PIMIENTOS RELLENOS DE CARNE SOBRE CREMA DE ESPINACAS

INGREDIENTES:
3 PIMIENTOS ROJOS
1 BERENJENA
1 CALABACIN
1 CEBOLLETA TIERNA
800 GR. DE CARNE PICADA ( 400 GR. DE TERNERA Y 400 GR. DE CERDO )
SAL, PIMIENTA Y ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA.
Crema de espinacas:
300 GR. DE ESPINACAS
2 PATATAS
1 PUERRO
1 CEBOLLETA
PREPARACION:
En olla con agua y sal cocemos las espinacas con el puerro, la cebolleta y la patata.
Una vez pasado el tiempo estimado de 20 minutos, trituramos la crema de espinacas, que servirá de cama para los pimientos.
Por otra parte y mientras se cuecen las espinacas, cortamos la berenjena, la cebolleta y el calabacín en daditos y lo mezclamos con la carne picada, salpimentando bien.
Lo freímos todo en una sartén.
Rellenamos los pimientos y los ponemos en bandeja de horno. Los cocemos a 180º 50 minutos.
Para servir, ponemos como cama del plato la crema de espinacas y encima los pimientos rellenos.
Salud y que aproveche!!!

ROSCO DE MAIZ

Tiempo de elaboración : 45 minutos + 30 minutos de enfriado

250 Grs. Harina de Maíz (amarilla) HARINAS EL MOLINO 200 Grs. Azúcar
200 Grs. Mantequilla
    4 Huevos
    1 Sobre de levadura
       Chorrito de Anís
       Ralladura de Limón
       Azúcar glass

1.- Reblandecer la mantequilla en el microondas 20-30 segundos.
2.- En un bol mezclar la mantequilla con el azúcar.
3.-Añadir los huevos y mezclar bien.
4.- Juntar la levadura con la harina .
5.- Incorporar la harina tamizada al bol.
6.- Seguir mezclando bien y añadir el chorrito de anís.
7.- Añadir también la ralladura de limón.
8.- Precalentar el horno a 180º
9.- Engrasar el molde y verter la masa en él. Llevar al horno por espacio de 25 minutos aprox.
10-Sacar y dejar enfriar antes de desmoldar. Espolvorear azúcar glass para decorar.

POLLO AL LIMON

PARA 4 o 6 PERSONAS:

12 MUSLITOS DE POLLO

1 LIMÓN GRANDE o 2 PEQUEÑOS

SAL, PIMIENTA

1 CEBOLLA FRESCA o EN SU DEFECTO MEDIO PUERRO

1/2 VASITO DE VINO BLANCO.

Salpimentar el pollo y con aceite de oliva, rustirlo, bien doradito, añadir la cebolla o el puerro, pasados unos minutos añadir el vino blanco, dejar que evapore el alcohol unos minutos y añadir el limón en rodajas y tapar unos 20 minutos a fuego lento, mirando de vez en cuando que no se pegue.