TORTILLA DE PATATA CON CALABACIN Y PIMIENTO VERDE

 Ingredientes para 4 :

6 huevos

2 patatas

2 calabacines

1 pimiento verde

1 cebolla de Figueras

   Sal y aceite de oliva virgen extra

PREPARACION

Cortamos las patatas y las ponemos en rodajas en un bol apto para microondas.

Encima de las patatas ponemos los calabacines y el pimiento verde a trozos.

También en rodajas ponemos la cebolla.

Salamos y echamos un chorrito de aceite.

Removemos e introducimos en el microondas tapado con film 10 minutos.

Pasado este tiempo destapamos un poco y removemos otra vez y dejamos otros 10 minutos.

Al terminar , dejamos templar un poco, quitamos el film.

Batimos en un plato o bol los huevos y los echamos junto a las patatas, calabacines y pimiento.

Removemos bien y cuajamos en una sartén por ambos lados 2-3' por lado.

ACOMPAÑAMIENTO

Ensalada de tomate con arándanos

Aderezo: Gomasio y AOVE

CODILLO DE CERDO AL HORNO

 Ingredientes : 2-4 personas

2 codillos de cerdo de 700 grs. aprox. cada uno

3 patatas

  ciruelas pasas

  piñones 

  uvas pasas

  medio vaso vino

  medio vaso de agua

  medio vaso de aceite de oliva

  hierbas provenzales

  sal y pimienta negra molida

PREPARACION

Precalentar el horno a 180º 10 minutos.

Salpimentamos la carne y la ponemos en bandeja de horno aceitada.

Pelamos las patatas y cortamos en trozos irregulares y las ponemos en la bandeja.

Ponemos también las ciruelas, las uvas pasas y los piñones.

Regamos con el vino, el agua y el vaso de aceite (donde habremos añadido las hierbas)

Introducir  en el horno 1 hora.

Pasado ese tiempo dar la vuelta a la carne y dejar 1 hora más.

Bon profit y salut !!! 

ACOMPAÑAMIENTO

Ensalada :

Lechuga hoja de roble

Tomate Rosa

Queso fresco

Uva

Olivas aloreñas  (quedaron en el fondo del bol)

Aliñado con aceite de oliva virgen extra y gomasio (sésamo tostado y sal)

MEJILLONES MARINEROS

 

 Ingredientes para 3 personas:

1 Kg. de mejillones

1 Cebolla

2 Cucharadas de harina

3 Cucharadas de tomate frito

1/2 vaso vino blanco

1/2 vaso de agua

   Pimentón dulce 1 cucharadita

1 Hoja de laurel

Aceite de oliva y sal

Preparación

Lavar y limpiar los mejillones.

Colocar un poco de agua en una cazuela y poner los mejillones dentro con el laurel.

Tapar y poner a fuego alto hasta que se abran.

Picar la cebolla y sofreír.

Añadir la harina y remover a media cocción.

Poner tomate 2-3 minutos, luego añadir vino y agua y pimentón.

Mezclar y cocinar 10 minutos.

Luego añadir los mejillones, mezclando y cocinar 5 minutos

Cenamos estos mejillones como segundo plato.

De primero pusimos una Sopa de Verduras

Ingredientes :para 3 personas

1 l. Caldo de verduras

Un poco de judía verde, un poco de brócoli y calabacín, un poco de puerro

Y para acompañar esta  Ensalada

 Ingredientes :

Tomate Rosa y Aguacate

aliñado con Gomasio y Aceite de oliva virgen extra

TORTILLA DE PATATA Y PIMIENTO VERDE

 Ingredientes para 4 personas :

3 Patatas

5 Huevos

1 Cebolla

1 Pimiento verde

Sal y aceite de oliva

Preparación :

Pelamos las patatas, las cortamos a rebanadas finas y las pasamos a un bol con un poco de aceite,

añadimos la cebolla en juliana y el pimiento troceado. Removemos.

Pasamos el bol tapado con film al microondas a potencia máxima 10' y luego otros 10' más.

Al retirar, removemos todo.

Batimos en un plato los huevos y añadimos al bol.

Removemos bien y cuajamos en una sartén por ambos lados unos 3 minutos por cada lado.

Listo para emplatar y servir.

Lo hemos acompañado de una ensalada

Ingredientes :

Tomate Rebelión troceado

Aguacate troceado

Rábanos troceados.

