CAZUELA DE ARROZ, VERDURAS Y CONEJO

Tiempo de elaboración : 45 minutos + 5 minutos de reposo

Ingredientes : para 4 : 400 grs. arroz / 2oo grs. de verduras : berenjena+calabacín+pim.verde+pim.rojo.

2 tomates rallados / azafrán y colorante / 400 grs. conejo / 1 hoja laurel / 1 ajo / perejil /

1 litro de agua / aceite y sal.

Preparación :

1.- Salar el conejo y en cazuela freír y luego reservar.

2.-En ese mismo aceite, sofreír el ajo y el perejil junto con las verduras troceadas.

3.- Pasados 5 minutos echar el tomate. Salar y poner un cucharadita de azúcar

4.- Dejar hacer unos 10 minutos.

5.- Echar el arroz y dar unas vueltas durante 1 minuto.

6.- Poner el agua junto con sal, el laurel, el azafrán y el colorante.

7.- También añadimos el conejo.-

8.- Se tiene en el fuego por espacio de 15 minutos aproximadamente.

9.- Pasado este tiempo, se dejan 5 minutos más con la cazuela tapada.

Servir, mejor caliente.

-