LENTEJAS CON VERDURAS Y CURRY

 Ingredientes para 4 :

240 grs. lentejas secas

    1 patata

    1 puñado de arroz

    1/2 pimiento verde

    1 trozo pimiento rojo

    1 cebolla

    1 calabacín

    3 Cucharadas soperas de tomate frito estilo casero

    1,5 Litros de agua

       Sal, pimentón dulce (1 cucharadita de café), curry (1 cucharadita de café) y AOVE

PREPARACION

En una olla con algo de aceite, sofreímos la cebolla y los pimientos.

Pasados 5 minutos, incorporamos el calabacín y la patata.

Añadimos el tomate y salamos.

Incorporamos  las lentejas, rehogamos 2-3 minutos y cubrimos con el agua.

Rectificamos de sal y añadimos el pimentón y el curry.

Ponemos a  cocer 45 minutos.

Cuando falten 15 minutos para terminar, añadimos el arroz.

Apagamos el fuego y listo para consumir.

Acompañamos este plato con la siguiente ensalada :

ENSALADA

Lechuga Hoja de Roble

1 Aguacate

   Rábanos

1 Pera Conferencia pelada cortada en gajos

   Anacardos

Aliñado con pizca de sal, AOVE y vinagre de Módena