus invitados cuando lo lleves a un picnic o a una excursión!

Con la experiencia y el saber hacer del maestro arrocero Juan Carlos Galbis, junto al equipo de Paellas Gastraval y a la última en I+D+I, se elabora cerca de la albufera este plato típico para conseguir un sabor único y tradicional, lo que nos diferencia de nuestros competidores.

Un arroz con gran sabor, realmente buenísimo.

 https://www.facebook.com/paellasgastraval

http://paellasgastraval.infocif.es/

 

 Paellas Gastraval elabora de forma tradicional la Paella de Marisco en bote con paellera, sin conservantes y con el recipiente original, la paellera,  la cual incluimos en el producto con el propósito de conseguir una fina capa de arroz.
Con la experiencia y el saber hacer del maestro arrocero Juan Carlos Galbis junto al equipo de trabajo de Paellas Gastraval y a la última en I+D+I, se elabora cerca de la Albufera este  plato típico para conseguir un sabor único y tradicional, lo que nos diferencia de nuestros competidores.

Otra paella realmente buena, de gran sabor.

En la página web podréis ver otras paellas, arroces y fideúas

http://paellasgastraval.infocif.es/

PATATAS CON BACALAO , HUEVO Y ALCACHOFAS

Tiempo de elaboración : 50 minutos 

INGREDIENTES:

Para 4 personas:

10 patatas medianas

4  trozos de lomo de bacalao

Un puñadito de guisantes

8  corazones de alcachofas mini congeladas

1 cebolleta

4 huevos cocidos

Caldo de pescado o agua

Colorante CARMENCITA

Sal y aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Pelar las patatas y cortar a trozos, reservar.

En la cazuela donde se va a realizar el plato, añadimos aceite de oliva, calentamos y añadimos el bacalao enharinado.

Freír ligeramente y reservamos.

Picamos la cebolleta y el ajo y los incorporamos al aceite del bacalao, pochamos.

Seguidamente añadimos los guisantes y las alcachofas, les damos una vueltas y añadimos también las patatas.

Una vez todo bien rehogado lo cubrimos de caldo de pescado o agua. ( si es agua le podemos poner un pastilla de caldo concentrado de caldo de pescado, ayudará en el sabor final )

Incorporamos el colorante.

Cocer 20' y cuando falten unos dos o tres minutos para que se acabe el plato, añadimos el bacalao. Debe quedar tierno, si lo hacemos demasiado se seca mucho.

Emplatar y poner los huevos cocidos partidos por la mitad.

GELATINA DE CAFE "FORTALEZA"

Tiempo de elaboración : 20 minutos + 2 horas en frigorífico mínimo

Ingredientes : para 3 moldes

3 tazas de café de cápsulas FORTALEZA compatibles para Nespresso ASIAN SPIRITS
   La medida de 1 taza de café con Agua Fría
70 grs, de azúcar
1   sobre de Gelatina Neutra
    ralladura de naranja y de limón

- Preparar los cafés y pasar el líquido obtenido a un bol.
- Añadir el azúcar y las ralladuras de naranja y limón , remover bien.
- En una taza de café, poner agua fría y disolver el sobre de gelatina removiendo muy bien,
- Pasarlo al bol de los cafés, mezclando bien,
- Verter en moldes , cubrir con papel film y llevar a la nevera .
- Dejar que cuajen mínimo 2 horas en la nevera.
- A la hora de emplatar, acompañar de fruta por ejemplo.

Cápsulas Asian Spirits

Descripción

Notas aromáticas especiadas, Asian Spirits le transportará a los sabores y aromas evocadores de los mercados exóticos. Blend de cafés Arábicas con una pincelada de café Robusta que le aporta el toque picante y especiado. Cápsulas compatibles con cafeteras Nespresso®*.

*Marca de una compañía no relacionada con Café Fortaleza.