Todo aliñado con aceite de oliva y gomasio (sésamo tostado con sal)

 

FILETES DE CERDO IBERICO EN SALSA

 Para 2 personas :

8 filetes de cerdo ibérico

1/2 cebolla

1/2 zanahoria

1 Cucharada de harina

1/2 vaso de vino

1/2 vaso de agua

2 hojas pequeñas laurel

sal, perejil, pimienta negra molida y aove

PREPARACION

Salpimentar los filetes y saltearlos ligeramente en una sartén con algo de aceite. Reservar

Sofreír la cebolla y la zanahoria cortada en trozos.

Agregar la harina y remover.

Una vez tostada, añadimos el vino y dejamos reducir , después incorporamos el agua y el laurel.

Tapamos, bajamos el fuego y cocemos 10 minutos.

Sacamos el laurel y trituramos.

Volvemos a poner en la sartén la salsa, añadimos el lomo reservado y cocemos 5 minutos.

LA ENSALADA

Lechuga Hoja de roble

Manzana golden

Fresones

Tomate

Olivas negras de aragón

Todo aliñado con gomasio y aove

CODILLOS DE CERDO AL HORNO CON PATATAS

INGREDIENTES  para 2

2 Codillos de cerdo

2 Patatas

1 Vaso de caldo de carne ( agua + 1/2 pastilla )

1/2 Vaso de vino blanco

1/2 Vaso de aceite

1/2 Vaso de agua

    Romero, tomillo , sal, pimienta y aove

PREPARACION

Pelar y trocear las patatas. Reservar

Salpimentar los codillos y poner en bandeja de horno.

Regarlos con el medio vaso de aceite.

Regar también con el caldo.

Llevar al horno precalentado a 180º

Cuando lleve 1 hora, dar la vuelta a los codillos y poner las patatas con tomillo y romero.

Regar con el vino y el agua y un poco de aceite

Cerrar el horno y dejar hacer 1 h. más

NOTA : Ir regando cada 15 minutos con el jugo de la bandeja

* Todo buenísimo, ya véis el resultado del plato una vez terminado.

ENSALADA

Lechuga Hoja de Roble, Aguacate, Granada, Cebolla dulce (aliño: gomasio y aove)

 

CALAMARES RELLENOS

Tiempo de elaboración : 35 minutos

PARA 4 PERSONAS:

20 CALAMARES

UN PUÑADITO DE GAMBAS PELADAS

1 CEBOLLA

1 PIMIENTO VERDE

1 BOTE DE TOMATE TRITURADO 400 GRS.

1/2 VASO DE VINO BLANCO

Limpiar los calamares y separar las patitas del cuerpo. También los puedes comprar ya limpios.

Triturar las patitas y las gambas y apartar.

En sartén aparte hacer el sofrito, cebolla, pimiento, las patitas del calamar trituradas y las gambas, unos 5 minutos y dejar enfriar un poco.

Rellenar los calamares con este sofrito y apartar. Al sobrante del sofrito añadir el vino blanco y el tomate y acabar de sofreír unos 10 minutos.

En sartén aparte dorar los calamares ya rellenos y luego añadir al sofrito del tomate, durante 5 minutos mas.

 

TORTILLA DE BERENJENA Y PATATAS

 Ingredientes para 3/4 personas:

1 Berenjena pequeña

2 Patatas

1 Cebolla

5 Huevos

   AOVE, sal y pimienta

- Lavar y trocear los ingredientes.

- En un bol de cristal poner 2 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

- Añadir los ingredientes y salpimentar.

- Poner en el microondas y tapar.

- Cocer 10 minutos

- Al acabar remover todo bien y hacer 10 minutos más.

- Batir los huevos y poner un poco de sal.

-Añadirlos al bol y remover.

- Ahora toca cuajar todo con un poco de aceite en una sartén 2-3 minutos por lado.

Y acompañamos la tortilla con una ensalada.

ENSALADA

Lechuga Hoja de Roble

Pepino

Pimiento rojo y verde

Aliño: Gomasio y AOVE

TORTILLA DE PIEL DE PEPINO

Ingredientes: para 1 persona

1 huevo

piel de medio pepino

sal y AOVE

PREPARACION

Pelar el medio pepino.

Hacer la piel al Micro 1 minuto.

Cuando la sacas, las pasas por la sartén con aove 1-2 minutos que tome un poco de color.

