TORTILLA DE PATATA CON CALABACIN Y PIMIENTO VERDE

 Ingredientes para 4 :

6 huevos

2 patatas

2 calabacines

1 pimiento verde

1 cebolla de Figueras

   Sal y aceite de oliva virgen extra

PREPARACION

Cortamos las patatas y las ponemos en rodajas en un bol apto para microondas.

Encima de las patatas ponemos los calabacines y el pimiento verde a trozos.

También en rodajas ponemos la cebolla.

Salamos y echamos un chorrito de aceite.

Removemos e introducimos en el microondas tapado con film 10 minutos.

Pasado este tiempo destapamos un poco y removemos otra vez y dejamos otros 10 minutos.

Al terminar , dejamos templar un poco, quitamos el film.

Batimos en un plato o bol los huevos y los echamos junto a las patatas, calabacines y pimiento.

Removemos bien y cuajamos en una sartén por ambos lados 2-3' por lado.

ACOMPAÑAMIENTO

Ensalada de tomate con arándanos

Aderezo: Gomasio y AOVE