Para 2 personas :
140 grs. arroz
2 jamoncitos grandes de pollo
100 grs. champiñones
1/2 berenjena
1/2 calabacín
1/2 pimiento verde
1/3 pimiento rojo
1/2 cebolla Figueras
1 diente de ajo
4 Cucharadas de tomate triturado
Sal, pimienta y aceite aove
1 cucharadita de café de cúrcuma
PREPARACION
1.- Rustir el pollo y apartar
2.- En el mismo aceite haremos el sofrito : cebolla picada y el ajo, luego pimiento verde y rojo y añadimos el tomate.
3.- Después del sofrito añadimos las otras verduras : calabacín, berenjena y champiñones, rehogar y añadir la cúrcuma y el arroz y el pollo reservado.
4.- Cubrir de agua o caldo pollo.
5.- Cocer 20 minutos, dejar reposar al final 5 minutos
SI LO QUIERES CALDOSO PONER 3 PARTES DE AGUA POR 1 DE ARROZ
Podemos acompañar el plato con lechuga Hoja de Roble