Batir el huevo y añadir a la sartén y cuajar la tortilla francesa.

Tiene un sabor parecido al espárrago triguero.

Receta gracias a la Instagramer : @gege_nutri  ( Gemma )

 

HAMBURGUESAS DE SALMON Y MERLUZA SOBRE CAMA DE ENSALADA

 Ingredientes para 2 personas :

1 bandeja de 4 hamburguesas de salmón y merluza (MERCADONA)

1 Lechuga variada

1/3 Pimiento rojo

Olivas aloreñas

Ciruelas rojas en rodajas

- Hacer las hamburguesas a la plancha 2 minutos por cada lado.

- En el plato colocar la ensalada, aliñada con gomasio y AOVE

- Encima de esta ensalada poner las hamburguesas.

Están riquísimas.

COSTILLA DE CERDO AL HORNO

Tiempo de elaboración : 1 hora

Ingredientes :
Costilla de cerdo en 4 trozos grandes
1 vasito de vino de Oporto
    tomillo
    romero
    perejil
    orégano
    sal y pimienta molida
   
-  Precalentar el horno a 180º durante 10 minutos
- En una bandeja de horno disponer las costillas salpimentadas junto con las hierbas aromáticas.
- Regar con vino de Oporto.
- Introducir en el horno durante 50 minutos.
- Cada 15 minutos ir regando con el jugo del vino y dar vuelta a las costillas.
- Acompañar de un buen pan y vino. 

GALTES DE PORC AL FORN (CARRILERAS DE CERDO AL HORNO)

Tiempo de elaboración: 1 hora y media
INGREDIENTES:para 2
2 GALTAS
¼ PIMIENTO ROJO
1 PIMIENTO VERDE
2 CEBOLLETAS
1 PATATA
4 TOMATES MADUROS
1 AJO
2 RAMITAS DE ROMERO
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
SAL Y PIMIENTA
½ VASO DE AGUA
UN PAR DE CHUPITOS DE VINO RANCIO

PREPARACIÓN:
En una bandeja de horno ponemos todas las verduras troceadas, añadimos las galtas salpimentadas, le ponemos por encima algunas verduras y las hierbas, regamos con un chorrito de aceite, el ½ vaso de agua y los chupitos de vino rancio.
Introducimos en el horno previamente calentado a 200º, durante 15 minutos a esa misma temperatura, y luego lo bajamos a 170º durante una hora más.
Cada media hora hay que darle la vuelta a la carne para que dore por un igual.
Una vez listo, lo sacamos del horno.
Las verduras las trituramos con el minipimer y quedará una salsa marrón y espesita.
Servir la salsa en el plato y encima la carne.

SUQUET DE PEIX

GUISO DE PESCADO
Tiempo de elaboración : 1 hora y media

Ingredientes para 7 personas :
7 Rodajas de merluza
7 Rodajas de rape
7 Patatas
2 Sepias
14 Gambones
3 Tomates
1/2 Cebolla tierna
3 Dientes de aajo
Brandy
1,5 a 2  Litros de caldo de pescado(cabezas pescado,1 tmate,1 rama apio,1/2 cebolleta,laurel,sal)
Picada (almendras,piñones,galletas,diente de ajo,perejil,un poco caldo de pescado,sal)
Sal y aceite de oliva

- Preparar el caldo de pescado con las cabezas , 1 tomate partido por la mitad,  rama de apio, 1/2 cebolleta, 1 hoja de laurel y sal.
Cocer 30 minutos. Espumar

-En cazuela con aceite, sofreír los gambones y reservar.
Sofreír la sepia troceada y reservar.

-Sofreír la cebolla y el ajo picados, después 5 minutos a fuego lento, echar el brandy y dejar evaporar el alcohol 1-2 minutos.
Añadir los tomates rallados y dejar hacer 2-3 minutos.
Incorporar 3 cazos del caldo de pescado y dejar 5 minutos más.
Pasar a un bol y triturar con el minipimer.

- Volver a la cazuela y acabar de añadir el resto del caldo de pescado.
Pelar las patatas y cortar en rodajas y poner en la cazuela.
Cocer 10 minutos.
Añadir la merluza y el rape.
Incorporar también los gambones y la sepia reservados.
Cocer 5 minutos.
Hacer la picada con galletas, almendras, piñones,ajo,perejil,diente de ajo y un poco de caldo,sal.
Se puede triturar en mortero o en la minipimer.
Echar al guiso y dejar 5 minutos más.
Emplatar y servir caliente.