INTENSIDAD: 9

http://www.cafefortaleza.com/

ESQUEIXADA DE BACALAO

250 Grs. bacalao desalado
Medio pimiento verde
1 Tomate rojo
1/4 Cebolla
Unas pocas olivas negras de aragón

- Desmigar el bacalao y colocarlo en un bol.
- Alrededor y cortado a trozos, poner el pimiento, el tomate y la cebolla , más las olivas.
- Salar ligeramente y aliñar con aceite de oliva extra virgen.-
- Pasar a la nevera antes de consumir ( 1 ó 2 horas )

SEPIA A LA SIDRA

Tiempo de elaboración : 20 minutos

para 2 personas :

1 sepia grande

50 ml. sidra

media cebolleta

aceite y sal

especias ARIOSTO para pescado

- Freír en sartén la cebolleta troceada, al poco añadir la sepia cortada en trozos cuadrados y salada,añadir también las especias ARIOSTO, cuando lleve unos 8 ó 10 minutos , añadir la sidra y dejar reducir, dejar un poco más en el fuego tapado, unos 5 minutos más.

VENTRESCAS DE MERLUZA REBOZADAS CON SESAMO Y CON PIMIENTOS ASADOS

Tiempo de elaboración : 25 minutos

Para 4 personas :
8 trozos de ventresca de merluza
1 bote de pimientos asados
2 cucharaditas de semillas tostadas de sésamo
2 huevos
   harina
2 dientes de ajo
   sal y aceite

- Salar el pescado. Enharinarlo.
- Batir los huevos en un bol ,añadir las semillas de sésamo y rebozar las ventrescas enharinadas por ambas caras.
- Freír en sartén 1 minuto y medio por cada cara,más o menos.
- Pasar a un plato con papel de cocina para quitar el exceso de grasa.
- En otra sartén con 2 dientes de ajo, saltear los pimientos asados escurridos.
- Echar un poco de sal e igual de azúcar.  Saltear 5 minutos.
- Retirar los ajos y emplatar las ventrescas con el pimiento por encima

BIZCOCHO DE CACAO CON MIEL DE MONTAÑA "LUNA DE MIEL"

Tiempo de elaboración : 1 hora

Ingredientes :
3   Huevos
150 ml. Miel de Montaña LUNA DE MIEL de TIERRA Y ORO
  50 grs. Azúcar
300 grs. Harina
150 ml. Aceite de oliva suave
150 ml. Leche
2    Cucharadas de cacao soluble
2    Sobres de Gasificantes dobles EL TIGRE
      Piñones y mini catanias

- Precalentar el horno a 180º 10'
- Engrasar un molde redondo y reservar
- En un bol, batir los huevos con la miel y el azúcar.
- Añadir el aceite y la leche.
- Poner el cacao, seguir batiendo.
- Incorporar la harina con los gasificantes mezclados y acabar de batir.
- Verter esta mezcla en el molde.
- Decorar con los piñones y las mini catanias.
- Introducir en el horno 40'
- Sacar y dejar enfriar 30' antes de desmoldar.

http://www.lunademiel.com/

MAHESO - FERIA ALIMENTARIA 2014

Del 31 de Marzo al 3 de Abril pasado se celebró en Barcelona la Feria Alimentaria 2014.
Gracias a Maheso pudimos visitarles en su Stand junto con otros blogueros donde nos
sirvieron una muestra de sus productos y pudimos conversar agradablemente .
Nos informaron de los nuevos productos que van a salir y que pronto verán la luz.
También se celebraba el Concurso de Cocinero del Año y pudimos hacernos una foto con
Martín Berasategui, chef con el que Maheso tiene una línea de productos.

Gracias a Javier de ¡¡Oído cocina!!  os mostramos las fotos siguientes :

Stand con equipo de Maheso y blogueros

Blogueros con Martín Berasategui


Y aquí la foto que hice de Martín Berasastegui con los cocineros del Concurso

Disfrutamos en buena compañía y deseando en una próxima ocasión volver a reunirnos.

http://www.maheso.com/

SALSA DE TOMATE EN MICROONDAS

Tiempo de elaboración : 20 minutos

1 Bote de tomate triturado de 800 grs.
1 diente de ajo
   aceite
   sal
   azúcar
   pimienta blanca molida

1.- En un bol con tapa, poner 4 cucharadas de aceite.
2.- Añadir el ajo troceado ( le quitamos el corazón, para que no repita)
3.- Ponemos en el microondas (tapado) 2 minutos  a máxima potencia.
4.- Pasado ese tiempo y con cuidado de no quemarse con el bol, añadimos el tomate.
5.- Salpimentamos y añadimos una pizca de azúcar. Poner de nuevo en el micro tapado 15 minutos.
6.- Sacar con cuidado pues quema, remover bien el tomate y listo para consumir.

