ESTOFADO CON ALCACHOFAS

Tiempo de elaboración :  1 hora

PARA 4 PERSONAS

2 o 3 ALCACHOFAS

400 GR. DE CARNE  DE TERNERA(CUELLO) (TAMBIEN SE PUEDE HACER CON CARNE DE CERDO)

8 PATATAS (DOS POR PERSONA)

½ CEBOLLETA

½ PIMIENTO VERDE

¼ DE PIMIENTO ROJO

1 DIENTE DE AJO

RAMITA DE TOMILLO

UN CHORRO DE VINO PARA COCINAR “EL GUISO”, MONTILLA-MORILES

ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA, SAL Y PIMIENTA

PREPARACIÓN:

Picamos las verduras y reservamos.

Cortamos las alcachofas y las rociamos con limón para que no se pongan negras, reservamos.

En la cazuela que vamos a utilizar para todo, añadimos tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra y una vez salpimentada la carne , la añadimos para rustirla( sellarla y dorarla ) por fuera para que nos quede tierna por dentro. Reservamos.

En el mismo aceite rehogamos todas las verduras, añadimos las patatas, el vino, las alcachofas, la carne , la ramita de tomillo y cubrimos con agua hirviendo, previamente calentada aparte.

Comprobamos el punto de sal y dejamos cocer unos 20 minutos.

Acompañar este plato de una buena ensalada y de un buen vino (puede ser un rosado fresquito).