ALBONDIGAS EN SALSA DE TOMATE

Tiempo de elaboración : 1 hora + media hora de reposo en el frigorífico de la masa de carne

 

para 6 personas:

300 grs. carne picada ternera

300 grs. carne picada cerdo

1 huevo

1/2 diente ajo

perejil

1 rebanada pan de molde sin corteza

1 chorrito de leche

sal

pimienta negra

harina para rebozar

para la salsa:

1 cebolla

medio pimiento verde

medio puerro

1 bote tomate triturado 800 grs.

guisantes congelados

aceite,sal y pimienta

1 vaso de agua

EN BOL : MEZCLAR LAS CARNES, EL HUEVO,EL AJO EL PEREJIL

LA REBANADA DE PAN , LA LECHE Y LA SAL.

DEJAR REPOSAR EN NEVERA MEDIA HORA

LUEGO HACER BOLAS, PASAR POR HARINA Y FREIR.

RESERVAR

EN MISMO ACEITE , FREIR CEBOLLA, PIMIENTO Y PUERRO MUY PICADO

SALAR Y HACER LENTAMENTE.

A LOS 10 MINUTOS AÑADIR TOMATE Y AÑADIR SAL Y AZÚCAR (UN POCO)

AÑADIR TAMBIEN LOS GUISANTES

DESPUES DE 15 MINUTOS AÑADIR LAS ALBONDIGAS

DEJAR HACER TODO JUNTO 10 MINUTOS MAS AÑADIENDO 1 VASO AGUA.

ENSALADA DE MELON Y LANGOSTINOS

Ingredientes:
2 Rajas de melón cortadas a trozos.
7 Langostinos
200 Grs. lechuga
3 Palitos de surimi
Jamón serrano en virutas o tacos
Aceite, sal y pimienta blanca.
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Preparación:
En un cuenco, poner todos los ingredientes.
Preparar en un vasito pequeño ( de cortado por ejemplo): aceite,sal y un poco pimienta blanca.
Remover y echar sobre la ensalada en el momento de servir.
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Los langostinos eran crudos y se han hervido con agua y sal durante 5 minutos, luego una vez un poco fríos se han quitado las cabezas y se han pelado. 

CAZUELA DE ARROZ, VERDURAS Y CONEJO

Tiempo de elaboración : 45 minutos + 5 minutos de reposo

Ingredientes : para 4 : 400 grs. arroz / 2oo grs. de verduras : berenjena+calabacín+pim.verde+pim.rojo.

2 tomates rallados / azafrán y colorante / 400 grs. conejo / 1 hoja laurel / 1 ajo / perejil /

1 litro de agua / aceite y sal.

Preparación :

1.- Salar el conejo y en cazuela freír y luego reservar.

2.-En ese mismo aceite, sofreír el ajo y el perejil junto con las verduras troceadas.

3.- Pasados 5 minutos echar el tomate. Salar y poner un cucharadita de azúcar

4.- Dejar hacer unos 10 minutos.

5.- Echar el arroz y dar unas vueltas durante 1 minuto.

6.- Poner el agua junto con sal, el laurel, el azafrán y el colorante.

7.- También añadimos el conejo.-

8.- Se tiene en el fuego por espacio de 15 minutos aproximadamente.

9.- Pasado este tiempo, se dejan 5 minutos más con la cazuela tapada.

Servir, mejor caliente.

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