PASTEL DE PESCADO Y GAMBAS

PARA 6 o 8 PERSONAS:

1 COLA DE RAPE PEQUEÑA DE 1/2 KG.

6 RODAJAS DE MERLUZA

15 GAMBAS PELADAS Y CONGELADAS ( 10 PARA TRITURAR Y CINCO PARA EL ADORNO DEL PASTEL )

2 TOMATES ROJOS MADUROS DE RAMA

MAHONESA

1 BOTE DE NATA LIQUIDA

6 HUEVOS

SAL, PIMIENTA, ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA Y MANTEQUILLA.

1 PUERRO, 1 CEBOLLA FRESCA, 1 TOMATE, 1 ZANAHORIA Y PAN RALLADO.

En olla poner agua a hervir con sal, añadir las verduras y el laurel, el pescado y las gambas, unos 20 minutos.

Cuando esté dejar enfriar el pescado para desespinar y desmenuzar y apartar.

En un cuenco batir los huevos, salpimentar, añadir la nata liquida, el tomate previamente rallado y por último el pescasdo desmenuzado y las gambas trinchadas, mezclar bien.

Tomar un molde untarlo con mantequilla y espolvorear con pan rallado para que no se pegue el pastel. Añadir la mezcla y cocinar en horno a 180 grados en baño maria durante 1 hora y 15 minutos. Cuando se termine este paso, dejar enfriar un poco, desmoldar en bandeja de servir y añadir la mahonesa por todo el exterior.

Para servir puedes decorar con lechuga, tomatitos cherry y por supuesto con las gambas que previamente habiamos reservado.

Se toma frio de nevera.

Nota: Con el caldo de pescado y gambas una vez triturado los restos, he confeccionado una sopa de arroz para chuparse los dedos...., Pruebalo !!!

PATATAS VIUDAS

PARA 5 PERSONAS:

2 KG. DE PATATAS

Y VER RECETA: CARNE ESTOFADA CON PATATAS PAPA JOAN.

Trituramos el caldo sobrante con patatas y carne, añadiendole agua suficiente para volver a cocer las nuevas patatas, rectificamos de sal.

Unos 20 minutos después, servir y a disfrutar.

PATATAS CON JUDIAS VERDES Y TOMATE

PARA 5 PERSONAS:
2,3 kg. de patatas
1/2 kg. de judia verde plana ( o algo mas )
3 tomates maduros duros y grandes
1 cebolla tierna
aceite y sal

En ella pones agua a hervir con sal y la cebolla cortadita en juliana, cuando rompa la evullición añades las patatas que previamente hemos pelado, cortado y lavado. ( unos 18 minutos ).
3 minutos mas tarde añades las judias, que pueden ser frescas lavadas y cortadas, o congeladas que ya vienen preparadas para guisar.
Mientras tanto lavas los tomates y los cortas primero en lonchas de un dedo de grosor y luego en dados. Salas el tomate y le añades un poco de aceite y lo reservas en un plato aparte para que cada comensal se sirva su porción.
Pasado los 18 minutos y una vez comprobadas las patatas y judias que esten en su punto, se cuelan y se sirven con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Nota: No tires el caldo de la cocción de la verdura ya que con él podrás hacer un riquisimo arroz hervido.