TIMBAL DE PATATA Y BROCOLI

PARA 2 PERSONAS:

½ BROCOLI

2 PATATAS MEDIANAS

MAHONESA CASERA

CHAMPIÑONES

1 CEBOLLETA GRANDE, HERMOSA Y BIEN TIERNA.

SAL, ACEITE VIRGEN EXTRA Y CREMA DE VINAGRE DE MODENA

PREPARACIÓN:

En cazuela poner agua y sal a hervir con el brócoli y las patatas cortadas en láminas gruesas. Apartar.

Cortar en láminas los champiñones, saltearlos con aceite y sal y apartar.

En una sartén chica, ponemos aceite, la cebolla en juliana, sal y pizca de azúcar.

A fuego lento hasta que tome color entonces le subimos la temperatura para que se dore pero no se queme y quede como resultado el crujiente de cebolla caramelizada.

Emplatar:

Base de mahonesa ( si es casera mejor ), como una cucharada sopera más o menos.

Encima una lámina de patata, sobre ésta ramilletes de brócoli y a su vez encima de estos otra lámina de patata.

Seguiremos con unos pocos champiñones y para terminar el crujiente de cebolla caramelizada.

El último paso es un chorro de crema de vinagre de Módena.

Espero que os guste.