SOLOMILLO DE CERDO AL PEDRO XIMENEZ

Para 6 personas:

3 solomillos de cerdo

1 cebolla

1 vaso de caldo "pastilla Avecrem"

medio vaso vino Pedo Ximénez

1 cucharada de Harina

3 Cucharadas de pasas

Un puñadito de piñones

*

En un vaso con agua caliente poner las pasas. Piñones dorar con poco aceite en sartén.

En Cazuela, Dorar los solomillos y reservar.

En esa misma cazuela, dorar la cebolla troceada

Una vez hecha añadir removiendo la harina.

Echar entonces el vino PX y el vaso de caldo.

Cortar la carne en rodajas y echar en la cazuela.

Añadirle también las pasas escurridas y los piñones tostados.

Dejar hacer 30 minutos a fuego muy lento.

CREMA CATALANA

Para 7 personas:

1 litro de leche

7 yemas de huevo

150 grs. azúcar

50 grs. maizena

piel de 1 limón

1 rama canela

azúcar para quemar

*

En un cazo poner la leche ( dejar un poco para poner en un vaso), la piel del limón y la canela.

Calentar al fuego.

En otro cazo o olla pequeña, poner 7 yemas de huevo y el azúcar. Remover.

Cuando la leche esté caliente, sacar la piel del limón y la rama de canela

y poner esta leche junta a las yemas y azúcar poco a poco sin dejar de remover.

En el vaso que contenía el poco de leche reservada, añadir la maizena y remover.

Añadir esto a la olla de la leche.

Poner al fuego y llevar a ebullición.

Cuando dé el primer hervor , retirar y dejar enfriar un poco.(5 minutos)

Verter la crema en los recipientes, poner el azúcar espolvoreado por encima.

Quemar

Dejar enfriar otro poco ( 20-30 munutos) y a la nevera.

PECHUGA DE PAVO CON GUARNCION

Para 1 persona:
1 Pechuga de pavo
1 Tomate clase Kumato
2 palitos de cangrejo.
   sal , pimienta blanca molida .
   aceite de oliva

Bien sencillito .
Salpimentar la pechuga y hacer en la plancha.
Emplatar con un tomate kumato partido por la mitad y salado y encima 2 palitos cangrejo.