FIDEUA RAPIDA

Ingredientes:

300  Grs. de Fideos

12    Rodajas pequeñas de rape

1      Tira de Potón de calamar ( trozo de calamar gigante )

1      Cebolla tierna

 1     Diente de ajo

½     Pimiento verde

 2     Tomates pera rallados

1       Litro de caldo de pescado ( con pastilla y huesos/espinas del rape )

        Sal y aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

- En paella con aceite, dorar el rape previamente salado y enharinado y retirar.

- Freír en el mismo aceite el potón cortado a dados.

- Añadir la cebolla, el ajo y el pimiento verde  troceados.

- Dejar hacer 5' y añadir el tomate rallado. Salar y azucarar.

- En sartén aparte, dorar los fideos sin aceite para que se vuelvan rubios, ir moviendo continuamente hasta llegar al color dorado deseado.

- Incorporar a la paella con el sofrito.

- Cubrir con el caldo. Salar.

- Cocer 10 o 15 minutos y dejar reposar 5'.

Se puede acompañar con salsa all i oli