PATATAS CON BACALAO , HUEVO Y ALCACHOFAS

Tiempo de elaboración : 50 minutos 

INGREDIENTES:

Para 4 personas:

10 patatas medianas

4  trozos de lomo de bacalao

Un puñadito de guisantes

8  corazones de alcachofas mini congeladas

1 cebolleta

4 huevos cocidos

Caldo de pescado o agua

Colorante CARMENCITA

Sal y aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Pelar las patatas y cortar a trozos, reservar.

En la cazuela donde se va a realizar el plato, añadimos aceite de oliva, calentamos y añadimos el bacalao enharinado.

Freír ligeramente y reservamos.

Picamos la cebolleta y el ajo y los incorporamos al aceite del bacalao, pochamos.

Seguidamente añadimos los guisantes y las alcachofas, les damos una vueltas y añadimos también las patatas.

Una vez todo bien rehogado lo cubrimos de caldo de pescado o agua. ( si es agua le podemos poner un pastilla de caldo concentrado de caldo de pescado, ayudará en el sabor final )

Incorporamos el colorante.

Cocer 20' y cuando falten unos dos o tres minutos para que se acabe el plato, añadimos el bacalao. Debe quedar tierno, si lo hacemos demasiado se seca mucho.

Emplatar y poner los huevos cocidos partidos por la mitad.