MARMITAKO DE ATUN

PARA 6 PERSONAS:

3 KG. DE PATATAS
1/2 KG DE ATUN ROJO EN TACOS

1/2 PUERRO

1 CEBOLLA TIERNA

1/2 ZANAHORIA
1/2 PIMIENTO ROJO

1 PIMIENTO VERDE

1 VASITO DE VINO BLANCO TAMAÑO CORTADO

2 TOMATES MADUROS

SAL Y ACIETE DE OLIVA VIRGEN EXTRA y UN TROZO DE MANTEQUILLA.

UNA PASTILLA DE CALDO DE PESCADO.

Por una parte rallar el tomate maduro y apartar. Cortar las verduras y apartar. Añadir en la cacerola un buen chorro de aceite y la mantequilla, además de todas las verduras y preparar el sofrito. Añadir también el tomate rallado una pizca de azucar y salar. A los 8 minutos a fuego medio añadir el vino blanco, dejar reducir y evaporar el alcohol.

Añadir las patatas una vez cortadas a trozos y rehogar un par o tres minutos y volcar el agua o caldo de pescado hasta cubrir. Dejar hervir unos 15 minutos probando la sal y rectificar si hace falta; ya ha llegado el momento de poner el atún en el guiso. ( máximo 5 minutos mas ).

Apagar el fuego y dejar reposar de 3 a 5 minutos y servir.