KETCHUP

Tiempo de elaboración : 1 hora 15 minutos

Ingredientes :
1 Cucharada de azúcar
1 Cucharada de miel
1 Cucharada de mantequilla
5 Cucharadas de vinagre blanco
1 Cebolleta
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de pimienta
   pizca de ajo molido
4 Cucharadas de aceite
   pizca de sal
800 grs. de tomates

1.- En olla, poner azúcar y miel a fuego medio hasta caramelizar.
2.- Añadir comino y pimienta.
3.- Añadir mantequilla y vinagre.
4.- Incorporar la cebolla en dados y el ajo.
5.- Añadir el aceite de oliva y la sal.
6.- Sofreír durante 5 minutos.
7.- Incorporar los tomates troceados.
8.- Cocer a fuego lento durante 1 hora.
9.- Al acabar, triturar con minipimer.
10.- Dejar enfriar y colocar en envases de cristal.

HUMMUS DE REMOLACHA

Tiempo de elaboración : 20 minutos

Ingredientes :
1 Remolacha cocida de unos 250 grs.
300 grs. garbanzos cocidos
 60 ml. de aceite de oliva
      ajo en polvo pizca
   2 cucharaditas de comino
   1 Cucharadas de Tahin
      zumo de 1 Limón
      Sal y Pimienta
      Semillas de sésamo

1.- En el bol de la batidora, poner la remolacha cortada.
2.- Añadir los garbanzos (pasados por agua y escurridos), el ajo, el tahin, la sal y la pimienta.
3.- Triturar y añadir el aceite y mezclar con una cuchara .
4.- Ajustar de sal y añadir el zumo de limón. Mezclar de nuevo
5.- Servir en un bol y decorar con las semillas de sésamo tostadas.
     Acompañar con palitos de verduras y hortalizas y tostadas de pan
     En este caso también de una ensalada variada

BROWNIE

Tiempo de elaboración : 50 minutos

Ingredientes :
150 grs. cacao Valor
175 grs. mantequilla
140 grs. azúcar
    2 huevos
  60 grs. nueces
  70 grs. harina
120 ml.  nata
    1        cucharadita de canela de Ceylán
    1/2     tubito de aroma de vainilla

1.- Precalentar el horno a 180.
2.- En un bol batir los huevos con el azúcar.
3.- Incorporar el cacao en polvo y la mantequilla derretida 1' en microondas.
4.- Agregar nata y nueces troceadas .También la canela, la vainilla y la harina tamizada.
5.- Engrasar un molde y verter la masa en él. Llevar al horno 30'. Dejar enfriar y servir.

MERMELADA DE FRESA

Tiempo de elaboración : 45 minutos + 2 horas reposo
Ingredientes :
300 grs. fresas
120 grs. azúcar  
       zumo de 1/2 limón
  1/2 tubito de aroma de vainilla
       pizca de Canela de Ceylán

1.- Limpiar las fresas, lavando y quitando el rabo.
2.- En una olla poner las fresas troceadas y el azúcar con la canela, la vainilla y zumo limón.
      Dejar reposar unas 2 horas.
3.- Poner a fuego medio removiendo con varillas, aplastando poco a poco.
4.- Llevar a ebullición y cocer 15'.  Dejar enfriar. Triturar con minipimer.
5.- Después de 15' rellenar tarro de cristal y dejar enfriar del todo.  Tapar y a la nevera

CARRILLERAS DE CERDO EN SALSA

Para 2 personas
Tiempo de elaboración : 1 hora 45 minutos

Ingredientes:
4 carrileras de cerdo
1 cebolleta
2 zanahorias
1 puerro
3 dientes de ajo
2 tomates maduros
1/2 rama de apio
1 vaso de caldo de carne (o verduras)
1 vaso de vino Para Guisar Oloroso EL GUISO
1 copa de brandy
   perejil
   tomillo
   pimienta negra molida
   romero
   laurel
   harina
   sal
   aceite de oliva

- Salpimentar las carrilleras y pasar por harina.
- Dorar en una cazuela con un poco de aceite, sacar y reservar.
- Rehogar en ese mismo aceite : zanahoria , puerro y apio.
- Después añadir la cebolla troceada y los ajos triturados.
- Después de unos 5' añadir el tomate rallado. Salar y azucarar.
- Pasados 5', introducir de nuevo las carrilleras. Dar unas vueltas.
- Incorporar, perejil picado, un par de ramas de tomillo y de romero y el laurel.
- Echar el brandy y luego el vino y el caldo por último.
- Esperar que hierva subiendo el fuego .
- Luego bajar el fuego, tapar cazuela y cocer 1 hora.
- Después , sacar la carne y triturar la salsa.
- Volver a juntar carne y salsa.
- Dar un último hervor todo junto unos 10'

MUESLI

Tiempo de elaboración : 25 minutos
Ingredientes :
250 grs. Copos de Avena
  50 grs. Nueces
  50 grs. Almendras con piel
  75 grs. Almendras crudas
  75 grs. Pipas Girasol
  30 grs. Orejones
  50 grs. Coco
  25 grs. Semillas Chía
     1       cucharadita de Canela de Ceylán
    6        Cucharadas de Miel
    6        Cucharadas de Aceite de Oliva
    6        Cucharadas de aceite de Sésamo

