ENSALADA OTOÑAL

Ingredientes:

Lechuga
Sal y aceite
Pimiento verde
Tomate maduro
Queso fresco
Pera
Naranja
Uvas

Preparación:
En una fuente disponer en el fondo la lechuga. Salar y rociar con aceite. Remover.
Decorar por encima con el resto de los ingredientes.
Servir.

REDONDO EN SALSA AL VINO BLANCO

Ingredientes:
para 10-12 personas
- Ideal para comidas navideñas con gran cantidad de comensales

2 redondos de ternera de 1,500 Kgs. en total
1 patata
2 zanahorias
1 cebolla
1 pimiento verde
   medio vaso de vino blanco
   medio vaso de agua
   50 ml. de coñac
   aceite sal y pimienta

acompañamiento:  2 patatas y 200 grs. de champiñones

Preparación:
- Salpimentar los redondos y dorarlos con un poco de aceite en la olla a presión.
- Retirar y en ese mismo aceite dorar las verduras troceadas . Salar
- Volver a poner los redondos y añadir el vino, el agua y el coñac
- Tapar la olla y cuando salga el vapor, bajar el fuego y dejar hacer 30 minutos.
- Mientras hacemos el acompañamiento.
-Freír las patatas cortadas en cuadrados y reservar.
-Freír con muy poco aceite los champiñones laminados y reservar.
-Cuando acabe la olla, retirar la válvula y sacar los redondos y dejar enfriar.
- La verdura que ha quedado en la olla, triturarla con el minipimer.
- Los redondos ya fríos cortarlos a rodajas y juntarlo con la salsa.
- Añadir las patatas y champiñones reservados y dar un hervor de 5 minutos.
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Queda muchísimo mejor hacerlo la noche anterior o el día de antes.

SOPA AL CUARTO DE HORA

Ingredientes: 8 personas
300 grs. arroz
    4 filetes de merluza
 150 grs. gambas peladas
     2 huevos duros
        media cebolla
     1 tomate
     2,5 litros de caldo de pescado o agua con una pastilla de pescado
        azafrán
         sal y aceite

Preparación:
- En una olla con un poco de aceite pochar la cebolla triturada.Luego añadir el tomate rallado 2 ó 3 minutos.
- Poner los filetes de merluza cortados a trozos pequeños y dar unas vueltas.
- Añadir el caldo de pescado , la sal y el azafrán.
- Llevar a ebullición y echar el arroz. Cocer 15 minutos.
- Cuando falten 5 minutos para los 15 del final, añadir las gambas y los huevos duros picados.
- Servir caliente.