SOLOMILLO EN SALSA DE MANZANA Y CEBOLLA

Ingredientes para cuatro /seis  personas:

2 Solomillos de cerdo

1 Manzana Golden

1 Cebolleta  

   Romero

   Tomillo

   Sal y Pimienta negra

   Aceite de oliva virgen extra

1 Vaso de agua

1/2 vaso de vino rancio

                          

Preparación:

En cazuela con tres o cuatro cucharadas de aceite de oliva virgen extra y con el fuego alto, sellamos ( doramos ) los solomillos previamente salpimentados y especiados con tomillo y romero.

Una vez dorada la carne la apartamos.

En ese mismo aceite pochamos la cebolla y la manzana troceada.

Pasados unos cinco minutos añadimos el vino y un par de minutos más tarde, el agua.

Cocemos unos cinco minutos más.

En la misma cazuela trituramos con el minipimer.

Añadiremos el solomillo troceado y dejamos unos minutos ( 2 ó 3 ) y luego tapamos y apagamos el fuego.

Dejamos reposar unos 10 minutos y servimos

GUISANTES CON JAMON Y HUEVO FRITO

INGREDIENTES:Para 4 personas

750 GR. DE GUISANTES FINOS

1 PACK DE TACOS DE JAMON

½ CEBOLLETA

1 AJO

1 HUEVO POR PERSONA

PREPARACIÓN:

Hervir los guisantes con agua y sal .Escurrir y apartar.

En la cazuela con un poco de aceite saltear la cebolleta, el ajo y el jamón.

Añadirle los guisantes remover durante un minuto y emplatar.

En una sartén pequeña con bastante aceite caliente freír el huevo y emplatar.

Sencillo, rápido y espectacular…

ARRANQUE ROTEÑO

Ingredientes para 2 personas :
4 Tomates pera
1 Rebanada de pan del día anterior
1 Diente de ajo
1 Pimiento verde y otro para hacer unas cucharas
1/4 cebolleta
    Chorro de aceite de oliva virgen extra
    Sal y pimienta

- Pelar el ajo y ponerlo en el mortero con una pizca de sal. Machacar.
- Trocear el pimiento y el pan y añadirlo al mortero y majarlo todo
.  Añadir la cebolleta troceada y majar otra vez.
- Con un pelador quitar la piel a los tomates, trocearlos y ponerlos en el  mortero. Seguir majando.
- Verter el chorro de aceite , remover y servir.
- Acompañar del pimiento en tiras (cucharas)

* Receta vista en el programa de Karlos Arguiñano con algunas variaciones.
   Es una receta típica de Rota en la provincia de Cádiz
* Lo servimos como entrante y acompañado de una ensalada de pasta
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