ALBONDIGAS MARINERAS CON CHOCOLATE

INGREDIENTES

PARA 3 PERSONAS

15 ALBONDIGAS

9 GAMBONES

250 GR. DE ALMEJAS

500 GR. DE MEJILLONES

1 SEPIA

1 PIMIENTO VERDE

1/4 PIMIENTO ROJO

1 CEBOLLETA

2 TOMATES MADUROS

1 AJO

2 ONZAS DE CHOCOLATE NEGRO LINDT 70 % CACAO

1 VASO DE VINO BLANCO

1/2  VASO DE AGUA

SAL, ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA

PREPARACIÓN:

En una cazuela poner a hervir los mejillones y las almejas con un vaso de vino blanco, una vez abiertos ( pasados unos dos o tres minutos ) separar las cascaras y apartar.

En la cazuela donde vamos a preparar el plato, empezamos con un poco de aceite y salteamos los gambones y apartamos.

En este mismo aceite doramos las albóndigas previamente enharinadas y apartamos.

Añadimos la sepia, pasados unos minutos las verduras cortaditas ( pimientos verde y rojo, cebolla y ajo ), mas tarde añadimos el tomate rallado y dejamos cocer todo junto unos cinco minutos más.Este es el momento donde incorporamos la sal con cuidadito que el marisco ya lleva su sal )

Ahora es el momento de añadir 1/2 vaso de agua y el chocolate rallado.

Una vez transcurrido este tiempo añadimos las albóndigas, los mejillones y las almejas con su jugo de vino y por último los gambones.

Dejamos cocer  a fuego suave unos 10 minutos, apagamos y dejamos reposar 15 minutos más.

Servimos y nos chupamos los dedos ( literalmente )

Que aproveche !!!

                              

POLLO A LA CAZUELA CON CERVEZA Y CHAMPIÑONES

Tiempo de elaboración : 1 hora 30 minutos
INGREDIENTES:
(para 3 personas)
Una bandeja de muslitos de pollo
½ bandeja de champiñones
150 gr. de beicon
3 patatas medianas
1 ajo
½ cebolleta tierna
½ cebolla seca ( en este caso era de Figueras )
½ puerro
½ zanahoria
¼ pimiento verde
Un trozo de pimiento rojo
1 cerveza de 25 ml ( Yo en este caso usé la Voll-Damm cerveza de doble malta )
½ vaso de agua
Sal, Pimienta y aceite de oliva
PREPARACIÓN:
En cazuela añadir un poco de aceite de oliva y rustir el pollo previamente salpimentado. Apartar.
En el mismo aceite una vez retirado el pollo añadiremos las cebollas, el puerro, el ajo, los pimientos, la zanahoria y pocharemos unos 10 minutos aprox.
Pasado este tiempo añadiremos el beicon, los champiñones y una vez rehogados, las patatas.
Salpimentaremos y dejaremos rehogar 5 minutos moviendo de vez en cuando para que no se pegue nada.
Es hora pues de incorporar el pollo, el agua y la cerveza.
Esperaremos a que empiece la ebullición y lo pondremos al mínimo durante 55 minutos.
Taparemos (no del todo para que respire) y controlaremos que no se pegue con leves movimientos.
Acompañar con un buen pan casero y para beber cerveza o vino, a elegir.
Salut !!

SALMON A LA MOSTAZA

Tiempo de elaboración : 25 minutos
Ingredientes para 3 personas :
3 Rodajas de Salmón
1 Cucharada sopera de Miel
1 Cucharada sopera de Mostaza
1 cucharilla de Ajo en polvo
1 zumo de medio Limón
   Eneldo seco
   Sal y Aceite de oliva

1.- Precalentar el horno a 200º
2.- En un Bol poner : Miel, Mostaza, Ajo, Aceite, zumo de Limón, Eneldo y Sal
3.- En bandeja de horno con algo de aceite en la base poner encima el Salmón
4.- Untar el Salmón con la mezcla con ayuda de un pincel
5.- Poner en horno durante 12-15 minutos

PASTEL DE PESCADO Y GAMBAS

PARA 6 o 8 PERSONAS:

1 COLA DE RAPE PEQUEÑA DE 1/2 KG.

6 RODAJAS DE MERLUZA

15 GAMBAS PELADAS Y CONGELADAS ( 10 PARA TRITURAR Y CINCO PARA EL ADORNO DEL PASTEL )

2 TOMATES ROJOS MADUROS DE RAMA

MAHONESA

1 BOTE DE NATA LIQUIDA

6 HUEVOS

SAL, PIMIENTA, ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA Y MANTEQUILLA.

