TAGLIATELLE SALTEADOS CON MEJILLONES Y VERDURAS

INGREDIENTES (para tres personas):

250 GR. DE PASTA TAGLIATELLE

400 GR. DE MEJILLONES

1 PIMIENTO VERDE

1/2 PIMIENTO ROJO

1 CEBOLLETA FRESCA Y GRANDE

2 TOMATES ROJOS ( ENTRE MADUROS Y TERSOS DE ENSALADA )

1 AJO

SAL Y ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA

PREPARACIÓN:

Lavamos y cortamos los pimientos, los tomates, la cebolla y el ajo a trocitos.

Salteamos las verduras (menos los tomates) en una sartén con algo de aceite y reservamos

Si tenemos mejillones frescos, los hervimos tres minutos más o menos para que se abran y les quitamos las cáscaras.

Si son congelados sin cáscara los dejamos descongelar y una vez listos los mojaremos con el caldo de hervir la pasta para que tomen cuerpo.

Hervimos los Tagliatelle con abundante agua y pizca de sal, durante tres a cinco minutos (para la pasta al dente) o de ocho a diez (para la pasta más cocida).

Sin dejarlos en espera, escurrimos y colocamos en un bol.

En este mismo bol añadimos las verduritas salteadas, el tomate crudo y los mejillones, removemos bien y aderezamos con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.

Servimos y a degustar.

Nota: Podéis acompañarlo con un buen Chardonay o con un Blanco Pescador.