PERCA CON PATATAS

PARA CUATRO O SEIS PERSONAS:

6 FILETES DE PERCA

4 PATATAS MEDIANAS

1 CEBOLLA GRANDE

1 ZANAHORIA

1 COPA DE VINO BLANCO

1/2 VASO DE AGUA

SAL, PIMIENTA Y ACEITE DE OLIVA

* TODO EN FRIO*

PELAR Y CORTAR LAS PATATAS TIPO PANADERA, PELAR Y CORTAR LA CEBOLLA EN RODAJAS, PELAR Y CORTAR LA ZANAHORIA EN JULIANA. SALPIMENTAR TODO Y MEZCLAR, UNA VEZ MEZCLADO HACER LA BASE EN LA CACUELA, PRIMERO EL ACEITE, SEGUNDO EL PREPARADO DE PATATA, CEBOLLA Y ZANAHORIA, LUEGO EL PESCADO CON UNA PIZCA DE SAL, POR ÚLTIMO UN VASO DE VINO BLANCO Y MEDIO VASO DE AGUA.

TAPAR Y PONER AL FUEGO LENTO UNOS 20 MINUTOS, TIEMPO QUE TARDARA EN HACERSE LA PATATA Y LA ZANAHORIA. EL PESCADO AL ESTAR EN LA PARTE SUPERIOR PODEMOS DECIR QUE SE HARA CASI AL VAPOR.

BROCOLI GRATINADO

PARA DOS PERSONAS:

1 BROCOLI

1 PATATA GRANDE

1 SOBRE DE SALSA BECHAMEL

1/2 LITRO DE LECHE

AGUA, SAL, PIMIENTA Y ACEITE DE OLIVA

QUESO RALLADO

HERVIR CON AGUA Y SAL LA PATATA UNOS 20 MINUTOS, A LOS 15 MINUTOS AÑADIR EL BROCOLI Y UNA VEZ PASADO EL TIEMPO RESERVAR.

EN UN CAZO AÑADIR Y DESACER UN SOBRE DE BECHAMEL ( GALLINA BLACA ) CON MEDIO LITRO DE LECHE, PONER AL FUEGO HASTA QUE ESPESE SIN DEJAR DE REMOVER. ( PARA MI GUSTO AÑADIR UN POCO DE CANELA Y PIMIENTA NEGRA MOLIDA )

EN UNA BANDEJA DE HORNO COLOCAR LA PATATA Y ALREDEDOR EL BROCOLI, AÑADIR POR ENCIMA LA BECHAMEL, EL QUESO RALLADO Y GRATINAR.

PASTEL DE PATATAS Y CARNE

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:

3 KG. DE PATATAS

650 GR. DE CARNE PICADA

1/4 LITRO DE LECHE

800 GR. TOMATE TRITURADO

1/2 CEBOLLA FRESCA

MANTEQUILLA, SAL, PIMINTA, AZUCAR, ACEITE DE OLIVA

Y QUESO RALLADO.

PELAR Y HERVIR PATATAS UNOS 20 MINUTOS, ESCURRIR Y CHAFAR AÑADADIENDO LECHA Y UN POCO DE MANTEQUILLA, SIN LLEGAR A SER PURE DE PATATA, QUE SE ENCUENTREN TROZOS. APARTAR.

PICAR LA CEBOLLA MUY FINA Y SOFREIR CON ACIETE DE OLIVA Y TROCITO DE MANTEQUILLA. AÑADIR LA CARNE PICADA, SALPIMENTAR, A LOS CINCO MINUTOS DE REMOVER PARA QUE LA CARNE NO SE PEGUE, AÑADIR EL TOMATE TRITURADO, RECTIFICAR DE SAL Y PIMIENTA Y UNA PIZCA DE AZUCAR. DEJAR COCER UNOS DIEZ MINUTOS.

PASADO ESTE TIEMPO AÑADIR LAS PATATAS Y REMOVER Y PONER EN BANDEJA DE HORNO CON QUESO RALLADO PARA GRATINAR ( OCHO MINUTOS A 250 ºC )

*SI LA BANDEJA DE HORNO ES PEQUEÑA Y ALTA EN LUGAR DE MEZCLAR LA PATATA Y LA CARNE, SE PONE CAPA DE PATATA, CAPA DE CARNE CON TOMATE, CAPA DE PATATA...Y A GRATINAR.