XATO

INGREDIENTES : Escarola / anchoas / bacalao desalado / olivas negras / salsa romesco Ferrer, atún en aceite. Sal y aceite de oliva virgen extra

En un bol, poner la escarola y echar el atún por todo el alrededor.

Echar un chorro de aceite de oliva y remover todo.

Por encima disponer el bacalao desalado y desmigado.

Se acaba decorando con las anchoas y las olivas.

Poner la salsa romesco en diferentes puntos.

Al momento de consumir, se revuelve todo para repartir todo bien.

TIMBAL DE PATATA Y BROCOLI

PARA 2 PERSONAS:

½ BROCOLI

2 PATATAS MEDIANAS

MAHONESA CASERA

CHAMPIÑONES

1 CEBOLLETA GRANDE, HERMOSA Y BIEN TIERNA.

SAL, ACEITE VIRGEN EXTRA Y CREMA DE VINAGRE DE MODENA

PREPARACIÓN:

En cazuela poner agua y sal a hervir con el brócoli y las patatas cortadas en láminas gruesas. Apartar.

Cortar en láminas los champiñones, saltearlos con aceite y sal y apartar.

En una sartén chica, ponemos aceite, la cebolla en juliana, sal y pizca de azúcar.

A fuego lento hasta que tome color entonces le subimos la temperatura para que se dore pero no se queme y quede como resultado el crujiente de cebolla caramelizada.

Emplatar:

Base de mahonesa ( si es casera mejor ), como una cucharada sopera más o menos.

Encima una lámina de patata, sobre ésta ramilletes de brócoli y a su vez encima de estos otra lámina de patata.

Seguiremos con unos pocos champiñones y para terminar el crujiente de cebolla caramelizada.

El último paso es un chorro de crema de vinagre de Módena.

Espero que os guste.

ENSALADA DE LENTEJAS VERANIEGA

Para 3 personas :
1 Bote de lentejas pardinas cocidas Ferrer
4 tomates mini kumato
1 lata de Ventresca de Atún CONSERVAS ANA MARIA 
1 Melocotón
    Lechuga trocadero
    Sal y aceite de oliva virgen extra

1.- Escurrir y pasar por el chorro del agua las lentejas.
2.- Pasar a un bol.
3.- Añadir la lechuga troceada y el tomate partido por la mitad.
4.- Salar y regar con  el aceite de oliva.
5.- Acabar añadiendo a trozos el melocotón y la ventresca de atún