PAELLA DE ARROZ, VERDURAS Y MERLUZA

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

4 LOMOS DE MERLUZA

400 GR. DE ARROZ BOMBA

16 GAMBAS PELADAS

8 ALMEJAS

200 GR. DE CHAMPIÑONES

200 GR. DE JUDIA VERDE

1 PIMIENTO VERDE

½ PIMIENTO ROJO

2 TOMATES MADUROS

½ CEBOLLETA

1 AJO

ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA

SAL 

AZAFRÁN THE SAFFRON COMPANY  DE NOVELDA( ALICANTE )

AGUA

PREPARACIÓN:

En la misma cazuela donde haremos el arroz con aceite de oliva virgen extra, salteamos las gambas y apartamos.

Enharinamos la merluza cortada en dados y salteamos, apartamos.

Salteamos los champiñones, la cebolla, las verduras, el ajo, todo con un poco de aceite de oliva virgen extra y pizca de sal.

Mientras tanto en un cazo con un vaso de agua y un chorro de vino blanco, abrimos las almejas y reservamos.

Rallamos el tomate y lo añadimos a las verduras y añadimos el arroz.

Previamente hemos hervido agua que añadimos a la cazuela ( 2 y ½ por cada 100 de arroz ), añadimos el azafrán, rectificamos de sal y a cocer unos 18 o 20 minutos.

Cinco minutos antes de acabar añadir las gambas, las almejas y la merluza, dejamos acabar de cocer y apagamos.

Tapamos con un trapo fino de hilo para que repose durante 5 minutos.

Acompañar de un vino blanco o rosado bien frío.

Espero que os guste.