1.- En un bol : Poner todos los ingredientes secos.
2.- Luego añadir los ingredientes líquidos (la miel deshacerla 1' en el micro)
3.- Remover todo bien.
4.- Pasar a una bandeja de horno y extender (en la base poner con un pincel un poco de aceite)
5.- Horno 180º precalentado : poner bandeja y hacer en 15' removiendo cada 5'
      Después dejar enfriar y guardar en recipientes de cristal

QUICHE

Tiempo de elaboración : 50 minutos
Ingredientes :
1 masa de hojaldre (mejor redonda)
3 tomates pera
500 grs. espinacas pre-cortadas congeladas
5 champiñones laminados
50 grs. tacos jamón serrano
1 huevo
200 ml. nata líquida
queso parmesano rallado
sal , pimienta negra molida y aceite de oliva suave

1.- Precalentar el horno a 180º y enharinar un molde redondo.
2.- Extender el hojaldre sobre el molde y pinchar bastante con un tenedor.
3.- Llevar al horno 15' hasta dorar un poco. Si sube el hojaldre, abrir horno y volver a pinchar.
4.- Sacar y dejar reposar 15'.
5.- Rehogar las espinacas en sartén con algo de aceite a fuego medio.
6.- En bol : batir huevo, mezclar con la nata y la pimienta.
7.- Verter en la sartén y remover hasta que el huevo cuaje.
8.- Echar la mezcla sobre el hojaldre y extender.
9.- Cortar el tomate en rodajas y colocar encima, por encima también el jamón y los champiñones.
10.- Espolvorear con el queso rallado y hornear 25-30 minutos.

MEJILLONES A LA MARINERA

Tiempo de elaboración : 45 minutos
Ingredientes para 4 personas
2 Kgs. Mejillones
1 Vaso de Vino
   Perejil un poco
1 Cebolleta
   Farigola (Tomillo)seca 1 cucharadita
1 Hoja de Laurel
1 Ajo en polvo 1 cucharadita
1 Rama de Apio
50 grs. Mantequilla

1.- Limpiar los mejillones y reservar.
2.- Picar el perejil y la cebolla en dados pequeños.
3.- En una olla amplia : derretir la mantequilla.
4.- Añadir la cebolla y el ajo en polvo y dorar 5 minutos a fuego suave.
5.- Añadir el apio, el laurel y el tomillo seco.
6.- Dejar 5 minutos más.
7.-Añadir el vino, dejar evaporar el alcohol y dejar otros 5 minutos .
8.- Verter los mejillones y tapar cazuela.
9.- Cuando se abran un poco, poner esparcido el perejil.
10.- Volver a tapar hasta que se abran del todo y servir calientes.

TATAKI DE ATUN

Tiempo de elaboración : 20 minutos + 2 horas de maceración del atún

Ingredientes :
3 Solomillos de atún
50 ml. Salsa de soja
20 ml. Vinagre de vino blanco
3 Cucharadas soperas de semillas de sésamo
   Jengibre en polvo pizca
   Sal y pimienta negra molida
4 Cucharadas de aceite de oliva
4 cucharaditas de aceite de sésamo
   zumo de medio limón
   Ajo en polvo pizca
1 Cucharada rasa de azúcar

1.- Bandeja: poner en jengibre y el vinagre junto con el aceite de sésamo.
2.- También la soja, el azúcar , el zumo de limón y el ajo. Remover bien.
3.- Poner el atún en este adobo durante 2 horas, dando la vuelta cada 30 minutos.
4.- Pasado el tiempo, escurrir y colar el adobo reservándolo en un cazo.
5.- Poner en un plato las semillas de sésamo.
6.- Salpimentar el atún y rebozar en el plato de las semillas de sésamo por ambas caras.
7.- Pasar por una sartén o plancha el atún 1 minuto y medio por cada lado con algo de aceite oliva.
8.- Emplatar el atún y colocar al fuego el cazo de la salsa.
9.- Reducir la salsa y echar por encima del atún.
10.- La salsa sobrante se pasa a una salsera o bol por si alguien quiere más cantidad.

PANCAKES DE PLATANO

Tiempo de elaboración : 35 minutos

Ingredientes para 4-6 pancakes:
100 grs. copos de Avena
    2        Huevos
    2        Plátanos
    1 cucharadita de Levadura en polvo
1/2  cucharadita de Bicarbonato
1/2  cucharadita de Sal
    1 cucharadita de Vainilla líquida
    1 Cucharada sopera de Aceite de oliva
100 ml. de Leche
    1 cucharadita de Canela de Ceylán molida

1.- En el bol del Minipimer poner : Plátano troceado, huevos, copos de avena, bicarbonato, sal,
     vainilla, aceite y leche.
2.- Batir con el Minipimer y ya tenemos la masa.
3.- Calentar una sartén pequeña antiadherente con algo de aceite, extendiendo bien con pincel.
4.- Verter una porción de la masa con un cucharón y dejar 2-3 minutos hasta que salgan unas
     burbujas.
5.- Dar la vuelta con una espátula y dejar otros 2-3 minutos más y así con cada pancake.

