INGREDIENTES (para tres personas):
250 GR. DE
PASTA TAGLIATELLE
400 GR. DE
MEJILLONES
1 PIMIENTO
VERDE
1/2 PIMIENTO
ROJO
1 CEBOLLETA
FRESCA Y GRANDE
2 TOMATES
ROJOS ( ENTRE MADUROS Y TERSOS DE ENSALADA )
1 AJO
SAL Y ACEITE
DE OLIVA VIRGEN EXTRA
PREPARACIÓN:
Lavamos y cortamos los pimientos, los tomates, la cebolla y
el ajo a trocitos.
Salteamos las verduras (menos los tomates) en una sartén con algo de aceite y reservamos
Si tenemos mejillones frescos, los hervimos tres minutos más
o menos para que se abran y les quitamos las cáscaras.
Si son congelados sin cáscara los dejamos descongelar y una
vez listos los mojaremos con el caldo de hervir la pasta para que tomen cuerpo.
Hervimos los Tagliatelle con abundante agua y pizca de sal,
durante tres a cinco minutos (para la pasta al dente) o de ocho a diez (para la
pasta más cocida).
Sin dejarlos en espera, escurrimos y colocamos en un bol.
En este mismo bol añadimos las verduritas salteadas, el tomate crudo y los
mejillones, removemos bien y aderezamos con un buen chorro de aceite de oliva
virgen extra.
Servimos y a degustar.
Nota: Podéis acompañarlo con un buen
Chardonay o con un Blanco Pescador.
