ALCACHOFAS Y PATATAS SALTEADAS

 Para 2 - 3 personas :

7 alcachofas
2 patatas
1 cebolleta fresca
1 diente de ajo
   jamón en tiras
  medio vaso de vino blanco (vaso de los de vino)
1 huevo cocido por persona
  agua
  aceite de oliva
  sal

- Pelar patatas y cortar en trozos. Cocer en agua con sal 20 minutos . Escurrir y reservar.
- Limpiar y cortar por la mitad las alcachofas (rociando con limón) y cocer en agua con sal 20 minutos.
  Escurrir y reservar.
-En una sartén dorar la cebolla y el ajo troceados, añadir el jamón en tiras.
--Verter el vino blanco y dejar evaporar el alcohol 3 minutos.Dejar reducir otros 5 minutos más.
-Añadir las patatas y saltear 1-2 minutos.
-Añadir las alcachofas y saltear 1-2 minutos más
-Emplatar acompañado de 1 huevo cocido.

GUISANTES CON CHIPIRONES

Tiempo de elaboración : 30 minutos + descongelar chipirones la víspera

Ingredientes para 2 personas:
200 grs. guisantes congelados
250 grs. chipirones congelados
1/2 cebolleta
      sal, aceite de oliva

- Descongelar la víspera en el frigorífico, los chipirones.
- En un cazo con agua y sal, hervir durante 10 minutos los guisantes .
- Escurrir y reservar.
- En una sartén, sofreír la cebolleta cortada y añadir los chipirones.
- Remover y dejar haciendo 5 minutos.
- Incorporar los guisantes reservados y dejar todo junto 1' antes de apagar el fuego.
- Emplatar y regar con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

 

ESTOFADO DE TERNERA CON ROVELLONS

 Tiempo de elaboración : 45 minutos

Ingredientes : para 3
6 patatas
400 grs. carne para estofar troceada de ternera
1 bandeja de rovellons (níscalos)
1 zanahoria
1 cebolleta
1/4 pimiento verde
1/4 pimiento rojo
1 chupito de vino blanco
      farigola (tomillo) y pimienta negra molida
      sal y aceite de oliva

- En una cazuela con un poco de aceite, pochar la cebolla y los pimientos troceados.
- Ahora poner la carne salpimentada y la farigola  y dejar 5'.
- Después añadir los rovellons y la zanahoria.Seguir haciendo 5' más.
- Añadir el vino blanco y dejar evaporar el alcohol.
- Incorporar las patatas peladas y troceadas y cubrir con agua.
- Salar y cocer 20´ .
- Emplatar y saborear !!