MACARRONES A LA PUTANESCA

Ingredientes: PARA 5 PERSONAS
TIEMPO DE ELABORACION :  45 minutos
1/2 kg. de macarrones
2 pimientos verdes tamaño pequeño
125 gr. de olivas negras sin hueso
1/2 kg. de tomate triturado
10 o 12 anchoas
Azúcar, Sal y aceite de oliva
Preparación:
Hervir los macarrones con abundante agua con sal, durante 15'. Mientras cortar los pimientos en trozos más o menos iguales, de un dedo de ancho. Partir en cuatro las aceitunas negras y cortar las anchoas de cada una en tres más o menos.
Una vez hervidos los macarrones dejar escurrir y preparar el sofrito, en la misma cazuela freír con aceite y un poco de sal el pimiento, cuando esté casi a punto, añadir el tomate con un poco de sal y azúcar, dejar unos 10 minutos a fuego lento removiendo de vez en cuando, pasado este tiempo añadir las aceitunas y las anchoas, remover y añadir los macarrones.

GUISANTES CON SEPIA Y CHAMPIÑONES

INGREDIENTES PARA 3 PERSONAS:

500 grs. de guisantes

1 sepia grande LA SIRENA (Karlos puso 2 sepias )

150 gr. de champiñones laminados ( como ½ bandeja aproximadamente )

2 cebolletas frescas

2 dientes de ajos

1 vaso de Cerveza

Aceite de oliva virgen extra

Sal y pimienta y perejil.

PREPARACIÓN: ( total aprox. unos 35 minutos )

En una sartén grande con aceite pochamos los ajos y añadimos los champiñones con una pizca de sal y pimienta. ( 5 minutos aprox. )

Apartamos.

En esta misma sartén pochamos las cebolletas y añadimos la sepia y en unos minutos incorporamos la Cerveza. ( aquí no salamos ya que aprovechamos la sal de la propia sepia ) ( 10 minutos aprox. )

Apartamos.

Mientras tanto en una cazuela con agua y sal hervimos los guisantes (15 minutos ) 

Una vez colados mezclamos en la cazuela los guisantes con los demás ingredientes que ya teníamos apartados y removemos todo ( 5 minutos )

Espolvoreamos con perejil bien picadito y a comer!!

*Esta receta está basada en la receta de Karlos Arguiñano.

SEPIA CON ALBONDIGAS

EN HOMENAJE AL BLOGUERO EDUARD LLUIS PALAU DEL BLOG :
http://deplatenplat.gastronomicament.cat
QUE NOS HA DEJADO RECIENTEMENTE.

Tiempo de elaboración : 1 hora

Para 6-8 personas :
400 grs. carne picada de ternera
400 grs. carne picada de cerdo
    2 sepias limpias
    1 huevo
750 ml. de caldo de pescado (brick)
    1 vaso y medio de leche
150 grs. pan seco
    2 cebollas
    1 diente de ajo
    3 tomates rojos
  1/2 pimiento rojo
      sal, pimienta y harina
      aceite de oliva
Picada:
     3 Ramas de perejil
    10 Almendras tostadas
     10 Avellanas
       1 puñadito de piñones
       1 Tostada de pan
       1 Poco de chocolate negro

1.- En un bol, juntar las 2 carnes y mezclar con el ajo y el perejil picado, el pan remojado en leche, el huevo , la sal y la pimienta.
2.- Hacer la forma de las albóndigas, enharinarlas y freír. Reservar
3.- Partir las sepias en trozos y freírlas también. Reservar también
4.- Hacer la picada en un mortero, añadiendo un poco de caldo.
5.- En la misma cazuela de freír las albóndigas y las sepias, sofreír las cebollas picadas.
6.- Añadir el pimiento y dejar 5 minutos. Añadir los tomates rallados , salar y azucarar un poco.
7.- Después de 5 minutos, añadir las albóndigas y las sepias junto con el caldo de pescado.
8.- Dejar hacer todo junto 10 minutos.
9.- Pasado ese tiempo añadir la picada.
10.-Dejar 5 minutos y apagar el fuego.  Este plato reposado o hecho antes está aún más sabroso.

Receta original, con variaciones del blog: DE PLAT EN PLAT 
http://deplatenplat.gastronomicament.cat/