TORTILLA DE BERENJENA Y PATATAS

 Ingredientes para 3/4 personas:

1 Berenjena pequeña

2 Patatas

1 Cebolla

5 Huevos

   AOVE, sal y pimienta

- Lavar y trocear los ingredientes.

- En un bol de cristal poner 2 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

- Añadir los ingredientes y salpimentar.

- Poner en el microondas y tapar.

- Cocer 10 minutos

- Al acabar remover todo bien y hacer 10 minutos más.

- Batir los huevos y poner un poco de sal.

-Añadirlos al bol y remover.

- Ahora toca cuajar todo con un poco de aceite en una sartén 2-3 minutos por lado.

Y acompañamos la tortilla con una ensalada.

ENSALADA

Lechuga Hoja de Roble

Pepino

Pimiento rojo y verde

Aliño: Gomasio y AOVE