ROLLITOS DE POLLO CON VERDURAS AL HORNO

Tiempo de elaboración : 20 minutos

Para 3 personas

9-10 filetes de pechuga de pollo

        medio pimiento verde

        un cuarto de pimiento rojo

       media cebolleta

       medio puerro

       media zanahoria

      sal, pimienta negra molida,aceite de oliva

 1   copa de vino de Jerez

       Reducción de vino blanco MUI

PREPARACION

Salpimentar los filetes de pechuga de pollo y reservar.

Cortar las verduras en juliana.

Rellenar los filetes con las verduras, salar ligeramente y enrollar.

Depositarlos en una bandeja apta para el horno.

Regar con un chorrito de aceite y con el jerez.

Introducir en el horno  precalentado a 180º durante 20 minutos.

Emplatar y regar con la reducción de vino blanco.

FIDEOS A LA CAZUELA CON VERDURAS Y PAVO

Tiempo de elaboración : 45 minutos
Para 4 - 5 personas :
200 - 250 grs. de fideos finos
400-500 grs. pechuga de pavo a cuadraditos
1 pimiento verde
1 zanahoria
   media cebolla
1 tomate rojo grande
   pimentón dulce y colorante
1 pastilla de caldo de ave
1,5 a  2  litros de agua

- Con el agua y la pastilla de caldo de ave, hacer un caldito.Reservar y mantener caliente.
- En una olla, sofreír el pavo, cuando esté doradito añadir : la cebolla y la zanahoria junto a el pimiento , todo troceado.
- Hacer 5 minutos.  Luego rallar el tomate y añadirlo poniendo un poco de sal y azúcar.
- Añadir el pimentón , una cuchradita pequeña y los fideos. Remover todo.
- Verter el caldo reservado , y un poco de colorante y cuando hierva contar 15 minutos.

POLLO A LA CAZUELA CON PATATAS Y SIDRA

Tiempo de elaboración : 40 minutos
Para 4 personas :
8 muslitos de pollo
8 patatas
   medio vasito de sidra
1 diente de ajo
   romero
   sal y aceite  y pimienta

-En una cazuela dorar las patatas troceadas en aceite bien caliente.  Reservar
- En ese mismo aceite dorar el pollo, salpimentado. Echaremos casi al final el ajo, el romero y la sidra.
- Añadimos las patatas reservadas y tapamos la cazuela dejando hacer unos 20 minutos.


* Este plato lo ideamos viendo una receta de Manel del Blog Els Fogons del Pare
http://elsfogonsdelpare.blogspot.com/

BIZCOCHO CEBRA

Tiempo de elaboración : 50 minutos

3 huevos

1 yogur

4 medidas de yogur de harina

2 medidas de yogur de azúcar

1 medida de yogur de aceite

1 sobre de levadura

1 chorrito de anís

3 cucharadas de cacao en polvo (COLACAO ó NESQUIUK)

-Batir todo bien con las varillas manuales o el minipimer

-Dividir la masa en 2 boles

-En uno de ellos poner las 3 cucharadas de cacao

-Precalentar el horno 10 minutos a 180º

-Engrasar un molde redondo aprox. 20 cms.(aquí lo hicimos en uno más grande y quedó más plano)

- Verter la masa de unos de los boles en el centro del molde un cucharón

-Encima verter un poco de la masa del bol donde está el cacao

-Así sucesivamente hasta el final.

- Introducir en el horno 30-35 minutos

-Sacar y cuando esté templado , desmoldar