IDEAS DE TOPPING
- Mermelada
- Sirope de arce
- Frutos secos
- Fruta
- Crema de cacahuete
- Crema de almendra
- Crema de avellana (ésta fue la que pusimos)

SALMON A LA MOSTAZA

Tiempo de elaboración : 25 minutos
Ingredientes para 3 personas :
3 Rodajas de Salmón
1 Cucharada sopera de Miel
1 Cucharada sopera de Mostaza
1 cucharilla de Ajo en polvo
1 zumo de medio Limón
   Eneldo seco
   Sal y Aceite de oliva

1.- Precalentar el horno a 200º
2.- En un Bol poner : Miel, Mostaza, Ajo, Aceite, zumo de Limón, Eneldo y Sal
3.- En bandeja de horno con algo de aceite en la base poner encima el Salmón
4.- Untar el Salmón con la mezcla con ayuda de un pincel
5.- Poner en horno durante 12-15 minutos

CREMA DE PLATANO Y AGUACATE

Tiempo de elaboración : 10 minutos
Ingredientes para 4-6 personas :

3 plátanos maduros
1 aguacate
1 cucharada de miel con canela LUNA DE MIEL
2 cucharaditas de canela en polvo
25 ml. leche

1.- En la batidora, poner 3 plátanos bien maduros troceados, 1 aguacate pelado y troceado, la miel,
     la canela en polvo y la leche (chorrrito).
2.- Batir bien y colocar en un plato, bol o cazuela.
3.- Ideal para untar sobre tostadas en meriendas y desayunos.
4.- También como postre.
5.- ¡A disfrutar, buen provecho!

CEVICHE

Tiempo de elaboración :
Ingredientes para 3 copas :
3 filetes de merluza
200 grs. gambas congeladas y peladas La Sirena
1 limón
1 lima
2 Cucharadas soperas queso crema
1 Aguacate
1/4 Cebolla
    Cilantro
1 pizca Pimentón en polvo picante LA CHINATA
1 pizca Jengibre molido
1 pizca Ajo molido
1 pizca Pimienta negra molida
   Perejil
   Sal

1.- En agua hirviendo con sal, cocer las gambas unos 3 minutos , escurrir y reservar.
2.- Cortar los filetes de merluza en cuadraditos y pasar a un bol.
3.- Cortar también en 2 ó 3 trozos las gambas y pasar al bol.
4.- Poner el zumo de la lima y el limón.
5.- Añadir también el ajo, el jengibre y la pimienta.
6.- Mezclar todo y dejar reposar en nevera 30 minutos.
7.- Pasado ese tiempo, añadir la cebolla en cuadraditos.
8- El aguacate incorporarlo en dados pequeños y salar.
9.- Incorporar el queso crema, el cilantro y el perejil picados.
10.- Remover todo, espolvorear con pimentón y repartir en copas

Eso fue el entrante de nuestra cena, unas judías peronas con patata y yogur de postre.

ARROZ DE POLLO Y COSTILLA

Tiempo de elaboración : 1 hora y 30 minutos
Ingredientes :
500 grs. arroz Sabroz
1/2 pollo troceado
300 grs. costilla de cerdo
    2 cebolletas
    2 dientes de ajo
    2 tomates rallados
       guisantes
       picada : 1 ajo + perejil + azafrán + sal
1 litro y medio de caldo de pollo
1 chorro vino blanco
   aceite, sal y pimienta

1.- Pelar y picar el ajo y la cebolla.
2.- Rallar los tomates.
3.- Salpimentar el pollo y la costilla.
4.- Dorar la carne con algo de aceite.
5.- Preparar la picada : 1 ajo+ perejil+ azafrán y sal.
6.- Dar la vuelta a la carne.
7.- Cuando esté reservar .
8.- En la misma cazuela, dorar la cebolla y el ajo, luego el tomate rallado y luego el vino.
9.- Poner la carne reservada y el arroz, echar el caldo y rectificar de sal.
10.- Añadir la picada y los guisantes. Cocer 20' y dejar en reposo 10'

MEJILLONES AL VAPOR CON MAHONESA AL AZAFRAN

Tiempo de elaboración: 45 minutos

Ingredientes:
1,5 Kgs. Mejillones
1 Huevo
1 Vaso de aceite de girasol
1 Vaso de vino blanco
1 Vaso de agua
   Hebras de azafrán THE SAFFRON COMPANY
   Chorro de vinagre de vino
   Sal

1.- Limpiar los mejillones
2.- En una cazuela con  el agua y el vino poner los mejillones a cocer , tapados hasta que se abran.
3.- Escurrir y esperar a que se enfríen un poco para quitar una de las valvas.
4.- Disponer las valvas en un Bol.
5.- Hacer la mahonesa en el vaso batidor poner
     1 Huevo, sal, vinagre, hebras de azafrán y aceite.
6.- Batir hasta emulsionar.
7.- Pasar a un recipiente para servir
8.- ¡Buen provecho! 😏