1 PUERRO, 1 CEBOLLA FRESCA, 1 TOMATE, 1 ZANAHORIA Y PAN RALLADO.

En olla poner agua a hervir con sal, añadir las verduras y el laurel, el pescado y las gambas, unos 20 minutos.

Cuando esté dejar enfriar el pescado para des espinar y desmenuzar y apartar.

En un cuenco batir los huevos, salpimentar, añadir la nata liquida, el tomate previamente rallado y por último el pescado desmenuzado y las gambas trinchadas, mezclar bien.

Tomar un molde untarlo con mantequilla y espolvorear con pan rallado para que no se pegue el pastel. Añadir la mezcla y cocinar en horno a 180 grados en baño maría durante 1 hora y 15 minutos. Cuando se termine este paso, dejar enfriar un poco, desmoldar en bandeja de servir y añadir la mahonesa por todo el exterior.

Para servir puedes decorar con lechuga, tomatitos cherry y por supuesto con las gambas que previamente habíamos reservado.

Se toma frío de nevera.

Nota: Con el caldo de pescado y gambas una vez triturado los restos, he preparado una sopa de arroz para chuparse los dedos...., Pruébalo !!!

COLAS DE RAPE A LA MARINERA

INGREDIENTES PARA 3 PERSONAS:

3 COLAS DE RAPE

UNAS GAMBAS PELADAS CONGELADAS

UNOS MEJILLONES

1 PIMIENTO VERDE

¼ PIMIENTO ROJO

1 ZANAHORIA PEQUEÑA

½ CEBOLLETA

1 AJO

3  TOMATES MADUROS PARA RALLAR

ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA

SAL

1 VASO DE SIDRA 

PREPARACIÓN:

Abrimos los mejillones en una cazuela con un dedo de agua y un vaso de sidra asturiana. Apartamos.

Mientras se descongelan las gambas peladas vamos a cortar todas las verduras y hortalizas en dados pequeños, apartamos.

Salamos el pescado, enharinamos y doramos un poco en una sartén con unas gotas de aceite. Apartamos.

En una cazuela con un poco de aceite, introducimos las verduras cortadas y las pochamos, añadimos el tomate rallado y unos minutos más tarde un chorro de sidra Asturiana y el caldo de abrir los mejillones.

Ahora es el momento de añadir las colas de rape, los mejillones y las gambas, cocemos todo junto tapado unos 10 minutos a fuego lento.

Servimos y por supuesto devoramos…..

BACALAO EN NIDO

BACALAO EN NIDO
Para 2 personas

2 Lomos de bacalao
   Huevo hilado
   Sucedáneo de caviar
   Pimientos asados
   Harina
   Sal 
   Aceite de oliva virgen extra

- Salamos ligeramente el bacalao y lo enharinamos.
- Freír en sartén.
- Emplatar.
- Decorar acompañando con el huevo hilado, el sucedáneo de caviar y el pimiento asado.
- Regar con un chorro de Aceite .

POLLO CON CHAMPIÑONES Y PIMIENTOS EN SALSA DULCE

Para 4 personas
Tiempo de elaboración: 45 minutos 

Ingredientes:
8 contramuslos de pollo
150 grs. de champiñones laminados
2 pimientos verdes
   medio pimiento rojo
1 cebolleta
2 tomates rojos maduros
   medio vaso de vino dulce
   sal, aceite y pimienta molida
   perejil picado

Quitar la piel al pollo y salpimentarlo.
Dorarlo en una cazuela con un poco de aceite y reservar.
En ese mismo aceite, sofreír la cebolla y los pimientos cortados en aros.
Añadir los champiñones y dejar hacer 5 minutos.
Añadir el tomate rallado. Salar y poner igual cantidad de azúcar. Sofreír 5 minutos más.
Añadir el vino dulce y dejar reducir otros 5 minutos.
Añadir ahora el pollo reservado y a fuego bajo dejar hacer 15 minutos con cazuela tapada.
5 minutos antes del final echar al guiso perejil picado.